492 Untersuchungsmethoden. 



47 Fällen bei der Mikromethode 0,15 Gew.-<^/o und bei der Makroraethode 

 0,1 1 7o- -^^^ Anwendung von nur 0,05 com Wein erhält mau daher die 

 gleichen Ergebnisse wie bei dem Makrovej fahren mit 100 com. Das Yer- 

 fahren ist nicht nur für Wein, sondern auch für ßier, Äpfelwein, Brannt- 

 wein anwendbar. Weine mit Alkoholgehalten bis 12 Vol.-*'/o lassen sich 

 in 10 facher Verdünnung ohne weiteres untersuchen, alkoholreichere Weine 

 sind zweckmäßig auf das 20 fache zu verdünnen. W^eil über die Titration 

 60 verdünnter Lösungen nur wenig Erfahrungen vorliegen, geben Vff. noch 

 einige nach dieser Richtung notwendig gewesene Versuche wieder, die 

 den Einfluß der Reinheit der verschiedenen Reagenzien erkennen lassen. 



Nachweis freier Mineralsäuren im Wein. Von G. Bosco. ^) — 



Die Methode des Vf. beruht auf der Titration der Säuren mittels der elektri- 

 schen Leitfähigkeit und geht davon aus, daß bei naturreinen Weinen durch 

 Zusatz von kleinen Mengen KOH eine Steigerung der Leitfähigkeit ein- 

 tritt zunächst durch Salzbildung der organischen Säuren, in der Folge 

 durch die Ionisierung des überschüssigen Reagenzes. Beim Zusatz von 

 KOH zu einem Weine, der freie Mineralsäure enthält, entsteht zunächst 

 eine Verringerung der Leitfähigkeit durch H lonenbildung, infolge Salz- 

 bildung aus der Mineralsäuie, die dann mit den OH-Ionen Wasser bilden. 

 Bei weiterem Alkalizusatz bewirkt die Übersättigung der Mineralsäure 

 unter Bildung von Salzen der organischen Säuren Steigerung der Leit- 

 fähigkeit. Der zur Ausführung der Bestimmung nötige Apparat wird an 

 einer Zeichnung eingehend beschrieben (siehe Original). Die Bestimmung 

 wird ausgeführt mit 25 ccm einer Verdünnung von 20 ccm (gewogen) 

 Wein auf 100 ccm, Widerstand auf 150 Ohm einstellen und aus einer 

 Bürette, die direkt über der Oberfläche der Flüssigkeit endigt, tropfen- 

 weise Yio °- KOH zugeben unter Innehaltung der gleichen Temperatur 

 und ständiger Ablesung der Leitfähigkeit. Die erhaltenen Werte werden 

 kurvenroäßig eingetragen. Aus einer Zahlentabelle und einer Kurventabelle 

 ersieht man, daß Naturwein und gegipster Wein steil ansteigenden und gerad- 

 linigen Verlauf zeigen, während sich bei Anwesenheit freier Mineralsäuren 

 zunächst Abtall der Kurve und dann allmähliches Aufsteigen ergeben. 



Die Bestimmung der Milchsäure im Weine nach Möslinger. Von 

 Th. Roettgen.^j — Die von Baragiola und Schuppli^) an dem Ver- 

 fahren geübte ungünstige Kritik wird auf Grund der guten Erfahrungen, 

 die Vf. mit diesem Verfahren gemacht hat, zurückgewiesen und die an- 

 geblichen Fehlerquellen werden im einzelnen ki'itisch gewürdigt. Vf. 

 kommt zu dem Ergebnis, daß die von Baragiola und Schuppli vor- 

 gebrachten Bedenken hinfällig sind und daß sich das BaClj- Verfahren für 

 trockene Weine recht gut eignet. Wenn dem Verluste an Milchsäure 

 bei der Destillation Rechnung getragen und außerdem vorsorglich die 

 Fällung mit Alkohol im Verhältnisse von 15 : 85 ausgeführt wird, so ist 

 an der Originalvorschiift nichts Wesentliches zu ändern. 



Der Nachweis geringer Mengen von Oxalsäure im Wein. Von 

 A. A. Besson.*) — Eine Nachprüfung der von Kreis und Baragiola^) 

 ausgearbeiteten Methode ergab folgendes: Die Konzentrationsverhältnisse 



1) Annali chim. appl. 5, 233-242; nach Chera. Ztribl. 1917, IL 429 (Grimme^. — '-i) Ztsehr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1917, 34, 198—207. — S) Dies. Jihresber. 1914, 551. — *) Schweiz. Apoth.- 

 Ztg. 55, 81-85; n»ch Chem. Ztribl. 1917, I. 916 (Düsterbehn). — S) Dies, .Jahresber. 1915, 48f. 



