130 Pflanzenproduktion. 



hydrolysiert, die HgSO^ mit Baryt, dieser mit CO., entfernt, zur Sirup- 

 dicke eingeengt, der Sirup mit Alkohol und Bleiessig gereinigt und daraus 

 über das Phenylhydrazon reine Fueose, [«] d = -\- 74,8 °, erhalten. Die Mutter- 

 lauge vom Phenylhydrazon enthielt Pentose ; Galaktose war nicht nachzuweisen. 



Die Pektinstoffe, ihre Konstitution und Bedeutung. Von F. 

 Ehrlich.^) — Nach den eingehenden Untersuchungen von Fremy, 

 Scheibler, Herzfeld, v. Lippmann, Wohl und v. Niessen, ToUens, 

 V. Fellen berg u. a. mußte man annehmen, daß das Pektin den Pentosanen 

 nahesteht und im wesentlichen aus Anhydriden von Arabinose, Galaktose 

 und Methylpentüsen zusammengesetzt ist, Vf. glückte es bei seinen 

 Untersuchungen über das aus Zuckerrübenmark gewonnene Pektin als 

 einen integrierenden Hauptbestandteil des Pektins eine ganz neue, bis 

 dahin vollständig übersehene Substanz, die d-Galakturonsäure. ein 

 Isomeres der d-Glucuronsäure, zu entdeken. Sie konnte als ungeahnt weit 

 verbreitet mit Sicherheit auch in vielen anderen Pflanzenschleimen, Drogen 

 und anderen pflanzlichen Materialien aufgefunden werden. So wurden 

 untersucht: Zucker- und Futterrüben, Apfelsinen, Aprikosen, Erdbeeren, 

 Kirschen, Johannisbeeren, Äpfel, Birnen, Kürbis, Grashalme, Brennesseln, 

 Disteln, Kastanienblätter, Rhabarber, Kopfsalat u. a. m. Aus allen diesen 

 pflanzlichen Produkten ließ sich Pektin, z. T. in beträchtlichen Mengen, 

 abscheiden, und überall war die d-Galakturonsäure als Bestandteil der 

 Pektine deutlich nachweisbar. Sie erwies sich als halbseitig reduzierte 

 Schleimsäure von der Zusammensetzung: 



CHO . CHOH . CHOH . CHOH . CHOH . COOH. 

 Nach dem gegenwärtigen Stand seiner Untersuchungen glaubt Vf. als sehr 

 wahrscheinlich annehmen zu können, daß die Konstitution des natürlichen 

 Pektins der pflanzlichen Zellmembranen als das Ca-Mg-Salz einer kom- 

 plexen Anhydroarabinogalaktosemethoxytetragalakturon säure aufzufassen ist. 



Die Pektinsubstanzen der Pflanzen. Von S. B. Schryver und 

 D. Haynes. ^) — Aus verschiedenen Pflanzen läßt sich nach Abpressen 

 des Saftes durch ein Verfahren, dessen wesentlicher Teil Ausziehen mit 

 0,5*'/oig. wässeriger Ammonoxalatlösung ist, eine Pektinsubstanz sauren 

 Charakters gewinnen, die in HgO löslich ist und Pektinogen genannt 

 wird. Diese verwandelt sich in alkalischer Lösung bei Zimmertemperatur 

 in eine andere saure Substanz, die durch Säuren als in Hg unlösliches 

 Gel ausgefällt wird, das Pektin. Die aus Steckrüben, Erdbeeren, Rha- 

 barberstengeln und Äpfeln hergestellten Pektine stimmten in der Zusammen- 

 setzung bis auf etwas zu niedrige C-Zahlen beim Apfelpektin überein und 

 für die Formel Ci^Hg^Oig. Bei Destillation mit HCl entsteht Furol in 

 einer Menge, die auf eine Pentosegruppe für die angegebene Zusammen- 

 setzung schließen läßt. 



Über Saponin in ausgelaugten Rübenschnitzeln. Von K. Andrlik.^) 

 — Ausgelaugte und unter 100 '^ getrocknete ausgelaugte Fabrikschnitzel 

 enthalten Saponin in gebundenem Zustand. Es läßt sich freimachen, indem 

 man die Schnitzel entweder mit 48 % ig. Alkohol, der 4 % Soda enthält, 24 Stn. 

 bei gewöhnlicher Temperatur oder mit 90 7oig- Alkohol, der 2 — 4<^/o HgSO^ 



1) Cheiu.-Ztg. 1917. 41, 197-200. — 2) Biochem. Journ. 1916, 10, 539-547: nach Chem. Ztrlbl. 

 1917. I. S77 (Spiegel). — S) Ztschr. f. Zuckerind. Böhmen 41, 343—349; nach Chem. Ztrlbl. 1917, I- 

 925 (Eühle). 



