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Pflanzenproduktion. 



daß sich die Hälfte oder noch mehr der Eiweißstoffe als Albumine vor- 

 linden. In den Weizenkeimen ist eine ganze Anzahl von Eiweißabbau- 

 produkten vorhanden und charakterisiert worden. So das Allantoin, ein 

 inneres NH4-Salz des Betains, Cholin, Lezithin. Das in Maiskeimen 

 nach Wintersteia und Wünsche i) vorkommende Guanidin ist in Weizen- 

 keimen nicht enthalten. Power und Salway^) isolierten aus Weizen- 

 keimen ferner: Raffinose, Saccharose, Sapininsäure (4 — Hydroxy — 3,5 

 Diraethoxyzimtsäure); bei der Zerlegung des extrahierten Fettes ge- 

 wannen sie ein Cholesterin, das Sitosterol (F. P. 138*^), Stearin-, 

 Palmitin- und Linolsäure. Als Nährwerteinheiten berechnen sich nach 

 König für Roggenkeime: 293, für Weizen keime: 279 und für Mais- 

 keime: 197. 



Zusammensetzung von Garten -Erdbeeren. Von R. Otto. ^) — 

 \''f. teilt nachstehende Uutersuchungsergebnisse mit {^/q): 



Trocken- Invert- Äpfel- 



öorte Wasser Substanz zucker säure Ascne 



Königin Luise 88,96 11,04 6,89 ^ 1,18 0,43 



Sharplers (humoser Sandj . . 87,54 12,46 — 1,18 0,38 



Louis Gauthier (huraoser Lehm) 84,75 15.25 — 1,14 0,52 



Jucunda 89,64 10,'36 4,61 1,07 0,47 



Laxtons Noble 86,07 11,93 7,51 1,14 0,60 



Der Markgehalt der Kohlrüben. Von H. Ciaassen.*) — Bei ge- 

 sunden Kohlrüben wechselte der Markgehalt ziemlich regellos zwischen 

 3,2 und 5,1^/q (Mittel 3,7%), die Trockensubstanz der gesamten Rüben 

 zwischen 9,0 und 1 3,9^0 (Mittel ll^o) ^^'^ '^^^^ Saftes zwischen 5,7 

 und 8,8% (Mittel 7,3Vo.'- Auf 100 Tle. Gesamttrockensubstanz enthalten 

 Kohlrüben 33,7 Tle. Mark und 66,3 Tle. Safttrockensubstanz, Zucker- 

 rüben 19 Tle. Mark und 81 Tle. Safttrockensubstanz. Letztere enthalten 

 also nicht nur absolut, sondern auch relativ mehr verdauliche Stoffe als 

 erstere. 



Über den Spargel. Von M. Rubner. ^) — Getrennte Untersuchungen 

 von Köpfen und Stielen, soMäe des ganzen Spargels ergab in der Trocken- 

 substanz: 



Pen- i Eoh- j Rein- ' Zeliu- Zell- I I ^^^'- 



tosen I protein protoin , lose membranj ■''®" | brennungs- 

 I I ' . i ■wanne 



/o 



0/ 



/o 



/o 



/o 



/o 



0/ 



/o 



kg/cal. 



Köpfe . . . . 

 Stiele . . , . 

 Ganzer Spargel . 



8.08 1 91,92 8,65 : 36,53 27,66 , 7,52 24,21 ! 4.04 ' 431,8 



4.9 ; 95,1 8,74 i 21,94 9,85 I 10,03 : 21,00 2,12 i 435.1 

 5,23 ! 94,77 8,73 i 23,44 11.27' 9,77 21.32 ■ 2,31 \ 431.8 



Über Nährwert einiger wichtiger Gemüsearten und deren Preis- 

 wert. Von M. Rubner.*^) — Von Mitte Februar bis Anfang März 1916 

 auf dem Berliner Markt gekaufte Gemüse wurden nach Entfernung der bei 

 der Zubereitung für den Genuß üblicherweise nicht benutzten Teile mit 

 nachstehenden Ergebnissen untersucht: 



J) Ztschr. physioL Cheni. 1915 u. dies. Jahresber. 1916, 171. — -) Pharm. Jonm. 1913, .S7. — 

 •"') Jahresber. d. Kel. liohranst. t. Obst- u. Gartenbau Proskau 1915, 90. — *) Ztschr. Ver. Dtsch. 

 Zuckerind. 1917, 309— SU; nach Cheni. Ztrlbl. 1917, IL 119 (Rühle). — 5) ßorl. kJin. Wcbsphr. 191G, 

 53, 057; nach Chom.-Ztg. Rep. 1917, 41. 121. — '■; Ebomia 385; nach Chem.-Ztg. Rep. 1917, 

 41, 114. 



