B. Pflanzenwaclistum. 2. Bestandteile der Pflanzen. 



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Die „nutzbare" Verbrennungswärme ist die direkt bestimmte Yer- 

 brennungswärme vermindert um die Werte der für Harn- und Stoff- 

 wechsel-N sich ergebenden Anteile des Protein- und des Nichtprotein-N. 

 Zum Vergleich mit der letzten Spalte dienen die entsprechenden Werte 

 für kartoffelhaltiges Schwarzbrot mit 6510, Kartoffeln mit 11025, Milch 

 mit 1594 und Fleisch mit 399 Cal. für IM. 



Über die „Leblebü**, ein aus der Kichererbse bereitetes Genuß- 

 mittel des östlichen Balkans. Von As. Zlataroff. ^) — Durch drei- 

 maliges Rösten innerhalb 24 — 48 Stdn. bezw. 1 — 2 Monaten wird im 

 nahen Orient aus der rohen außerordentlich harten Kichererbse (Cicer 

 arietinum L.) ein wohlschmeckendes, leicht zu kauendes Grenußmittel be- 

 reitet. Die chemische Zusammensetzung zweier Proben Kichererbsen und 

 der daraus hergestellten Leblebü war folgende: 



abgenommen, dementsprechend der Gehalt der übrigen Bestandteile pro- 

 zentual zugenommen. Es wird noch die Zusammensetzung des Äther- 

 extraktes und der Asche der Leblebü mitgeteilt. 



Die Beeren des rotfrüchtigen Traubenholunders (Sambucus 

 racemosa), ihre Zusammensetzung und Verwertung. Von F. Mach. 2) 

 — Die Untersuchung ganzer Beeren mit Fruchtstielen (Ernte 1916) ergab 

 folgende Werte: 



1) Zischr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1917 

 419 u. 42ü. 



38. 107—112. — ■) Bad. Ldwsch. Wchbl. 1917, 



