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Tierproduktion. 



der Caltha nicht festgestellt werden, dagegen beträchtliche Mengen Cholin. 

 II, In der frischen Pflanze durften 0,5 — 1 °/o Cholin enthalten sein.^) 



Die Verwertung der Kartoffeln in ihren verschiedenen Ver- 

 wendungsformen (rohe und gedämpfte Kartoffeln und Trocken- 

 kartoffeln [Flocken und Schnitzel]) durch das Schwein und den 

 Wiederkäuer. Unter Mitwirkung von W. Dietrich, A, Deutschland, 

 N. Muhr und A. Baumann. Von Wilh. Völtz.2) — Vf. stellte mit 

 Kartoffeln und Kartoffelpräparaten derselben Sorte (Prof. Wohltmann) 

 und Lieferung Versuche über die Verdaulichkeit, die N-Bilanz und den 

 Energieumsatz an Schweinen und Schafen an. Nur für einen Versuch 

 am Schwein (Periode 1 — 2) mit Kartoffelflocken diente ein Produkt un- 

 bekannter Sorte. 



A. Versuche an Schweinen. Es wurden verfüttert für Tag und 

 Kopf (rund 200 kg): Periode 1: 1,-5 kg, 2: 2,0 kg Kartoffelflocken im- 

 bekannter Sorte, 3: 1,5 kg Kartoffelstärke, 100 g Zucker und Mineral- 

 stoff'e, 4: 7 kg eingesäuerte gedämpfte Kartoffeln (Reinzuchtsäuerung), 

 5: 7 kg gedämpfte Kartoffeln, 6: 4 kg gedämpfte Kartoffeln und 1 kg 

 geriebene Kartoffeln, 7: 1 kg Kartoffelschnitzel, 8: 7 kg eingesäuerte ge- 

 dämpfte Kartoffeln (wilde Säuerung), 9: 1,025 kg Kartoffelflocken. Die 

 gefundenen Gehalte an Rohnährstoften, V.-C. und physiologischem Nutz- 

 wert sind auf nachstehender Tabelle (siehe S. 233) verzeichnet. Für die 

 Verdaulichkeit des Rohproteins, des Reineiweiß und der Amide wurden 

 folgende Werte gefunden in ^/qI 



Kohproteia 



mit 



ohne 



Keineiweiß 



ohne 



Amide 



mit 



ohne 



Berücksichtig, d. N-haltig. Stoffvrechselprod. d. Kotes 



Kartoffelflock. (Mitt. a. Periode 1 u. 2) 

 Kartoffelschnitzel (Periode 7) . . . 

 Gedämpfte Kartoffeln (Periode 5) . . 



77,0 

 73,8 

 79,7 



73,4 

 71,1 

 76,9 



82,2 

 69.7 

 80,7 



22,5 

 84,2 

 75,4 



Die Ergebnisse dieser Versuche stellt Vf. wie folgt zusammen: Die 

 Eiweißzersetzung entsprach bei N-freier Ernährung (Stärke und Zucker) 

 beim erwachsenen Schwein (Periode 3) auf 1 Körperkilo täglich 0,025 g 

 Harn-N. Der minimale Nährstoffbedarf betrug bei reiner Kartoffelkost rund 

 0,5 g verdauliches Rohprotein und 25 nutzbare Kalorien für Tag und 

 Körperkilo, bezw. für 1 qm Oberfläche 1660 nutzbare Kai. — Bei Nfreier 

 Ernährung (Stärke und Zucker) wurden auf 100 verdauliche Trocken- 

 substanz 0,24 N-haltige (N X 6,25) Stoffwechselprodukte durch den Darm 

 sezerniert. — Sowohl das Reineiweiß als auch die Amidsubstanzen der 

 Kartoffeln sind zu etwa ^/^ — ^5 resorbierbar. — Die Verdaulichkeit und 

 Verwertung der Nährstoffe zweier verschiedener Kartoffelflockensorten 

 (Periode 1, 2 und 9) stimmten gut übeiein. Die organische Substanz der 

 Kartoffelschnitzel war nahezu ebenso hoch verdaulich wie die der Kartoffel- 

 flocken (94 gegenüber 96 ^/o). Der physiologische Nutzeffekt der Schnitzel 

 war rund 5*'/o niedriger als der der Flocken der gleichen Kartoffelsorte 



1) Nach R. Kobert, Chem -Ztg. 1917, 41, ö2, sollen es nnr 0,5— 1 0,00 sein. — ^) Ldwsch. 

 .Jahrb. 1917, 50, 455—518; Berlin, Ernährungsphysiol. Abt. d. Inst, f. Gärungsgewerbe d. K. Ldwsch. 

 Hochseh. 



