A. Futtermittel, Analysen. Konservierung und Zubereitung. 235 



die verschiedene Zusammensetznug des Grundfutters nicht wesentlich be- 

 einflußt. Ihre organische Substanz wurde zu 85 "/q (83,9 und 8G,1%), 

 das Rohprotein zu 52,5 Vo (-^li^ und 53,5 '^/q) resorbiert. Die organische 

 Substanz der KartoffelHockon erwies sich als ebenso hoch verdaulich wie 

 die der gedämpften Kartoffeln (85 ^/q), während die organischen Nährstoffe 

 der Kartoffelschnitzel um '.l^j^ schlechter (82°/o) verdaulich waren. Auch 

 das Rohprotein der Trocken kartoffeln wurde ein wenig niedriger resorbiert 

 als das der gedämpften Kartoffeln. Die beobachteten Unterschiede würden 

 größer sein, wenn höhere Trucknungstemperaturen für die Kartoffeln in 

 Anwendung kämen, was zuweilen der Fall ist. — Auch hinsichtlich der 

 Resorbierbarkeit der eingesäuerten rohen und gedämpften Kartoffeln im Ver- 

 gleich zu ihrem Ausgangsraaterial haben sich wesentliche Untersclüede 

 nicht ergeben. Die organische Substanz der eingesäuerten und gedämpften 

 Kartoffeln wurde um 1 ^/^ niedriger verdaut als die der gedämpften; das 

 gleiche gilt bezüglich der Verdaulichkeit der Kalorien. Auf so geringe 

 Unterschiede ist natürlich kein Wert zu legen. Eiheblicher war schon 

 die Minderverdauliehkeit der N-haltigen Stoffe der eingesäuerten gedämpften 

 Kartoffeln gegenüber ihrem Ausgangsmaterial, jedocii fällt das bei dem 

 geringen N-Gehalt der Kartoffeln nicht ins Gewicht. Die organische Sub- 

 stanz der eingesäuerten rohen Kartoffeln wurde um 3% schlechter resor- 

 biert als die der rohen: dagegen bestand Übereinstimmung bezüglich der 

 Resorption der Kalorien. Für die Proteinverdauung gilt für die rohen 

 und rohen gesäuerten Kartoffeln das gleiche, was für die gedämpften 

 Präparate bereits festgestellt wurde. -- Der physiologische Nutzeffekt der 

 verschiedenen Kartoffel präparate betrug zwischen 73 und 77 "^/o ihres 

 Energiegehaltes, das sind geringe Abweichungen. Nur der für die ge- 

 dämpften Kartoffeln in Periode IV gefundene Wert von 70^0 ^ällt etwas 

 aus der Reilie. — Die organische Substanz der Kartoffeln wurde um 7 — 12 %, 

 die Kalorien wurden um — 6%, das Rohprotein um 20 — 40% und die 

 N-freien Extraktstoffe um 2 — 10% höher durch das Schwein verdaut als 

 durch die Wiederkäuer. Infolge der höheren Verdaulichkeit der Kartoffeln 

 und des geringeren Energieverlustes durch brennbare Gase und Gärungs- 

 OOj ist auch ihre Ausnutzung beim Schwein entsprechend höher als beim 

 Wiederkäuer. Der physiologische Nutzeffekt der verschiedenen Kartoffel- 

 präparate war nämlich beim Schwein 7 — 15% höher als beim Schaf. 

 Endlich wird auch der nutzbare Anteil der Nahrung bekanntlich vom 

 Schwein erheblich höher verwertet als vom Wiederkäuer. 



Die Verdaulichkeit der Kartoffelstärke. Von G. Haberlandt. ^) — 



Vf. stellte durch Versuche an einem Scliafe und einem Kaninchen fest, 

 daß ein Teil roher verfütterter Kartoffelstärke im Kote in nur schwach 

 korridiertem Zustande unverdaut wieder ausgeschieden wurde und rät, 

 Kartoffeln nur in gedämpftem Zustande zu verfüttern, um große Substanz- 

 verluste zu vermeiden. W. Völtz ^) erwidert hierauf, daß der Vorschlag 

 Haberlandts bezüglich der Art der Verfütterung der Kartoffeln wohl 

 für das Schwein, nicht aber für die Wiederkäuer zutrifft. Die rohen 

 Kartoffeln werden durch Wiederkäuer ebenso hoch verdaut wie die ge- 

 kochten, ferner kommen den rohen Kartoffeln besonders günstige spezifische 



n in. Ldwsch. Zfe. 1017, ;57, 107 u. I(i8. - -) Ebenda 23G ; auch Ztschr. f. Spiritusind. 1917, 

 40, 167 u. 168 (.Borlin, Ernährun?s;physiol. Alit. d. Inst. t. Gärang.-Jfirewerljo). 



