A. Futtermittel, Analysen, Konservieruog und Zubereitung. 249 



gärung als Einleitung in das Studium der Gärungstechnik" auf die rein 

 theoretisch-historischen Standpunkte bezüglich der Frage der Entstehung 

 von Hefeeiweiß aus anorganischen N- Verbindungen aufmerksam gemacht 

 hat. Ad. Mayer gebührt das Verdienst, in wissenschaftlicher Hinsicht die 

 Bildung von Hefeeiweiß mittels anorganischer NH^-Verbindungen endgültig 

 festgestellt zu haben. 



Weinhefe als Futtermittel. Von G. Hager, i) — Die von Alkohol 

 und Weinstein befreite Weinhefe wurde in Mengen von 100 g für Tag 

 und Kopf ohne Nachteil an Pferde verfüttert. Das Protein ist allerdings 

 sehr schlecht verdaulich. In 2 Proben der lufttrockenen Hefe wurden 

 gefunden 28,18 und 29,307o Protein, 5,10 und 6,120/0 verdaul. Protein, 

 2,00 und 2,230/0 Weinstein. Probe II enthielt 0,25% Ges.-Kupfer, da- 

 von 0,0040/0 in H2O, 0,1100/0 in lo/oiger kalter HCl, 0,220/^ in Pepsin 

 und HCl löslich. 



Über die Haltbarkeit des Palmkernkuchens im Vergleich zu 

 anderen Ölkuchen. Von Charles Crowther und W. Godden.-) — 

 Vff. bestimmten den Gehalt an Fett und freien Fettsäuren (Ölsäure) in 

 folgenden Ölkuchen, I. zu Beginn des Versuches und II. nach 6 Monaten 

 der Aufbewahrung, sie fanden in o/^ ; 



Fettgehalt des ... .. . _, ,, 



Ölkuchens Ölsäure im Fett 



I II I II 



Palmkernkuchen 10,38 10,76 5,70 10,93 



Baumwollsaatkuchen, ungeschält . . 5,33 5,47 61,48 87,44 



Ölkuchen ,.Soycot" 6,01 5,85 20,95 65.33 



Erdnußkuchen 11,27 10,25 14,65 56,02 



Leinkuchen 13,43 14,02 11,23 29,82 



Kokoskuchen 15,59 12,55 5.84 73,45 



Sojabohnenkuchen 6,61 7,22 5,18 16,37 



Während der Dauer der Aufbewahrung wurden im Palmkernkuchen 

 keine Veränderungen des Eiweiß- und Fettgehaltes und keine Bildung von 

 Amiden beobachtet. Es wurden auch Aufbewahrungsversuche unter Ver- 

 hältnissen ausgeführt, wie sie sich in der Praxis darbieten, und sogar 

 unter sehr schlechten Bedingungen in einem stark gelüfteten Raum bei 

 ständig hoher Temperatur (ungefähr 37 C). Der Palmkernkuchen wird 

 unter derartigen Umständen schnell ranzig, doch nicht schneller wie die 

 anderen Ölkuchen. 



Die Verdaulichkeit des Palmkernkuchens und des Palmkern- 

 kuchenmehles im Vergleich zu derjenigen des Baumwollsaatkuchens. 

 Von Charles Crowther und H. E. Woodman. ^) — Die mit Schafen 

 ausgeführten A''ersuche ergaben folgende V.-C. : 



N-fr. 

 Organ. Roh- Rem- p^t^ Extrakt- ^oh- 



Subst. prot. prot. Stoffe laser 



Palmkernkuchen 75,9 91,0 90,9 97,5 83.1 37,1 



Palmkernkuchenmehl 76.7 90,0 89,7 96,4 86,0 44,8 



Baumwollsamenkuchen, ungeschält 58,0 74,7 72,0 (100 ^ 62,0 34,9 



Ein Fütterungsversuch mit Leimleder. Von O. v. Czadek.*) — 



Vf. beschreibt die Herstellung des Leimleders und bestimmt seine Aus- 

 nutzung an Schweinen. Als Beifutter wurde Gerste gegeben. Das Leim- 



') Buv. U. L'lwscli. Vorsuchsst. Kempen f. 1916. — '^) Journ. of Board of Agric. 1916, 23, TU 

 bis 749; nach Int. Anr.-torhn. Rdsch. 1917. 8, 49. — ») Ebenda; nach Int. Aj,'r -techn. Rdsch. 1917, 8, öO. 

 — *) Ztschr. f. d. jdwsch. Versachsw. in Österr. 1917. 20, 488—494 (Wien, Ldwsch.-chera. Versuchsst.}. 



