B. Chemisch-physiologiscbe und C. Experimentalunt ersuchungen. 287 



beobachtet werden, weil jedenfalls unter den gewählten Yersuchsbedingungen 

 zu geringe Milehsäuremengen daraus gebildet werden. 



Ist Lysin die wertbestimmende Aminosäure in den Proteinen 

 von Weizen, Mais oder Hafer? Von E. V. Mc Collum, N. Simmonds 



und W. Pitz. 1) — Junge Ratten erhielten eine Futterration, die aus 

 je einer einzigen Getreideart neben genügend Butterfett und Salzen be- 

 stand, deren Proteinmenge aber zum normalen Wachstum nicht völlig aus- 

 reichte. Wurde diesem Futter Kasein zugelegt, so war es für ein nor- 

 males Wachsen .sehr geeignet, — Mit Hilfe der vorliegenden Versuche sollte 

 untersucht werden, ob eine gewisse Menge Lysin zum Wachstum un- 

 bedingt notwendig ist. Zu dem Ende wurde einem aus einer Körnerart be- 

 stehenden unzureichendem Grundfutter das fehlende Protein anstatt als 

 Kasein in Form von Zein, das lysinfrei ist, anderseits in Form von Gelatine, 

 die 6 7o Lysin enthält, zugesetzt. Als lysinarmes Protein wurde in 

 einigen Fällen auch Weizengluten genommen. Die Versuche endeten mit 

 folgenden Ergebnissen: Wenngleich das Proteingemisch des Weizen- und 

 Maiskorns durch Zein im Sinne einer Beschleunigung des Wachstums nicht 

 ergänzt werden kann, so wirkt es doch überraschend fördernd bei Zusatz 

 zu Haferkornfütterung, obwohl es weder Tryptojjhan, noch Lysin und sehr 

 wenig Cystin enthält. Bezüglich des Haferkorns kann als erwiesen an- 

 gesehen werden, daß hier die 3 Aminosäuren nicht die wesentlichen 

 Wachstumsfaktoren sind. Durch Gelatine wird die Eiweißmischung des 

 Weizen- wie des Haferkorns sehr gut ergänzt. Da nun Gelatine weder 

 Tyrosin, noch Tryptophan enthält und nur Spuren von Cystin, so 

 können auch hier jene 3 Aminosäuren keine große Bedeutung haben. 

 Durch dieses Ergebnis wird aber bestätigt, daß in diesen Fällen 

 dem Lysin die Hauptrolle zufällt. — Weizengluten enthält alle diese 

 wichtigen Aminosäuren — wenn auch nicht in großen Mengen — und 

 deshalb ergänzt es die Proteine des Mais- und Weizenkorns hinsichtlich 

 der Wachstumsförderung in ausgesprochenem Maße. Hierbei ist zu be- 

 achten, daß sowohl Maiskorn wie Weizengluten relativ wenig Lysin ent- 

 halten und trotzdem im Gemenge eine sehr günstige Wirkung ausüben. 

 Gelatine vermag trotz ihres hohen Lysingehaltes die Wirkung des Mais- 

 korns nicht zu erhöhen. Die günstige Wirkung des Weizenglutenzusatzes 

 ist wohl lediglich auf die Steigerung der Gesamteiweißzufuhr zurück- 

 zuführen, der Aminosäuregehalt kommt dabei gar nicht in Frage. 



Eine vergleichende Untersuchung des Verhaltens gereinigter Pro- 

 teinegegenüber proteolytischen Fermenten. Von Edward M. Frankel.^j 

 — Aus den Versuchen ging zunächst hervor, daß bei der Verdauung von 

 Eiweiß mit Hilfe von Pepsin-HCl, deren Verlauf durch die Bestimmung 

 des NHg-N nach van Slyke verfolgt wurde, die angewandte HCl, sogar 

 bei einer Versuchsdauer von mehreren Monaten, fast wirkungslos ist und 

 das vorhandene Pepsin die Eiweißaufspaltung ermöglicht. Da nach des 

 Vf. Versuchen für einen und denselben reinen Eiweißkörper in Parallel- 

 versuchen nur dann genau übereinstimmende Ergebnisse bezügl. des 

 Spaltungsverlaufes erzielt werden können, wenn das Eiweiß in gelöster 

 Form der Fermentwirkung unterworfen wird, so wurde für die ver- 



1) Journ. of Biol. Chem. 1917, 28. 4S3— 199; nach Chem. Ztrlbl. 1917, I. 1121 (Riesser). — 

 2) Ebenda 1916, 26, 81—59; nach Chem. Ztrlbl. 1917, I. 590 (Riesser). 



