D. Stoffwechsel, Ernährung. 315 



Über den Einfluß des Kochsalzhungers auf die Magenverdauung 

 und über die Mögh'chkeit des Ersatzes durch Bromwasserstoffsäure 

 im Magen. Von Viktor Batke. ^) — Befindet sich im Magen ein Cl- 

 Hiinger, so nehmen seine motorischen Leistungen ab, die aber durch Gabe 

 einer einmaligen NaCl-Menge am Ende einer längeren Cl-Hungerperiode 

 sofort ansteigen. Verabreichung von Naßr am Ende einer solchen Periode 

 verursacht oft keine, ab und zu eine geringe Steigerung der Magenleistungen. 

 Wird während einer Cl-Hungerperiode Naßr gegeben, so wird im Magen 

 des Hundes H Br neben HCl abgesondert. Die größte Menge der sezer- 

 nierten Menge HBr entspricht fast der gleichzeitig abgesondr>rten HCl- 

 Menge. Vom 2. Tage an wird diese HBr-Sezernierung bei gleichmäßiger 

 NaBr-Zufuhr konstant, und hierdurch winl auch das Verhältnis Cl:Br im 

 Mageninhalt konstant. Demnach sondern die Magendrüsenzellen, der dem 

 Blute gebotenen Chloride und Biomide entsprechend, HCl u. HBr ab. Im 

 Cl-Hunger läuft der Säuregrad des Mageninhaltes parallel der Herab- 

 setzung der Magenleistungen. Eine einmalige NaCl-Gabe bringt die Acidität 

 sofort wieder auf ihre normale Höhe. Wird während einer HCl-Hunger- 

 periode Na Br gegeben, so steigt der Säuregrad viel stärker an als die 

 motorischen Magenleistimgen. Da trotz dieser Steigerung der Acidität die 

 Magenverdauung nur verzögert, aber nicht aufgehoben wird, kann die ab- 

 gesonderte HBr die Salzsäure bezüglich der Magentätigkeit in gewisser 

 Hinsicht ersetzen. Die schweren allgemeinen Störungen, die im Cl-Hunger 

 trotz mehrtägiger NaBr-Zufuhr auftreten, sind auf Störungen im Zentral- 

 nervensystem zurückzuführen. 



Beiträge zur Frage: Wie wird pflanzliches Eiweiß im Tierkörper 

 verwertet? Von H. Boruttau.^) 11. Mittl. — Vf. ermittelte am Tier 

 die biologische Wertigkeit der Proteinsubstanzen von geschliffenem und 

 ungeschliffenem Eeis. Als Versuchstiere dienten 2 Hunde von 7,4 und 

 10 kg Körpergewicht. Das erstere Tier wurde zunächst 5 Tage lang 

 N-frei gefüttert; darauf erhielt es für 4 Tage täglich 200 g ungeschliffenen 

 Reis, 50 g Öl und 10 g Zucker, ein Futter, dessen Kaloriengehalt dem- 

 jenigen des N-freien gleichkam, das aber täglich dem Körper 2,81 g N 

 zuführte. Hierauf folgten wieder 3 N-freie Tage. Während jeder Periode 

 wurde die N-Bilanz ermittelt und hieraus mit Hilfe der Thomas sehen 

 Formeln die biologische Wertigkeit der N-Substanzen des ungeschliffenen 

 Reises berechnet. Der Hund c^hielt hierauf 4 Tage lang 200 g ge- 

 schliffenen Reis mit 50 g Öl und 10 g Zucker; an weitereu 2 Tagen 

 bekam er aber nur 100 g Reis. In diesen 6 Tagen fand eine mittlere 

 Zufuhr von 2,12 g N statt; dann erhielt das Tier wieder für 3 Tage 

 N-freies Futter. Auf Grund der N-Bilanzen wurde auch hier die oben 

 genannte Wertigkeit des Eiweißes im geschliffenen Reis berechnet. — 

 Das andere Tier wurde in ähnlicher Weise — siehe Original — aber mit 

 einem aus ungeschliffenem und geschliffenem Reis hergestellten Eiweiß- 

 präparat gefüttert. Das aus ersterem stammende Präparat enthielt 12,94"/o 

 und das aus letzterem gewonnene 7,82 *^/o N. Ebenso wie oben wurde 

 auch hier die Wertigkeit für die N- Substanz der Präparate ermittelt. 



') Pflüerers Arch. d. Physiol. 168, 89—111 (Wien, Physiol. Inst. d. tierärztl. Hochsch.). — 

 a) Biochora. Ztschr. 1917, 82, 96—102; vgl. dies. Jahresber. 1915, 264. 



