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Tierproduktion. 



davon. Ihre Gesaratmenge beträgt etwa 27 mg in 1 1 Vollmilch. Sie 

 sind wahrscheinlich mit den Eiweißbestandteilen als „Lecithalbumine'' ver- 

 bunden. 



Eine vergleichende Untersuchung der Proteine des Kolostrums 

 und der Milch der Kuh und ihre Beziehung zu Serumproteinen. 

 Von Charles Crowther und Harold Raistrick. ^) — Vff. haben die Gegen- 

 wart eines Globulins in der Milch in kl^^iner Menge nachgewiesen und 

 zeigen, daß Kaseinogen, Gesamt- Lactoglobulin und Lactalburain scharf 

 unterschieden, in Milch und Kolostrum aber in ihter Zusammensetzung 

 ■übereinstimmende Substanzen sind. Die Zusammensetzang ergab sich im 

 Durt'hsf'hnitt in ^/o für: 



Eu- und Pseudolactoglobulin sind, soweit der Proteinteil ihrer Mole- 

 keln in Betracht kommt, identisch. Das Lactoglobulin von Kolostrum und 

 Milch ist dem Serumglobulin des Rindpisemms sehr nahestehend, wahr- 

 scheinlich damit identisch. Dagegen ist das Milch- und Kolostrumalbumio 

 in der Zusammensetzung von Rindeiblutalbumin sehr verschieden. 



Schafmilch: ihr Fettgehalt und das Verhältnis der Milchergiebig- 

 keit zum Wachstum der Lämmer. Von E. G. Ritzmann. '^) — Der 



Fettgehalt der Milch von 17 Rassen (15S Einzelprolien) bewegte sich bei 

 den verschiedenen Altersstufen in folgenden Grenzen {'^/q): 



Alter 2 3 4 5 6 7 8 



Mittel .... 5,8 6.2 6,2 6.38 P.6 5.3 10,7 (1 Probe) 

 Größter "Wert . 9,5 11,4 12.1 10,5 9,8 7.0 — 



Kleuister Wert 2,7 2,4 3,5 2,4 3,0 3,6 — 



Die Werte betrugen bei 46 einzelnen Tieren in 3 aufeinanderfolgenden 

 Jahren: 1. Jahr (46 Tiere) Mittel 5.677o {2,4-9,87o). 2. Jahr (46 Tiere) 

 Mittel 6,030/0 ('-^.4=— 11, 40/0), 3. Jahr (13 Tiere) Mittel 5,81 7o (^-0 his 

 10,4 °/q). — Das Wachstum der Lämmer (gemessen am Gewicht) war 

 direkt proportional der Milchergiebigkeit der Mutterschafe. 



Schwankungen in der Zusammensetzung der menschlichen Milch 

 während der ersten 11 Tage nach der Geburt. Von Frederick S. 

 Hammett.^) — Die Analyse der Milchbestandteile bei 8 Frauen während 

 der eisten 11 Tage der Laktation zeigte, daß Fett und Eiweiß mit einem 

 jeweiligen Wachsen oder Sinken der Laktoseproduktion zu entgegen gesetzen 

 Schwankungen neigen. Dabei ist die Eiweißproduktion im Verhältnis zu 

 deijenigen der anderen Bestandteile scheinbar am besten reguliert und 

 ■weniger abhängig von der Fett- und Laktosebildung als diese beiden vqq- 

 einander. 



1) Biochem Joum. 10. 434—452 (Leeds, Abt. f. Ldwsch. a. d Univ. n. Cambridge, Ldwsch.- 

 Schule. Inst. t. Forsch, in tier^sclier Ernähr); nach Cheni. Ztrlbl 1917, I 99 (Spiejrol). — 'i J'mrn. 

 Agric Rfsearch 8, 29 -36 (New Hampshire Agric. Exp Stat); nach Chera. Ztrlbl 19L<', [.901 (Rühle). 

 — *) Journ of Hiol. Chera. 29, 381 — 3!i0 (Los Angeles, Dep. of Chem. of Coli, of Physicians and 

 Sargeonsj; nach Chem. Zt Ibl. 1917, U. 757 (Riesserj. 



