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Kuhmilch in der für die Sänglingsernährung üblichen Weise mit dem 

 gleichen Volumen H^O, so kann die Menge von gelösten Ca-Salzen und 

 Phosphaten unter die in der Frauenmilch vorhandene herabsinken. 



Über die Gegenwart von Leukocyten und Mikroben in der Milch, 

 sowie anderer organischer Gebilde. Beitrag zur bakteriologischen 

 Kontrolle. Von A. Kirchensteins. •) — Vf. hat seine Untersuchungen mit 

 85 Proben aus 52 Ställen mit zusammen 122 unter tierärztlicher Auf- 

 sicht stehenden gesunden Kühen ausgeführt. Die Ergebnisse führten zu 

 folgenden Schlüssen: Die Kontrolle der Marktmilch muß sich auf die 

 chemische, mikroskopische und bakteriologische Untersuchung erstrecken. 

 Die Tromrasdorffsche Probe liefert positive Ergebnisse nur bei Euter- 

 entzündnng; der Niederschlag muß immer mikroskopisch und bakterio- 

 logisch geprüft werden. Das Vorkommen von Leukocyten und Phago- 

 cyten in genügend großer Zahl veranlaßt, die Kühe zu untersuchen und 

 die Milch der einzelnen Tiere bakteriologisch zu prüfen. Alle Kühe, von 

 denen Milch für Säuglinge und Kranke gewonnen werden soll, müssen 

 niclit nur mit Tuberkulin geimpft werden, es muß auch die Mdch jeder 

 Kuh. im Verdachtsfalle die jpdes einzelnen Viertels untersucht werden. 

 Für Vorzugsmilch und auch für die Marktmilch ist ein Höchstgehalt von 

 Keimen in 1 ccm festzusetzen. 



Die Bakterienflora von frischen und benutzten Streumaterialien 

 mit besonderer Berücksichtigung ihrer Einwirkung auf Milch. Voa 

 Richard Kürsteiner.-) — Die wichtigsten Et gehuisse der vorliegenden Arbeit 

 in beziig auf die Einwirkung der Streu auf Milch (die die Streumaterialien 

 selbst betreffenden Resultate sind an anderer Stelle^) wiedergegeben) sind 

 folgende: 1. Fehlerhafte Gärung einer frischen Milch, hervorgerufen durch 

 Infektion mittels der Flora von ^/lo oder i/^qq g frischer Streu auf 100 ccm 

 Milch, tritt gewöhnlich dann auf, wenn die Streu reichlich GasbiMner der 

 Bact. coli-aerogenes- Gruppe enthält und die Milch ihrerseits zufolge Armut 

 an Bact. Güntheri dieser Iiivision nicht genügend Wi lerstand entgegensetzen 

 kann. Aufbewahrung der Milch bei 18*^ fördert die Ausbreitung des Gas- 

 bildners mehr als die bei 12°, wobei mehr das Wachstum von B. fluorescens, 

 B. putidum und B. punctatum begünstigt wird. Diese Arten können, mit 

 Streu in frische Milch gelangend, namentlich bei längerem Aufbewahren 

 (5 — 7 Tage) vollständige Peptonisierung hervorrufen. Daß ein aus Streu 

 stammender Bac. putrificus die Ursache eines Milchfehlers war, wurde 

 2 mal beobachtet. Von der Streu herrührende Kokken- Arten vei mögen 

 sich gewöhnlich wälirend der ersten 24 Stdn. der Gärzeit zu halten, 

 verschwinden dann aber mit zunehmendem Alter der Proben. Nur in 

 seltenen Fällen vermehren sich die sporenbildenden Stäbchenarien der 

 Streumateiialien in der frischen Milch; von dieser Bakteriengruppe sind 

 deshalb im allgemeinen keine Schädigungen zu befürchten. Im Kampfe 

 mit den eigentlichen Milclisäurebakterien, den Gasbildnern und den Fluores- 

 centen untei liegen in der Regel auch die Aktinomyceten, die Sproßpilze, 

 die Mycelpilze und das Bact. herbicola aureura. 2. In sterilisierter 

 Milch entwickeln sich in erster Linie die Bakterien der frischen Streu, 



1) Mittl. Lebensm. -Unters, u Hy:?. 8, 121—147 (Lugano. Hyg Krinkonlabor ) ; nach Chem. 

 Ztrlbl 1917. II. 414 (Rühle). — 3) Zirli>l Bak eriol II. 1917, 47, 1-188 (Zürich, Ldw*ch.-bakteiiol. 

 Labor, d. techn. Hocdsch.). — S) Siehj dies. Jahresber. 63. 



