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Die keimtötende Wirkung von Milchsäure in Milch. Von P. O. 

 Heinemann. ^) — Bei Versuchpn, die Wirk uns: von sterilisierten Miscliungen 

 von Milch und wechselnden Mengen von Milchsäure auf pathogene Bak- 

 terien zu studieien, wurde gefunden, daß manche säureertraji:pndpn Zellen 

 von B. coli die Gegenwart von 0,6% Milchsäure in Milch überstehen 

 konnten. B. dysenteriae, B. typhosus, B. diphtheriae, B. paratyphosus B. 

 und Spirillura cholerae wurden bei diesen Versuchen durch 0,45 ''/o Milch- 

 säure vernichtet. Das Wachstum der geprüften Bikterien wurde durch 

 den Gehalt an Milchsäure deutlich beeinflußt. Bis zu einem gewissen 

 Säuregehalt nahm die Keimzahl zu, worauf eine Abnahme folgte, die um 

 so ausgesprochener wurde, je mehr der Säuregehalt stieg. 



Zeitweise Untersuchungen über die Euterbakterien der Kühe des 

 Liebefeldstalles. Von R. Burri und J. Hohl.'-) — Die Untprsuch.ing von 

 96 aseptisch gpwonrtenen Milcliproben , die von 16 Kühen der Versuchs- 

 wirtschaft auf dem Liebefeld (Bern) stammten, hat Bakrerienzahlen ergeben, 

 deren Mindestwert kleiner als 10 und deren Höchstwert 1410 war*, 

 während das Mittel 341 in 1 ccm Milch betrug. Bezüglich der Bakterien- 

 arten herrschte eine gr-oße Einförmigkeit. In allen Proben fehlten die 

 Stäbchenformen, also auch die gewöhnlichen Gasbildner, sowie die aeroben 

 und anaeroben Sporenbildner. Die als Bewohner des Euterinnern er- 

 mittelten Bakteiien lassen sich in 2 Gruppen teilen, in die gewöhnlichen 

 Euterbakterien, die bei allen Kühen, und zwar bei den meisten sozusagen 

 ausschließlich vorhanden waren, und in die gelegentlichen Euterbewohner, 

 die sich nur bei einzelnen Tieren fanden. Die 1. Gruppe bestand aus 

 verschiedenen Kokkenarten, die 2. war vertreten durch eine Streptokokken- 

 form und eine eigentümliche, die Milch unter Er.twicklung von Bitterstoffen 

 zersetzende Bakterienart, die in der Form den gemeinen Milchsäurebakterieu 

 nahesteht. Während der Versuchsdauer, die eine herbstliche Grünfntterzeit, 

 eine P'rühjahrs-Grünfntterzeit und die dazwischenliegende Winter-Troeken- 

 futierzeit umfaßte, trat bei sämtlichen Kühen das Bestreben hervor, die 

 bakteriellen Verhältnisse des Euters unverändert beizubehalten. Di© 

 Trf)ckenfütterung hatte durchschnittlich ein geringes Sinken der Keim- 

 zahlen zur Folge. Bei dem in einigen Fällen beobachteten Verschwinden 

 der gelegentlichen Euteibewohner unter Wiederauftreten der gewöhnlichen 

 Arten dürften mehr als der Futterwechsel die vor dem Kalben einsetzende 

 Trockenzeit und die damit verbundene Änderung der Milchdrüsentätigkeit 

 eine günstige Wirkung geäußert haben. Da die gewöhnlichen Euterkokken 

 die Milch nur sehr langsam angreifen, so spielen sie im allgemeinen bei 

 der molkereiteehnischen Verwertung der Milch keine Rolle, es sei denn, 

 daß sie am Reifungsvorgang gewisser Käse beteiligt wären. Hingegen 

 liegt die Möglichkeil auf der Hand, daß die gelegentlichen Euterbewohner 

 zu Milchfehlern Veranlassung geben könnten. Die Untersuchung der 

 Bakteiienflora des Euters ist daher geeignet, beim Suchen nach der Ursache 

 von Betriebsstörungen wichtige Aufschlüsse zu geben. Wie für die tech- 

 nische Milohverwertung, so sind auch hinsichtlich der Verwendung der 

 Milch als Nahrungsmittel die gewöhnlichen Euterkokken als harmlos zu 



1) .lourn of. Inf. Dis. 191ü, 16, 479-486; nach Ztrlbl. Bakleriol. H. 1917, 47, 596 (Evans). — 

 ») Ldwsch. Jahrb. d. Schweiz 1917, 31, 315—328; nach Molk.-Ztff. Berlin 1917, 27, 226, 233 u. 242^ 



