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Robertson, T. ßrailsford, und Miyake, K.: Der Einfluß von Alkali- 

 aalzen und Salzen alkalischer Erden auf den \erlant der Lö-ung: des Kaseins iu. 

 Natriumhydroxyd. — Journ. of ßiol. Chem. 25, 351— 3öl; ref. Chem. Ztrlbl. 

 1917, I. 91. 



Rohling-, A : Gewinnung hygienisch einwandfreier Kindermilch ohne Er- 

 hitzen. — IMilchw. Ztrlbl. 1917. 46, 44 u 45. (L.) 



Rosengien, Fr.: Der Einfluß grün verfütteiter Luzerne auf die Milch 

 und die daraus hergestellten Erzeugnisse. — Molk. -Ztg. Berlin 1917, 16, 125. (l.) 



Rothschild, H. de, und Porcher, Ch.: Die Industrie konzentrierter 

 !Milch und die V'eifälschung. — Ann. des Falsific. 10, 111 — 129; ref. Chem. 

 Ztrlbl 1917, II. 182. 



Ryd, Sigfrid: Über das Verhalten des Kaseins zu Kochsalzlösungeu 

 geringer Konzentration — Ztschr. f. Elektrochem. 23, 19 — 23; ref. Chem. Ztrlbl. 

 1917, I. 775. — Die Löslichkeitskurve für Ka-~ein in Na Cl- Lösungen geringer 

 Konzentration bei Zinimerteniiieratur weist ein Maximum auf, wie z. ß. die der 

 G-Ärainobenzoesäure in KJ-l.ösungen. 



Scheurer: Ziegenmilch. — Dtsch. Milchw. Ztg. 1917, 226 u. 241; nach 

 Mittl. Dtsch. Mikhw. Ver. 1917, 34, lül. (L.) 



Schmitz, R. E. F.: Über die Leistungsfähigkeit des Lobeckschen Milch- 

 sterilisierunusverfahren (BioiisHfion). — Ztschr. i. üyg. 1915, 80, 233—259; nach 

 Mittl Dtsch. Milchw. Ver. 1917, 34, 27. (L.) 



Schrott-Fiechtl, H.: Ober Älagermiirhpulver. — Molk.-Ztg. Berlin 1917, 

 27, 33U— 332, 337 u. 338: nach Mittl d. D. L -G. 1917, 32, 623. (L) 



Sherman. J. M., und Hastings, E. G.: The presrnce of Streptococci 

 in the milk of normal aninial^;. — The Creamry and Milk Plant Monthly 1915, 

 3, 11 u. 12; ref. Ztrlbl. ßakteriol. II. I9l7, 47, 599. - In der Milch von 

 öS Tieren in 4 Herden wurden in 38,6*^/0 alier Proben Streptokokken gefunden, 

 ebenso stets in der JMisihniilch fier Herde der Univ. Wisconsin. Nirgends war 

 ein Fall von Eutererkrankungen festzustellen. 



Smit, Jan: Studien über Lactobacillus fermentum (Beijerinck). — 

 Ztschr. f. Gärungsphysiol 19)6, 5, 273 — 299. (L.) 



Sorg: Maßnahmen zur Steigerung des Fettgehalts der Milch. — Ldwscb. 

 Ztschr. f. Eis. Lothr. 1917. 387. (L.) 



Stassano, Henri: Ober die Sterilisiernng der Flüssigkeiten durch Hitze 

 in dünner Schicht. — Compt. rend. de lAcad. des sciences 165, 41 — 43; ref. 

 Chem. Ztrlbl 1917, IL 47S. — Aus der Arbeit ist zu ervvähi en. daß Kuh- 

 milch, nach dem neuen Verfahren (ebenda 160, 820 u. Chem. Ztrlbl. 1915, IL 

 720) bei 126 — 128" sterilisiert, weder Färbung noch Kochgeschmack zeigte und 

 selbst nach Anwendung von 135'' sich viel weniger im Verhalten ge^en Lab 

 änderte als nach wenii^e Minuten langem Kochen. Die reduzierenden und oxy- 

 dierenden Enzyme der Milch, die nach 5 Min. langem Erhitzen m) Wasserl-'acle 

 auf 75" nicht mehr nachweisbar waren, erschienen mit Ausnahme der ein wenig 

 geschwächten Peroxydase unverändert, wenn die Mi ch in dem Apparat selbst 

 auf 80" erhitzt wutde. 



T artler, G.: Keimfreie Milch. — IIb Ldwsch. Ztg. 1917, 37; BI. f. d. 

 dtsch. Hausfrau 77 u 78. (L) 



Teichert: Milch mit hohem Fettgehalt. — Molk.-Ztg. Hildesheim 1915, 

 29, 298; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1917, 33, 210. (L) 



Thomas, Stanley Judson: Untersuchung über Stereoi^omerie bei einer 

 (■■ärungsmikhsäure. — Journ. of Ind. and Engin. Chem. 8, 821—823; ref. Chem. 

 Ztrlbl. 1917, I 59. — Vf. hat die aus Matzoon, einer in Armenien viel ver- 

 wen leten, künstlich gesäuerten Kuhmilch, gewonnene Milchsäure untersucht und 

 gelmiden, daß die isolierte reine Säure inaktive Milchsäure war, die aber das 

 Strychninsalz leicht in die beiden aktiven Bestandteile trennen ließ. In dem 

 Ferment des Matzoon wurde ein Vertreter der ßac. bulgaricus-Gruppe, Strepto- 

 coccus Kefir Kuntze und Saicharomyt es Kefir gefunden. 



Torre, G. DaUa: Verschmutzung der Milch durch tierische Fäces. — 

 Ind. latt. e zootecn. 1915, 13, 179 u 180; ref Ztrlbl. Bakteriol. IL l917, 47, 602. 



Vieth, P.: Die Frischerhaltung von Magermilch durch Zusatz von Wasser- 

 stoffsuperoxyd. — Molk -Ztg. Hildesheim 1917. 303—305; nach Miitl. Dtsch. 

 Milchw. Ver. 1917, 34, 191. (L.» 



