F. Molkereierzeugnisse. 2. Butter. 365 



W. : Über die aus dem Euter stammenden Milchbakterien. — österr. Molk.- 

 Ztg. 1917, 127; nach Miftl. Dt^ch , Milchw Ver. 1917. 34. 191. (L.) 



Weig'iiann: Der Einfluß des Futterwechsels und der Laktation anf die 

 Zähflüssigrkeit der Milch — .Milchw Ztribl. 1917, 46 181 u. 182. (L.) 



Weidmann, H: Eine neue Trockenrailnh. — Molk.-Ztg Hildesheim 1917, 

 127; nach Mittl. ütsf-h. Milchw. Ver 19 17, ;{4, 159. (D 



Weidmann: Milchpulver und Maü:ermil h. — Molk.-Ztg. Hildesheim 1917, 

 232; nach Mittl. Dtsch. Milchw. Ver 1917, 34, 192. (Li 



Weigmann, H: Milch versoigunof und Tu'ierkelbazillen. — Molk -Ztg. 

 Hildesheim 1915, 29, 1093; ref. Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1917, 33, 

 212. (L) 



Wenger, G. : Die Herstellung von Milch mit bestimmtem Fettgehalt. — 

 Molk-Zti? Berlin 1917, 27, 2.5—28. — Vf. schlägt 2 Wege vor: 1. Bestimmung 

 der ßuiterausbeute 2. Berechnung des Mischungsverhältnisses von abgeraiiniter 

 Milch, Mairerniilch und Vollmil -h (L.) 



Winkler: Ober kondensierte Milch — Österr Molk.-Ztg 1916, 24, 241 

 bis 243; nach Mittl. Dtsch. Mil<;hw. Ver 1917, 34, 129. (L) 



Wüll'ing, Johann A, (Chem. Fabrik, Berlin): Verfahren zur Herstellutig 

 eines Natriumcaiciumlaktats. — D. R.-P. 297761 v. 22./8. 1915; ref. Chem. 

 Ztribl 1917, 11. 47. 



Carabaomilch und Käse daraus. — Schweiz. Milch-Ztg.; ref. Molk -Ztg. 

 Berlin 1917. •27,2:-50 — Carabanmilch ist eine Art Hüffclmilch'ier Philippinen. (L.) 



Jahresbericht der Mi chwirtschaftli« hen Zentralstelle Güstrow lür 1916. — 

 Milchw Ztribl. 1917, 46, 202. (L) 



Miichflrtschen aus Papier — Scientifii- American. 116. 275 u. Invention 

 Illustrees 1917. Nr. 6. 8 u 9; ref. Int A>.'r -techn. Rdsch, 1917, 8, 814. 



Milchindustrie der Türkei im Kiiege. — Milchw. Ztrlhl. 1917, 46, 314 

 u. 315. .. (L) 



Ober das Molkerei wesen in Ägypten. — L' Industrie laitiöre; ref. Molk.- 

 Ztg. Berlin 1917, 27, 132. (l.) 



Ze Störung von Perlsuchtbazillen in Milch durch Elektrizität. — Brit. Journ. 

 of Tab.; ref. Molk.-Ztg. Berlin 1917, 27, 15Ü. (L.) 



2. Butter. 



Die Reduktaseprobe im Dienste der Rahtngewinnung. Von A. E. 

 Sandelin.^) — Vf. leitet aus seinen Versuchseig^^bnissen loli^Rnde Schliisse 

 ab: Die Güte des Rahnries kann mittels der Reduktasepf-obe ebenso be- 

 urteilt werden, wie die Vollmilch. Bus gilt sowohl für unmittelbar 

 von der Schleuder kommenden, wie für 1 — 2 Tage aufbewahrten Kahm. 

 Die Rediiktionszeit der Maijprmilch ist bisweilen ein wenig länger als die 

 d^^r Vollmilch, vermutlich darauf beruhend, daß bei der Magermilch keine 

 Rahmschicht den Luftzutritt verhindert. Die Versuche gewähren keine 

 Stütze dafür, daß die Schleuderentrahnoung den Rahm an Bakterien reicher, 

 die Magermilch daran ärm^r macht; vielmehr scheinen die Bakterien 

 beiden Teilen in gleichem Maße zuzufallen. (Lederie.) 



Untersuchungen in den Vereinigten Staaten über den Einfluß 

 der Ernährung der Milchkühe mit Baumwollsamenderivaten auf die 

 Zusammensetzung und die Eigenschaften der Butter. Von C. H. Eckles 

 und L. S. Palmer. ■'^j — Die Versuche zeigten zunächst, daß die Natur 



«) Nord. Mejeri-Tidn.; nach Molk -Ztff. Berlin 1917, 27, 281, 290 n. 298 (Hnisingfors). 

 2) AgT. Exp. Stat., Research Bull. 1916, Nr. 27, 1-44; nach Int. Agr.-techn. Rdsch. 1917, 8, 646. 



