386 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Heil, R. : Getreidemonopol und ßrotpreis. — Ztschr. f. ges. Getreidew. 

 1917, 9, 237-251. 



Heiner, Br.: Verfahren zur Verbesserung der ßackfähigkeit von Mehlen. 

 — Ztschr. f. ges. Getreidew. 1917, 9, 297—299. 



Heinrich, M. : Versuche zur Verbesserung dumpfigen Getreides. — Ldwsch. 

 Versuchsstat. 1917, 90, 49—67; siehe dies. Jahresber. 197. 



Herter, W. : Zur Geschichte des Gebäcks. — Ztschr. f. ges. Getreidew. 

 1917, 9, 135—140. 



Hrozny, F.: Das Getreide im alten Babylonien. — Sitzungsber. d. K. Akad. 

 d. Wiss. Wien. Phil.-histor. Kl. 1913, 1—216; ref. Ztschr. f. ges. Getreidew. 

 1917, 9, 116. 



Janke, A.: Kriegspreßhefen und deren Bewertung. — Ztschr. Ldwsch. 

 Versuchsw. Österr. 1917, 20, 12—33. 



Kalning, H.: Die chemische Zusammensetzung von Weizen-, Roggen- 

 und Maiskeimen. — Ztschr. f. ges. Getreidew. 1917, 9, 167-169; s. dies. Jahresber. 139. 



Klostermann, M., und Scholta, K.: Über die Bestimmung d^s Kartoffel- 

 gehaltes im Brote. — Ztschr. Unters. Nabr.- u. Genußm. 1917, 33, 306—308 u. 

 34, 165. 



Kohlrausch, Arnt, und Thomas, K.: Über das Verhalten von spelzmehl- 

 haltigem Brot im menschlichen Körper. — Ztschr. f. ges. Getreidew. 1917, 9,^ 

 85 — 98. — Spelzmehlhaltiges Brot reizte den Darm nicht erheblicher, die Aus- 

 nutzung der wichtigsten Nahrungsstofi"e , Eiweiß und Stärke, des Haaptmehls 

 wurde nicht verschlechtert; spelzmehlhaltiges Brot und Brot aus reinem Mehl 

 hergestellt sind physiologisch gleichwertige Nahrungsmittel, wobei das Spelzmehl 

 die Möglichkeit bietet, mehr Volum zu brin^'en. 



Koran t, R. : Verbesserter, selbsttätiger Schnellwasserbestimmer. — 111. 

 Ldwsch. Ztg. 1917, 37, 477. 



Kühl, H. : Dextriniertes Brot. — AUg. Dtsch. Bäcker- u. Kondit.-Ztg. 



1916, 36, 370; ref. Ztschr. f. ges. Getreidew. 1917, 9, 56. — Als Ursache ist 

 eine sporenbildende Stäbchenbakterie anzusehen; die Bakterie wächst unter 

 Luftabschluß im Agarstich als grauer, gelappter Belag; in der Form steht sie 

 dem Bac. mesentericus nahe, bildet kräftige, zu zweien zusammenhängende 

 Stäbchen und besitzt die Fähigkeit, unlösliche Stärke in lösliche Dextrine zu 

 verwandeln. 



Kühl, H.: Vergiftetes Mehl. — Pharm. Ztrl.-halle 1917, 58, 243; ref. 

 Chem. Ztrlbl. 1917, I. 184. 



Lang, Wilh.: Zur Ansteckung der Gerste durch Ustilago nuda. — Ber. 

 d. deutsch, botan. Gesellsch. 1917, 35, 4—20; ref. Ztschr. f. ges. Getreidew. 



1917, 9, 211. 



Lindet, Fleurent und Arpin: Läßt sich erkennen, wie weit ein Mehl 

 ausgezogen ist? — Ann. Falsific. 1915, 8, 372—377; ref. Chcm. Ztrlbl. 1917. I. 

 820. — Auf Grund der chemischen Analysen läßt sich die Frage nicht ent- 

 scheiden. 



Manstein, von: Zur Bestimmung des Gewichtes von 1 1 und von 

 1000 Korn bei Getreide. — D. ldwsch. Pr. 1917, 44, 89. 



Mann, A., und Harlan, H. W.: Morphologie des Gerstenkornes in be- 

 sonderer Hinsicht auf seine Enzyme ausscheidenden Teile. — Wchschr. f. Brauerei 

 1917, 34, 199—202, 206—209, 215—218. 



Martell, P.: Zur Geschichte der Mühle. — Ztschr. f. ges. Getreidew. 1917, 

 9, 203-208. 



Mauricio, A. : Die Getreidenahrung im Wandel der Zeiten. — Zürich. 

 1916, Orell Füßli; 6 M. 



Mauricio, A.: Nahrungsmittel aus Getreide. — Berlin, Verlag von Paul 

 Parey, 1917; 24 M. 



Mayer, W.: Der Stand der Welterzeugung von Brotkorn im gegen- 

 wärtigen Kriege. — D. ldwsch. Pr. 1917, 44, 143 u. 144; 152 u. 153. 



Medri, Luigi: Über den Nachweis von Alaun im Mehl. — Staz. sperim. 

 agrar. ital. 1916, 49, 597—601; ref. Ohem. Ztrlbl. 1917, L 447. 



Merl, Th., und Reuß, A. : Über Wasserbestimmungen in Lebensmitteln 

 (Brot und Mehl) nach dem Mai-Rheinbergerschen Verfahren. — Ztschr. 

 Unters. Nähr.- u. Genußm. 1917, 34, 395—400. 



