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Murtfeldt, W.: Vorkommen von Oidium auiantiacum auf Brot. — Ztschr. 

 Unters. Nähr.- und Gennßm. 1917, 34, 407 u. 408. — Vf. erhielt ein Brot zur 

 Untersuchung, das so stark mit Oidium aurantiacum befallen war, daß eine völlige 

 Zersetzung der Kohlehydrate unter starker Entwicklung von COg und Wärme 

 erfolgte; die Zersetzung ging bis zur Bildung von Alkohol weiter, was bisher 

 nur bei Aspergillus nidulans beobachtet worden ist. 



Oebel, Jean, Oebel, Josef, und Adenauer, K : Herstellung eines 

 dem rheinischen Roggenschwarzbrot ähnlichen Schwarzbrotes. — D. R..-P. 296648 

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 f. Spiritusind. 1917, 40, 371. 



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Varsänyi, Emil: Verfahren zur Herstellung von Maismehl, Maisgrieß u. 

 dgl. — D. R.-P. Nr. 296701 v. 28./12. 15; ref. Chem. Ztilbl. 1917, 1. 614. — Die zu 

 vermählenden Maiskörner werden vor dem Vermählen so hoch erhitzt, daß sie 

 aufspringen. Hierbei sinkt der HjO-Gehalt, der Keim kann keine Zersetzung 

 des Mehles mehr hervorrufen, und die Stärkezellen gehen in eine leicht auf- 

 schließbare Form über. 



Verda. A., und Fraschina, Vittorio: Beziehung zwischen der chemischen 

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