396 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



auch nicht gesagt werden, worin der tiefgehende Unterschied zwischen 

 einer Zuckerrübe und Futterrübe besteht. Die Futterrübe ist wohl umfang- 

 reicher, weniger reich an Rohrzaicker und gehaltreicher an Invertzucker, 

 die Erscheinungen der Zuckerbiklung und -ansammlung sind aber im 

 wesentlichen in beiden Fällen gleich. Viele Forscher schreiben lediglich 

 dem Blatte die besonderen Eigenschaften der verschiedenen Rübenrassen 

 zu, doch haben in Wirklichkeit auch die Gewebe der Rübenwurzel ihre 

 Besonderheiten. Die Blätter sehr verschiedener Sorten enthalten häufig 

 die gleiche Menge von Rohrzucker und von reduzierendem Zucker. 



Von den Zuckerstoffen der Rübe, insbesondere von den Pektin- 

 körpern. Von C. Neuberg. ^) — Vf. bespricht in eingehender Weise die 

 Chemie der Pektinstoffe, die bereits Gegenstand zahlreicher mühevoller 

 und ergebnisreicher Untersuchungen gewesen ist. Weiter werden die 

 Rübensaponine erwähnt und dann jene Verbindungen, die aus Zucker, 

 bezw. zuckerhaltigen Materialien künstlich bereitet werden und die unum- 

 gänglich notwendig für die Landesverteidigung sind. (Per- und Perka- 

 glycerin, Gärungsglj^cerin). Als das Glycerin knapp wurde, hat man künst- 

 lich den Rohrzucker mit der Phosphorsäure verknüpft und den glycerin- 

 phosphorsauren Salzen entsprechende Präparate, die Saccharophosphate, dar- 

 gestellt. Den genannten Salzen spricht man eine günstige Einwirkung auf 

 den Stoffwechsel der Menschen zu. 



Über Alkalien in den Rübenpflanzen. Von J. ürban. 2) — Ge- 

 legentlich einer Untersuchung über die Zusammensetzung von aus dem 

 Samen einer und derselben Mutterrübe erwachsenen Rübenpflanzen wurden 

 Mitte August, also in der Periode der größten Blattentwicklung, einer und 

 derselben Pflanzenreihe 71 Rüben zur Untersuchung auf den K- und 

 Na-Gehalt der Wurzeln und des Blattwerkes entnommen, um die Variabili- 

 tät dieser Nährstoffe in der Rübenpflanze kennen zu lernen. Die Unter- 

 suchungen haben folgendes ergeben: Ähnlich wie der Zucker- und N- 

 Gelialt und andere Merkmale der Rübe unterliegt auch der Alkalien- 

 gehalt der Rübenpflanze der Fluktuationsvariabilität, die seinerzeit für die 

 Nachkommenschaft derselben Sameniübe nachgewiesen worden ist. Ferner 

 hat sich gezeigt, daß je größer der Na-Gehalt der Wurzel gewesen ist 

 und je mehr Na im Verhältnis zum K die ganze Rübenpflanze enthalten 

 hat, desto zuckerärmer sich die zugehörigen Rübenwurzeln erwiesen haben. 

 Diese Abhängigkeit wurde aber bloß im Durchschnitte einer großen Reihe 

 von untersuchten Rüben beobachtet, gilt jedoch nicht in allen Fällen für 

 einzelne Rüben. 



Die Schleimfäule der Zuckerrübe. Von Otakar Laxa.^) — Die 



Ursache dieser Erscheinung — das Rübenparenchym war verschrumpft, 

 schwärzlich, aufgesprungen und den Rissen entquoll ein weißlicher, schaum- 

 artiger Schleim — lag in dem Auftreten einer bisher nicht beschriebenen 

 Bakterienart, die näher studiert und Bact. Preisii genannt wurde. Das 

 Bakterium ist ein ^er Saccharose gefährliches Ferment, das sie leicht in- 

 vertiert und zersetzt. Es gedeiht am besten in Maltose- und Saecharose- 

 lösungen, dann erst kommen Lävulose, Dextrose, Laktose und Mannit an 

 die Reihe. Die Schleirabildung tritt aber erst bei Anwesenheit von Saccha- 



1) Ztschr. d. Ver. d. Dtsch. Zuckerind. 1917, 67, 463-485. — -) Ztschr. f. Zuckerind, in 

 Böhmen 1917, 41, 41.^-420. — S) Ebenda 309-318. 



