408 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



2. Saftgewinnung. 



über Saponin in ausgelaugten Rübenschnitzeln. Von K. Andrlik.*) 



— Die Versuche bezweckten sicherzustellen, wieviel Saponin in den 

 Diffusionssaft übergeht und wieviel davon in den ausgelaugten Diffnsions- 

 schnitzeln zurückbleibt. Es wurde festgestellt, daß ausgelaugte und bei 

 mäßiger Temperatur unter 100*' C. ausgetrocknete Fabriksschnitzel Saponin 

 und zwar in gebundener Form enthalten. Die Menge des Saponins beträgt 

 1,3— 1,5% äuf das Gewicht der ausgetrockneten ausgelaugten Schnitzel 

 und 0,08 — 0,09% auf das Gewicht der Rübe. Zur Beurteilung des 

 Diffusionsvermögens des Saponins ist noch notwendig, seine Menge im 

 Diffusionssaft, bezw. im Saturationsschlamm festzustellen. 



Beitrag zur Kenntnis rechtsdrehender Nichtzuckerstoffe in Rüben- 

 säften. A'^on VI. Stanek. -) — 1. Die im Digestions-, Diffusions- und Preß- 

 safte mittels der Clergetschen Methode ermittelte Menge optisch-aktiver 

 Nichtzuckerstoft'e und die Polarisationsabnahmo bei der Behandlung der 

 Säfte mit Alkalien reichen nicht hin zur Erklärung der in Zuckerfabriken 

 beobachteten unbestimmten Zucker-(Polarisations-j Verluste. 2, Der vermutete 

 und gesuchte Nichtzuckerstoff löst sich selbst im absoluten Alkohol. Diese 

 Eigenschaft und die Beobachtung, daß der gesuchte Nichtzuckerstoff seine 

 optische Aktivität bei Einwirkung von Alkalien in der Wärme (auch bei 

 der Saturation) einbüßt, lassen schließen, daß es sich hier eher um ein 

 Monosaccharid, vielleicht Glucose oder irgend eine Pentose, als um ein 

 Polysaccharid, z. B. Pektinstoffe, handelt, welch letztere größtenteils mit 

 Alkohol fällbar sind und durch Alkalien nicht so rasch und energisch zer- 

 stört werden. 3. Im untersuchter), abnorm viel Invertzucker enthaltenden 

 Diffusionssafte wurde eine größere Menge optisch-aktiver Nichtzuckerstoffe 

 als in den durch Digestion oder Pressen mit demselben Material hergestellten 

 Säften festgestellt. 4. Die gewichtsaualytische Bestimmung des Zuckers 

 ergab gleiche oder bedeutend höhere Resultate als die optische Unter- 

 suchung. Die Untersuchungen werden fortgesetzt. 



Über die Suspension im Diffusionssaft. Von VI. Stanek.^) — 



Der Diffusionssaft ist keine klare Flüssigkeit, sondern enthält Suspensionen 

 zweierlei Art, nämlich eine staubige und flockige (Erdteilchen, oxalsaurea 

 Kalk usw.) und eine kolloidale (Eiweißstoffe, Pektine und Markteilehen). 

 Zu den Versuchen wurde die ganze Suspension aufgefangen und hierzu 

 ein mit Infusorienerde dichter gemachtes Asbestfilter benützt. Die auf 

 diesem Filter zurückgehaltenen Niederschläge waren im feuchten Zustande 

 grün, nach dem Trocknen beinahe schwarz und enthielten: Oxalsäure, 

 Harzsäure, bezw. eine Muttersubstanz von ihr, Markteilchen, Eiweiß und 

 anorganische Substanzen, namentlich CaO (offenbar aus dem Oxalat), 

 MgO und Fe2 03, neben AlgOg und SiOg. Die Untersuchungen finden mit 

 einem Filter aus schwammigen Metallen ihre Fortsetzung. 



1) Ztschr. f. Zuckorind. in Böhmen 1917, 41, 343—349. — -") Ebenda 42, 218-228. — 3) Ebeada 

 41, 767—769. 



