410 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Gehalt an Kalksalzen im Dicksafte kann beurteilt werden, ob genügende 

 Kalkmengen oder nicht verwendet worden sind. Hat der Dicksaft nicht 

 mehr als 0,03 '^/^ Kalksalze (bestimmt mit Seifenlösung), dann ist die 

 Kalkmenge ausreichend gewesen. Bei gut ausgereiften Rüben genügen 

 im allgemeinen IV4 — 2^/(, Kalk. — Preißler^) hat durch die Vor- 

 scheidung ^usatz von 0,15^/o Kalk für den DifFuseur, Durchgang des 

 Saftes durch den Vorwärmer, in dem eine Turbine zum besseren Durch- 

 mischen eingebaut war) und nachfolgenden Zusatz von 1,5 — l,7 7o ^^^^ 

 tadellose Zucker erzeugt. 



Welchen Einfluß hat die Zusammensetzung des Kalksteines, bezw. 

 des Kalkes auf die Verarbeitung der Säfte? Von Schwenzer.^) — 

 Betriebsstörungen, insbesondere auf den Schlammpressen, werden vielfach 

 zu Unrecht auf eine schlechte Beschaffenheit der Kalksteine zurückgeführt. 

 Insbesondere wird hierfür der Tongehalt verantwortlich gemacht, was 

 jedoch nicht zutreffend ist. Minderwertig oder unbrauchbar sind nur jene 

 Kalksteine, die einen größeren Gehalt an MgCOg, Gips und Alkalien 

 enthalten. 



•Ist es richtig, die Rohzuckersäfte nicht zu schwefeln? Von 

 Zscheye. ^) — Daß die SO2 ein wertvolles Saftreinigungsmittel ist, geht 

 daraus hervor, daß sie unter den vielen Saftreinigungsmitteln der letzten 

 30 Jahre das einzige ist, das noch immer — und eigentlich in steigendem 

 Maße — in Anwendung steht. Die besseren Reinigungserfolge der SO2 

 gegenüber COg beruhen hauptsächlich darauf, daß sie eine stärkere Säure 

 ist und daß der schwefligsaure Kalk in konzentrierten Zuckerlösungen un- 

 löslicher als CaCOg ist. Die CO2, als schwächere Säure, vermag nicht 

 in dem Maße organischsaure Kalksalze zu zerlegen, und organische N- Ver- 

 bindungen greift sie überhaupt nicht an. Die COg wirkt daher nicht so 

 saftreinigend wie SOg. Die Anwendung der SO2 findet am zweckmäßigsten 

 beim Dicksaft statt, weil dieser keinen freien Kalk mehr hat, sondern nur 

 noch die natürliche Alkalität besitzt, Thiel*) steht auch auf dem Stand- 

 punkte, daß das Schwefeln vorteilhafter als die Arbeit mit CO2 ist. — 

 Schwarze^) hält die Schwefelung der Dünnsäfte für richtiger, weil sie 

 sparsamer ist. (Nach Z seh eye muß der Dicksaft, wenn er nicht ge- 

 schwefelt wird, mit CO2 behandelt werden.) 



4. Gewinnung des Rohzuckers. 



über das Verdampfen der Zuckersäfte mittels des Kestnerschen 

 Verdampf apparates. Von Sterba.'^j — Der Apparat, ein stehender Ver- 

 dampfkörper, hat in jeder Beziehung zufriedenstellend gearbeitet. Die 

 Verfärbung der Säfte war nur gering, so daß die hergestellten Zucker 

 ganz licht waren. Es gibt keinen Unterschied zwischen 1. und 2. Produkt. 

 Die Raumersparnis bei der Aufstellung dieses Apparates ist groß. Die 

 Leistungsfähigkeit konnte, da die Fabrik nicht in der Lage war, normal 

 zu arbeiten, nicht besonders festgestellt werden. 



I) Dtsch. Zucterind. 1917, 42, 715. — 2) Ebenda 175. — S) Ebenda 403. - <) Ebenda 403. — 

 5) Ebenda 403. — ß) Wchschr. d. Ztrlvor. f. d. Rübenzuckor-Ind. Österr. u. Ung. 1917, ,55, 54 u. 55. 



