B. Rohrzucker. 4. Gewinnung des Rohzuckers. 411 



Über den Wert der Ausbeuteformel für die Praxis. Von Theodor 

 KoydI.i) — diq Hulla-Suclioraol-Formel ist zur sudweisen Voraus- 

 berechnung der Ausbeute aus Füllmasse nicht geeignet, weil die unbedingt 

 zutreffenden Zahlen für die Quotienten, die in die Formel eingesetzt werden 

 müssen, um zu einem richtigen Resultat zu gelangen, vom Laboratorium 

 im besten Falle erst einen Tag später geliefert werden können. Dagegen 

 ermöglicht die Anwendung der Formel auf die wochendurchschnittlichen 

 Betriebsergebnisse ein zuverlässiges Urteil über den Grad der Vollkommen- 

 heit, mit der die Überwachung des Betriebes gehandhabt wird. Das 

 eigentliche Anwendungsgebiet der Formel ist die Kalkulation und hier 

 liegt ihr unschätzbarer Wert. Zur Erweiterung der Anwendungsmöglich- 

 keit der technischen Rechnung jeder Art ist die Sichtung der Methoden 

 von berufenen Seiten in der Richtung, für Produkte aller Art vergleich- 

 bare Zahlen für die Trockensubstanz zu erhalten, unausweichlich. 



Die Schaumgärung der Rübenprodukte. Von Gillet. ^) — Die 



untersuchten Füllmassen enthielten wohl Mikroben oder deren Sporen, die 

 ihr Optimum bei 70 — 75 '^ hatten und in neutralen oder schwach sauren 

 Invertzuckerlösungen, nicht aber in reinen Rohrzuckerlösungen, COg und 

 Fettsäuren entwickelten, doch^ist eben die bakterielle Natur des Vorgangs 

 in den 90*^ C. heißen, konzentrierten Füllmassen nicht genügend bewiesen. 

 Ebensowenig ist dies der Fall für die Theorie der Umsetzung zwischen 

 Invertzucker und N-haltigen Substanzen, denn letztere sind zwar meist 

 reichlich vorhanden, das Schäumen tritt aber zuweilen auch ein, wenn sie 

 völlig fehlen. Es sind daher noch weitere Versuche erforderlich. — 

 V. Ltppmann ^) bemerkt hierzu, daß er schon vor Jahrzehnten die Gegen- 

 wart des Invertzuckers als Vorbedingung für das Eintreten der sog. Schaum- 

 gärung festgestellt hat, und daß dessen chemische Zersetzung die COg 

 liefert. Es sind daher auch reinste Raffinademassen dieser „Gärung" fähig. 

 Zu den nämlichen Schlußfolgerungen gelangten auch andere Forscher. Keine 

 der übrigen Theorien ist bisher ausreichend bewiesen oder gestützt worden. 



Das Verhalten der Sirupabläufe höherer Reinheit beim Abkühlen. 

 Von H. Ciaassen. ^) — Derartige Abläufe werden, auf die Außentemperatur 

 abgekühlt, übersättigt und beginnen zu kristallisieren, wobei eine Reihe 

 von Übelständen entsteht, die den Handel sehr erschwert. Eine Ver- 

 dünnung der Abläufe mit Wasser führt auch nicht zum* Ziele, nachdem 

 derartig verdünnte Sirupe infolge ihres hohen HgO-Gehaltes zur Futter- 

 herstellung ganz ungeeignet sind oder von der Melassefutterfabrik erst wieder 

 auf 80 ^ Be. eingedampft werden müssen. Letztere Sirupe könnten daher 

 nur zur Spiritusherstellung verwendet werden. 



Die Ausbeute an Melasse. Von H. Ciaassen. ^) — Die Ausbeute an 

 Melasse kann bekanntlich in den Rübenzuckerfabriken in den verschiedenen 

 Jahren, je nach der Reinheit der Säfte und der Arbeitsv/eise, sehr ver- 

 schieden ausfallen. Vf. behandelt die Frage der Melasse-Ausbeute für die 

 Betriebszeit 1916/17 und kommt auf Grund seiner Berechnungen zu dem 

 Resultate, daß die Melasse-Ausbeute im Durclischnitte nur 1,76 '^/o gegen 

 2,20% im Vorjahre betragen konnte. 



1) Ztschr. f. Zuckerind, in Böhmen 1017. 41. 318-326. — -) Int. Sue:. .Journ. 1917, 19. 64; 

 nafh Chom.-Ztg. Rep. 1017, 41, 26S. — S) Chom -Ztg. Rep. 1917, 41, 268. - *) Ztrlbl. i. d. Zackerind. 

 1917, ae, 150 u. 151. — 5) Ebenda 25, 388. 



