412 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Über die in Alkohol unlöslichen Melasse- Nichtzucker. Von VI. 

 Stanek. ^) — In Melassen verschiedener Herkunft wurde festgestellt, daß 

 der bei Extrahiernng der getrockneten Melasse mit Alkohol in Alkohol 

 unlösliche Anteil der Nichtzucker 2,9 — 6, 02^0 ©ines Gemisches amorpher 

 Stolle enthält, in denen 58 — 93% des gesamten Farbstoffes, ungefähr 1/9 

 des N und ungefähr Vio~V5 ^^^ Asche, die in der Melasse insgesamt 

 sich finden, vorkommen. Es wurden einige Reaktionen und die physi- 

 kalischen Eigenschaften dieser unlöslichen Nichtzuckergemische festgestellt. 

 Eine Isolierung der einzelnen chemischen Anteile gelaug nicht. Ferner 

 wurde auch kein Zusammenhang zwischen dem Melassequotienten und der 

 Menge der unlöslichen Nichtzucker beobachtet. 



Über die stickstoffhaltigen Farbstoffe der Melasse. Von VI. Stanek.*) 

 — Da bisher N-haltige Farbstoffe in Zuckerfabriksprodukten noch nicht 

 gefunden worden sind, so hat sich Vf. mit der Aufgabe beschäftigt, welcher 

 Anteil den N-haltigen Substanzen bei der Bildung der Farbstoffe während 

 der Verarbeitung der Rübe auf Zucker zukommt. Als Grundraaterial wurde 

 Melasse herangezogen und die Zerlegung ihres Farbstoffes in einigen 

 Fraktionen durchgeführt. Eine dieser Fraktionen, die eine sehr intensiv 

 färbende N-haltige Säure enthält, deren lösliche Alkalisalze etwa die Hälfte 

 der Farbe der Melasse bilden, wurde näher studiert. Für diese Substanz 

 wurde der Name Fuskazinsäure in Vorschlag gebracht. 



Beitrag zur Kenntnis der stickstoffhaltigen Farbstoffe der Melasse. 

 Von H. Friedrich.'^) — Bei seinen Versuchen der Zuckergewinnung aus 

 Melasse mittels Essigsäure (Einwirkung in der Kälte) destillierte Vf. zur 

 Rückgewinnung der freien Essigsäuie, den nach der Melasseentzuckerung 

 verbleibenden Sirup. Hierbei wurde ein schwarzbrauner Rückstand erhalten, 

 der zur Gewinnung des Betains mit Methylalkohol verrieben wurde. Der 

 in Methylalkohol iinlösliche, in Hg nur teilweise lösliche Anteil bildet 

 nach dem Trocknen ein dunkelbraunes Pulver von großer Färbekraft, ent- 

 hält 3,44 7o N und ist als N-haltiger Farbstoff der Melasse anzusprechen. 

 Die Befunde Vfs. decken sich im großen und ganzen mit denjenigen 

 Staneks (s. vorsteh. Ref.). Da Vf. glaubt, daß die Kararaelsubstanzen 

 Kom.ponenten der N-haltigen Farbstoffe sind, so schlägt er vor, diesen 

 Farbstoffen der Melasse den Namen „Karamelazinstoffen" zu geben, 

 wobei der in HgO unlösliche Farbstoff nach Stanek „Fuskazinsäure" 

 heißen könnte, wenngleich das Wort ,,Fuscus" besser durch „Karamel" 

 zu ersetzen ist. VI. Stanek-*) ist der Ansicht, daß die von Friedrich 

 erhaltenen Farbstoffe wahrscheinlich nicht die ursprünglichen Farb- 

 stoffe der Melasse, sondern zum größten Teil durch die Einwirkung 

 des Invertzuckers auf Aminosäuren (hauptsächlich auf Glutaminsäure) ent- 

 standen sind. Ferner glaubt er auch nicht, daß Karamel eine Komponente 

 der N-haltigen Farbstoffe ist. Durch die Änderung des Namens „Fuskazin- 

 säure", für die keine Veranlassung vorliegt, würde nur eine unliebsame 

 Verwirrung in die Literatur hineingetragen werden. (Auf die weitere 

 Polemik zwischen Friedrich^) und Stanek*^) muß verwiesen werden.) 



1) Ztschr. f. Zackerind, in Böhmen 1917. 41. 292—298. — Ebenda 298—306. — ») Ebenda 

 614—617. ~ *) Ebenda 618. — =) Ebenda 769—771. - 6) Ebenda 771—773. 



