B. Rohrzucker. 6. Allgemeines. 415 



nach dem Austrocknen an der Luft 4,0 — 4,2^/q N enthält. Die Menge 

 des N in dieser Form beträgt ungefähr 17 — '-^O^o ^^s Gesamt-N des 

 Schlammes. 



Versuche über die Bestimmung von "Saponin im Saturations- 

 schlamm. Von K. Andrlik. i) — Da die Zersetzung des Saturations- 

 schlammes mit HCl zur Isolierung des Saponins infolge des starken 

 Schäumens ziemlich schwierig ist, so wurde in der Hauptsache durch Er- 

 hitzen des Schlammes mit verdünnter Sodalösung gearbeitet und auf diese 

 Weise das Saponin in Lösung gebracht und durch Behandlung mit Alkohol 

 gereinigt. Der frische Saturationsschlamm enthält 0,4 — 0,6% einer Sub- 

 stanz, die je nach der Darstellungsart mehr oder weniger die Eigen- 

 schaften des Rübensaponius aufweist. Nach den bisherigen Untersuchungen 

 würde die Rübe durchschnittlich 0,139 % dieses Körpers enliialten, wovon 

 in den DifTusionssaft 38,8% übergegangen und im Saturationsschlamm 

 zurückgehalten worden wären; in den ausgelaugten Schnitzeln verblieben 

 61,2%, woraus folgt, daß die Diffundierfähigkeit der Saponinsubstanz 

 verhältnismäßig gering ist. Weitere Untersuchungen folgen. 



Arabinose in Fabrikprodukten. Von H. Pellet, 2) — Arabinose 

 kommt (was übrigens schon längst bekannt ist, der Ref.) in Rübensäften 

 und Rübenmelassen nicht vor, und wird durch heiße Alkalien völlig 

 zersetzt. 



Wird Invertzucker durch Bleiessig gefällt? Von Noel Deer.^) — 

 Zur Klärung dieser viel umstrittenen Frage hat Vf. nicht nur die Abläufe 

 der Bleiessigniederschläge, sondern auch die Niederschläge selbst unter- 

 sucht und gefunden, daß' ein durch Bleiessig in Gegenwart von Sulfat 

 erzeugter Niederschlag große Mengen von reduzierendem Zucker mit 

 niederreißt, anscheinend in Form einer Pb- Verbindung, die in Hg SO^ oder 

 Essigsäure löslich ist, dagegen aber selbst durch große Überschüsse von 

 NagSO^ nicht zerlegt werden kann. Es scheint sich also um eine sog. 

 Adsorptionserscheinung zu handeln, wie eine solche bei der Fällung von 

 BaSO^, PbSO^ und anderen Niederschlägen häufig zu beobachten ist. 



Herstellung von Säuren aus Zucker. Von A.*) — Im Rüben- 

 safte finden sich gewisse Bakterien, die den sterilisierten und mit ge- 

 nügend viel sterilisierter Soda versetzten Saft bei 30 — 39*^ C. binnen 

 einiger Tage gänzlich vergären. Einige Säfte geben aus 100 Zucker 

 60—80% Milchsäure, 10—20% Essigsäure, 1 — 7 7^ Alkohol und Spuren 

 höherer Alkohole und Aceton, andere Säfte 40 — 50% Essigsäure, 10 bis 

 20% Milchsäure, 10—20% Alkohol und 1—2% Aceton, außerdem 

 noch viel COg und H, sowie etwas Methan. Die Versuche werden 

 fortgesetzt. 



Über die Entstehung der stickstoffhaltigen Farbstoffe in den 

 Zuckerfabriksprodukten. Von VI. Stanek.^) — Sowohl durch Kochen 

 einer Saccharoselösung mit CaCOg einerseits als auch anderseits mit den 

 Salzen der Asparagin- und Glutaminsäure und des Asparagins entstehen 

 reichliche Mengen eines zum größten Teil mit Bleiacetat fällbaren Farb- 



1) Ztschr. f. Zoekerind. in Böhmen 1917. 41, 531—539. — 3) BuU. Ass. Chira. 1917, 35, 186; 

 nach Chem-Ztf,'. Rep. 1917, 41, 343. — ■») Ztrlbl. f. d. Zuckerind. 1917, 25, 776 u. 777. — '-) Journ. 

 Fabr. sucre 1917. 58, Nr. 16; 1 ach Chem.-Ztg. Rep. 1917, 41, 320. — S) Ztschr. f. d. Zuckerind, in 

 Bßhinsa 1917, 41, 607-614. 



