C. Gärungserscheinungen. 425 



ment sich besonders gut aus Verbindungen bildet, die eine bestimmte An- 

 zahl von C-Atomen enthalten. 



IL Mittl. Für die weiteren Versuche wurden die gleichen Bakterien 

 benützt, die bisher als harnstoffspaltende Bakterien verwendet wurden. 

 Diese Bakterien wurden andauernd auf Bouillon weiter gezüchtet und 

 zeigten stets die ungefähr gleich energische Fähigkeit der Harnstoffspaltung. 

 Sie wurden zwecks Studiums der Fermentbildung zunächst in der Bouillon 

 gezüchtet, von der 100 Teile einen Zusatz von 1 g Traubenzucker ent- 

 hielten. Dann wurden die Bakterien von der Bouillon auf Nährböden von 

 bekannter Zusammensetzung übergeimpft. Die meisten Versuche wurden 

 mit dem Nährboden üschinski angestellt, dem in einem Teil der Ver- 

 suche auch ein Eisensalz hinzugefügt war. Auf dem Üschinski-Nähr- 

 boden findet nur solange eine Vermehrung statt, als noch geringe Bouillon- 

 spuren in ihm anzunehmen sind. Bei vollkommener Abwesenheit von Bouillon 

 bleiben die Bakterien am Leben und entwicklungsfähig, ihre Entwicklung 

 und Fermentbildung ist aber gehemmt. Schon der Zusatz von Bouillon- 

 spuren genügt, um beide Prozesse lebhafter in Gang zu bringen. 



IIL Mittl. Die experimentelle Fortsetzung der Studien wandte sich 

 der Frage zu, durch welche Substanzen ein Nährboden von bekannter Zu- 

 sammensetzung erzeugt werden muß, damit eine kräftige Enzymbildung 

 zustande kommt. Die Zuführung von Leuein und Isoleucin ergänzen den 

 Uschi n ski-Nährboden so, daß nunmehr das Enzym von den Bakterien 

 auschließlich aus chemisch bekannten Stoffen gebildet werden kann. Es 

 "Wäre noch zu studieren, was also die einfachste wirksame Zusammen- 

 setzung wäre. Vermutlich ist Milchsäure neben dem Glycerin überflüssig, 

 auch wird Asparaginsäure durch andere ähnliche Substanzen ersetzt werden 

 können. Soll Enzym gebildet werden, so brauchen die Bakterien ein 

 Kohlehydrat, dessen spezielle geeignete Konstitutiun bekannt ist, eine ge- 

 wisse Menge Aminosäuren und endlich Leucin. 



IV. Mittl. Der üsc hin ski-Nährboden ist, wie festgestellt, voll- 

 kommen ausreichend für die Fermentbildung, wenn ihm Leucin in ge- 

 nügender Menge zugesetzt wird. Zu untersuchen war nur noch, welche 

 Bestandteile des Nährbodens entbehrlich oler ersetzbar sind. Die anorgani- 

 schen Salze wurden in allen Versuchen unverändert belassen, während 

 Glycerin, Ammoniumlactat, asparaginsaures Na und Leucin (Kahlbaura) 

 einzeln oder in bestimmten Kombinationen zugesetzt wurden. Aus den 

 Versuchen geht hervor, daß asparaginsaures Na und Leucin, jedes als 

 einzelne organische Substanz, ausreichend ist, um das Wachstum und die 

 Lebensfähigkeit der Bakterien so zu erhalten, daß bei Zusatz von einer 

 genügenden Leucinmenge die Fermentbildung stattfinden kann; synthetisches 

 Leucin dagegen ist auch hierzu nicht imstande. 



V. Mittl. Leucin hat auf die Fermentbildung der harnspaltendea 

 Bakterien keinen fördernden Einfluß. Es ist hier ausschließlich für die 

 Fermentbildung von Bedeutung. 



Untersuchungen über die chemische Zusammensetzung und Bil- 

 dung der Enzyme. 13. (vorläufige) Mittl. Über die Änderung des 

 Enzymgehaltes in Kefirkörnern und in Bact. lactis acidi. Von 

 Hans Euler. Nach Versiichen von E. Griese. ^) — Die Kefirkörner wurden 



^) Ztschr. physiol. Chem. 1917, 100, 59—68. 



