C. Gärungserscheinungen. 437 



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saccharomyces. Von 5 Kulturen in Saccharose waren nur noch 2 am 

 Leben (1 Seh. octosporus war l?^/^ Jahre, 1 Seh. sp. 11 Jahre alt). Da- 

 gegen waren von 11 Kulturen in Würze 10 am Leben geblieben. Auf 

 Reis scheinen diese Formen sich mindestens 9 Jahre am Leben zu er- 

 halten. 4. Aspergillus glaucus. Diese Art hat sich ganz verschieden 

 von den anderen zu dieser Gattung gehörigen Arten verhalten. Von 6 Kul- 

 turen in Saccharose war nur eine am Ende von 2 Jahren lebend, während 

 2 andere vor dieser Zeit abgestorben waren. Die 3 Arten von geprüften 

 Essigbakterien (Hansen) können in Doppelbier während 5 — 9 Jahre am 

 Leben bleiben. 



Literatur. 



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