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Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Die schweizerische Weinstatistik. XVII. Jahrgang. Die Weine 

 des Jahres 1916. Bearbeitet vom Schweizerischen Verein analytischer 

 Chemiker.!) — Untersucht wurden 132 Moste und 381 Weine. Nach- 

 stehende Tabelle gibt über die Schwankungen in der Zusammensetzung 



Aufschluß, 



a) Mostuntersuchungen. 



Eanton, bezw. Bezirk 



Grade öchsle (Mostwage) 



weiß 



rot 



Gesamtsäure g im 1 ("/qo) 



weiß 



rot 



Neuchätel . 

 Schaffhausen 

 Valais . . 

 Zürich . 



52,0-87,0 

 32,5—52,1 

 71,0-97,5 

 50,0—67,0 



67,7—88,1 

 51,9—70,4 



11.2-15,0 



14,6-18,9 



6,5—13,6 



10,1—17,2 



13,7- 

 11,6- 



-16,5 

 -16,3 



10,7—17,6 



64,0-76,0 



(Siehe Tab. S. 443.) 



Anormale Weine. Von J. Dugast.^) — Vf. teilt die Werte von 



4 anormal zusammengesetzten Weinen aus Algier mit, von denen 2 aus 



dem Jahre 1914 von Trauben stammen, die mit Conchylis befallen waren, 



und 2 von 1916, die unter der plötzlichen Hitze des Sirocco gelitten hatten. 



Jahrgang 1914 Jahrgang 1916 



Alkohol Vol.-Proz. 

 Extrakt .... 

 Gesamtsäure . . 

 Flü(^htige Säure . 

 Nichtflüchtige Säure 

 Zucker .... 

 Weinstein . . . 

 Asche .... 

 Aschenalkalität . 



Hiernach zeigen alle Weine einen anormal hohen Extraktgehalt, auch 

 die Äsche ist hoch. Vf. bespricht die Möglichkeiten der Einwirkung 

 pathologischer und klimatischer Einflüsse auf die Traubenreife. 



Literatur. 



Filandeau, G. : Die Weine der 1914er Ernte. — Ann. des Falsific. 8, 

 363-371. 



Krug, O., u. Fießelmann, G. : Über die Zusammensetzung einiger 1915er 

 und 1916 er Weine von Semendria (Serbien). — Ztschr. Unters. Nähr.- und Ge- 

 nußm. 1917, 33, 239 u. 240. 



Paris, G.: Neuere Fortschritte auf dem Gebiete der Weinbereitung. — 

 Annal. chim. appl. 1916, 5, 27-61. 



Verda, A. : Die chemische Zusammensetzung der Tessin weine. — Schweiz. 

 Apoth-Ztg. 55, 18-21. 



1) Mittl. a. d. Gebiet d. Lebensm. -Unters, u. Hyg. 1917, 8, 218—239. 

 10, 21—23; nach Chem. Ztrlbl. 1917, II. 118 (Grimme;. 



2) Ann. des Falsifio 



