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S. A. I. il sereni&simo Arciduca Vicere, della gran Carta 

 del regno Loinbardo-Veneto esegnita dal deposito Geogra- 

 fico militai'e. 



AGRAKIA. 



Programma delV I. R. Istituto di scienzc, lettere ed arti. — 

 In esecuzione delle sovrane benefiche disposizioni die per- 

 misero sia continuata la distribuzione di un premio bien- 

 nale scientifico di lire Italiane i5oo, pari a lire austria- 

 che 1724. i3, r I. R. Istituto nell'adunanza del giorno 

 aS maggio p.° p." ha deliberate die pel concorso , die spi- 

 rera col mese di giugno delPanno i836, verra corrisposto 

 esso premio a chi avrk presentato la migliore Memoria in 

 sui seguenti oggetti , tutti in istretta relazione col perfe- 

 zionamento dei formaggl tanto di commercio, qnanto d" in- 

 terno consumo. 



" 1.° Quali sono i distretti della Lombardia proprj pel 

 " clima, per le acque irrigue e per altre condizioni locali 

 " alia riuscita dei migliori formaggi. 



» z." Quali prati, colla rispettiva coltlvazione , letanii- 

 '> natura ed irrigazione estiva e jemale , e diversa qualita 

 >i d'erbe, tornano piu convenienti per avere migliori for- 

 " maggi ; e quali altre pasture verdi o sccclie riescono 

 » alio stesso scopo. 



» 3." Quail le vacclie, si indigene della Lombardia, die 

 V di altre provincie della Monarchia Austriaca , od anclie 

 >f estere, atte alia niiglior produzione del formaggi, e qnali 

 » le inalattie die a questa possono nuocere , coirindica- 

 » zione dei metodi piu validi a curarle e prevenirle. 



'> 4.° Quale il miglior metodo da adoperare nella fabbrica- 

 » zione dei formaggi, avuto riguardo alle qualita del latte, 

 » al grado di calorico cui assoggettasi perclie coaguli , al 

 » caglio, al sale, alle altre sostanze iufusevi ed agli agentl 

 » generali fisici e chimlci , non die alia diversitii di sta- 

 » gione e di clima. 



» 5° Quali le regole da seguii'e per rispetto alio stagio- 

 » naraento dei formaggi e al modo di ben conservarli ne- 

 » gli appositi magazzini. » 



Tutti questi punti dovranno essere trattati in maniera 

 da dedurne ferme e sicure norme, onde avere costante- 

 mente il maggiore e migliore prodotto. 



