PARTE ITALIANA. 1 l3 



e discute i puntl controversi della coltura della vite e della 

 vinificazione , insegaando anche le pratiche dl diverse re- 

 gion! : il secondo e scarso e imperfetto cjuanto alle cogni- 

 zioni scientiiiche , e non fa che riferire molto alia buona cio 

 die si pratica dal proprio autore. Nondiiueno qiiesto se- 

 condo libro ci va piii a sangue dell' altro. II trattato del 

 Lenoir e tutto cosa fraucese , non una nota che tocclii le 

 cose itallane , le nostre pratiche , i pregi e i dlfetti delle 

 niedesliue (i); in vece il Ilbro del Mussi Gallarati e total- 

 mente applicato al nostro vantaggio. Egli s' indirizza in 

 particolare a'possidenti del terrltorio di Casalmaggiore , do- 

 vizioso di Ijelle viti : son trent anni , lor dice , che pongo 

 singolar dlllgenza e studio nella fabbricazlone del vino , 

 ecco i metodi che gli altrul precetti e la mla pratica mi 

 dimostrarono acconci a condurla lodevolmentej segulteli, e 

 le cure che in cio spenderete saranno largamente com- 

 pensate dalla magglor copia e uiigllor qualita del vino , 

 che vi sara dato ottenere. Buoni in fatti ne sembrauo i 

 precetti del sig. Blussi Gallarati , la piu parte opportuna- 

 mente intesi a far si clie il vino risenta 11 men possiliile 

 contatto d' aria e scuotimenti; e molto prezzaljili fruttl della 

 propria industria delP autore soiiovl sparsi circa la prepa- 

 razlone de' vinelli , e il miglloramento de' vini d" inferior 

 qualita, e la fabbricazion d' ottlmo aceto mediante le frutte 

 fradlce , e circa altri arjomentl. Tenianio qulndi per fermo 

 che il libretto del sig. Mussl Gallarati possa eflicacemente 

 contribulre a quel miglloramento dell' arte della fabbrica- 

 zlone del vino che tra noi da si gran tempo si desidera. 

 Pero osserviamo che il nostro contadlno sara men restio 

 ad usare le dlligenze rlciiieste dai buoni metodi di vini- 

 ficazione , quando dlvenga plu accurato ch' esser non suole 

 anche in ogni altra delle rustlche faccende caserecce , 11 



(l) Nondimeno g,U editor! neppure ci awertono clie il detto 

 Trattato sia una traduzioue dal fi-ancese, biasiinevole trascuranza, 

 usata aiiclie nel priiuo volume dl questo Corso coiiipleto di ceo- 

 rminia rurale , e dl cui questa Biblioteca gli lia ahra voha riiujiro- 

 verati ( t. 67.°, settenibre i832, p. S^o ). Curioso e a p. 496 11 

 vederli non osar dl volgere dal francese in italiano alcune toc! 

 clie nacquero italiaue ; vl si legge «« il glutine puo separarsl In 

 due sostanze, Tuna venue dall' autore (11 prof. Taddel ) cliia- 

 luata glaiadine , e 1' altra zyimme » quaslche 11 Taddel le avesse 

 cosi deaoialnatc , c non glojodlna e zliuoma. 



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