VJu" FORMAGGI. 35 



Si era introdotta P erba medica che da foraggio abbon- 

 dante, ma 1' esperienza ba provato che non da latte pro- 

 prio alia fabbricazione del formaggio. 



Indica 1'aiUore in seguito il modo migliore per racco- 

 gliere il fieno e conservarlo. 



Due sono i foraggi verdi il cui uso si e osservato es- 

 sere vantaggioso per la prodnzione del latte; Funo si e la 

 segale usata come foraggio da tempo immemorabile , il se— 

 eondo P avena cbe l'autore accenna essere stato il primo ad 

 introdurla tra noi nell' anno 1807. 



Tra i surrogati al foraggio secco il piu usitato si e il 

 panello, ma siccome questo viene ordinariamente alte- 

 rato, 1' autore esperimento utilmente una mistura composta 

 di dodici moggia di pula di riso macinata, tre some d' a- 

 vena , ed una di panello, e trovo essere questo un ottimo 

 sussidio si per la convenienza della spesa, come per il latte 

 abbondante e sano cbe fa somministrare dalle vaccbe. A 

 qnesta mistura si puo associare piccola porzione di patate, 

 o cavoli, o rape, o barbabietole che accrescono il volume 

 dell" accennato foraggio e lo rendono piu facile a digerirsi. 



Quesito Terzo. 



" Quali le vaccbe si indigene della Lombardia che di 

 altre provincie della Monarchia Austriaca od anche estere, 

 atte alia miglior produzione de' formaggi :, e quali le ma- 

 lattie che a questa possono nuocere, coir indicazione dei 

 metodi piu validi a curarle e prevenirle. » 



E opiuione dell' autore che le diverse razze delle vaccbe 

 convengono piu o meuo , ma che quelle della Svizzera e 

 di tutte le alpi sono in generate le piu conveniently indica 

 pero le viste economiche che devono regolare gli acquirenti 

 nel loro acquisto , ed in seguito le norme che fanno con 

 qualche fondamento riconoscere 1' attitudine che hanno le 

 vacche a dare migliore e maggiore prodotto in latte, e pre- 

 sagire la loro durata. 



Per riguardo alle malattie , 1' autore opina che 1' I. R. 

 Istituto avra voluto solo chieder conto delle malattie in- 

 fluenti sul latte e non altro. Passa quuidi ad indicare quali 

 sono queste malattie , ed in qual modo si deve regolare il 

 latte ottenuto da vacche da queste malattie afl'ette onde 

 avere il formaggio. 



