64 PARTE STllANIERA. 



due bastoncclli -e. delle tante e si diverse salse egli risov- 

 venivasi dell' apologo della volpe e della clcogna , quando 

 i due suoi ospiti attignendo ne' piatti colla tazza che tro- 

 vavasi a fianco di ciascua convitato gli inostrarono il mezzo 

 con cui trarsi d'impaccio. Intanto circolava continuamente 

 il camscii , ed i brindisi succedevansi senz' interruzione. 

 Questo liquore, in cui il sig. Laplace nulla trovo di gra- 

 devole, bevesi caldo,- e in questo stato somiglia al Ma- 

 dera , quanto al colore , ed un poco ancora qnanto al 

 gusto , ma inebbriare non pub che assai difficilmente : 

 tracannasi con piccole tazze di prezioso nietallo, clie pre- 

 sentano la forma di una coppa antica con due manichi la- 

 vorati a perfezione , e che ripiene tengonsi costantemente 

 da domestici portanti il carico d' enornii caffettiere d' ar- 

 gento. Assai slngolare , nia analoga in parte a quello degli 

 Inglesi ^ e la cerimonia con cui beversi suole. Perciocche 

 la persona che brama di usare una tal quale gentilezza ad 

 uno od a piii convitati invitandoli a here , fa si che da 

 un domestico ne vengono prevenuti : essa prende poi con 

 ambedue le mani la gia ricolma tazza , la solleva al- 

 r altezza delta bocca, e fatto colla testa un piccolo segno 

 assai comico , ne tracanna il contenuto liquore : attende 

 quindi che gli ospiti lo abbiaao imitato : dopo di che 

 ripete il medesimo segno, ma tenendo la tazza rovesciata 

 per mostrare ch' essa e interamente vuota. 



A tutte quelle vivande imbandite ad una ad una tenne 

 dietro la seconda portata , alia quale precede una piccola 

 cerimonia , il cui scopo senibrava essere quello d' assicu- 

 rarsi se T appetito de' convitati fosse soddisfatto. Su quat- 

 tro gran piatti admique, disposti in quadrato , collocati ne 

 vennero tre altri , e poi un ottavo ricolmi tutti di succo 



quale non acquista tale qualiti , se non dopo un diligente e iiiinii- 

 tissimo pulimento. AUora viene agevolmente divisa in piccolissimi 

 filamenti , che vendonsi a peso e ad un prezzo esorbitaute. Ma. il 

 modo di usarne nella cucina varia ben poco , giacche fannosi sem- 

 pllcemente bollive in una specie di bvodo ristretto, che allora prende 

 una grande soniiglianza colle nostre zuppe di vermicelU, di modo 

 )^ro che questa essergli non pon-ebbe paragonata nel gusto, secondo 

 alnieno il parere della piii parte degli Europei. Ma io incllnerei a 

 credere che le qualita afrodisiache , delle tjuali da' Cinesi pretendesi 

 die dotati siono (juesti nidi , tutto ne facciano a' lor occlii il pregio. 



L'Autore. 



