LE JARDIN' 



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en rouge du côté du soleil. Les mêmes différences soni 

 à observer entre les fruits des basses-tiges et des 

 arbres du haut vent, ainsi que ceux des sujets greffés 

 sur cognassier et sur sauvageon. 



La physiologie végétale explique bien ces variations, 

 car le fruit, comme toutes les parties do la fleur, repré- 

 sente une pousse métamorpliDsée. Si la pousse s'allonge 

 davantage à l'omljrc et dans une atmosphère humide 

 que dans des conditions inverses, il faut que le fruit et 

 son pédoncule deviennent plus allongés, relativement 

 plus minces, dans le climat du nord que sous un ciel 

 plus privilégié. Les poires sur basses-tiges se trouvent 

 plus proches du sol ou du mur chauffés par les rayons 

 du soleil, et transpirent plus fortement que celles des 

 hauts arbres, comme si elles jouissaient d'un climat 

 plus clément. Le cognassier ne pouvant fournir ia 

 même quantité d'eau aux organes du poirier que le sau- 

 vageon à racines plus profondes, exerco la même 

 influence sur la végétation et la fructification de l'arbre. 



Les taches rousses 

 de l'êpiderme sont 

 formées par du liège 

 qui garantit mieux 

 les tissus intérieurs 

 du fruit contre un3 

 transpiration trop 

 intense qu'un êpi- 

 derme ordinaire. 

 Elles deviennent ré- 

 ellement plus larges 

 et abondantes dans 

 les années chaudes 

 et sèches, dans un 

 climat plus méridio- 

 nal, sur les arbres 

 à basse-tige et gref- 

 fés sur cognassier, 

 que dans des condi- 

 tions inverses. 



Pour la coloration 

 rouge de l'êpiderme, 

 la lumière en est la 



cause principale. Cette couleur est quelquefois très 

 intense sur des fruits à peine noués, diminue avec 

 l'augmentation de leur volume et peut à la fui dispa- 

 raître entièrement (Beurré Diel, Suprême Coloma, etc.) 

 Pour celte raison, dans des conditions naturelles, les 

 plus gros fruits sont en même temps les moins colorés. Si 

 cette coloration est généralement plus forte dans les pays 

 du nord, c'est que les fruits y restent moins volumi- 

 neux et le jour y est plus long en été que dans le 

 midi. 



Le mode de culture, tendant à améliorer les conditions 

 extérieures, exerce aussi une influence sensible sur la 

 forme de la poire, et les produits du même jardin peu- 

 vent être dissemblables. Ainsi nous n'avons récolté des 

 Beurré d'Hardenpont cydoniformes qu'en espalier, 

 jamais sur pyramide, si bien placée qu'elle soit. 



Malgré l'identité de conditions extérieures dans les- 

 quelles se développent les fruits du même arbre, ils ne 

 se ressembleront jamais entièrement. Au' contraire, 

 lorsque la récolte est aljondante, on peut classer les 

 poires, d'après la forme, en deux catégories ; la cause do 

 ce phénou'ène, que nous appellerons dhnorphisme, n'a 

 rien d'accidentel, ne dépend pas du tout des conditions 



(1| Sauf la fig. 13, toutes les autres sont faites d'après rie i>liotogi'a- 

 phics, et réduites à 2/3 en diamètre. Les fruits des deux formes 

 ont été clioisis parmi les moyens (comme forme et volume) et 

 récoltés sur le même arbre. 



Fip. 13. — Corijmhe du Pyrus glabra, d'après Decaisii 



extérieures et tient aux caractères innés au poirier. Elle 

 était ignorée jusqu'il présent. 



La première variété qui frappa notre attention par la 

 forme double de ses fruits, fut le Beurré Sterkmans. 

 Mais la cause du phénomène ne pouvait être reconnue 

 que par l'observation du fruit depuis son ébauche et par 

 l'étude de la fleur elle-même. 



(( On sait toutefois que la longueur do la queue varie 

 un peu suivant la place que la fleur occupe sur le 

 corymlie, et que chez quelques variétés, les ^\'illiamset 

 la poire des Invalides par exemple, on voit sur le mémo 

 arbre des poires munies d'un [lédoncule relativement 

 grêle et allongé, et d'autres, au contraire, à queue courte 

 et charnue » (Decaisne, Jardin fruitier du Muséum. 

 Vol. L page iO). C'est tout ce que disait le savant mo- 

 nographe du poirier sur la question qui nous occupe. 

 Il n'a pas distingué les deux formes de la poire, ni 

 trouvé leur cause. Pour la démontrer, il faut remonter 

 au bouquet floral du poirier, appelé cory7nbe par les 



botanistes. 



Le corymbe du 

 poirier se compose 

 ordinairement de 7 

 à 10 fleurs, se 'res- 

 semblant les unes 

 aux autres. Les pé- 

 doncules floraux 

 sont insérés sur un 

 axe plus épais, qui 

 se transforme plus 

 tard en liourse. Par 

 rapport à cet axe, 

 toutes les fleurs sont 

 latérales, a l'excep- 

 tion de celle qui 

 forme la continua- 

 tion immédiate de 

 l'axe et reste termi- 

 nale. Si le corymbe 

 est plus riche dans 

 quelques variét es, 

 c'est parce que, ou 

 la fleur inférieure, ou même les deux, sont remplacées 

 par des corymbes secondaires (Marie Guisse, Triomphe 

 de Jodoigne), ou bien quelques fleurs inférieures portent 

 à leur base une fleur accessoire, plus tardive (Doyenne 

 d'hiver), parfois même deux, insérées' plus haut sur 

 leur pédoncule (Suprême Coloma). 



L'ordre de l'épanouissement des fleurs change suivant 

 la variété, souvent même d'un corymbe a l'autre. On y 

 peut cependant dis.tinguer trois manières : a. ordre cen- 

 tripète, où la fleur inférieure s'ouvre la première, la 

 deuxième ensuite etc., tandis que la fleur terminale est 

 la plus tardive de toute fig. 13) ou contemporaine a une 

 ou deux voisines (Beurré Baltet père. Le Lectier); 

 b. ordre presque centripète, qui diffère du premier par 

 l'épanouissement plus précoce delà fleur terminale que 

 de ses deux voisines fOlivier de Serres, Passe-Crassane, 

 Beurré Six, etc) ; c' ordre variable, tantôt presque 

 centripète, tantôt avec la fleur terminale devançant 

 toutes les autres (Beurré Diel, Doyenné blanc, Doyenné 

 d'hiver. Doyenné Guillard, Passe Colmar, Madame 

 Du Puis, etc. 



Ed. de Janczewski. 

 (A suivre). 



Le Jardin n'autorise la reprodvction de ses artieles qu'à 

 la condition expresse de les signer du nom de leurs auteurs 

 et d'indiquer qu'ils ont été e.rlruits du Jardin. 



