N° 339 



LE JAI\D1N 



5 Avril 1901 



CHRONIQUE 



L'œuvre des fenêtres fleuries « commence à faire 

 parler d'elle. On pouvait voir, ces jours derniers, au 

 n" 157 de la rue du faubourg Saint-Antoine, dans une 

 des salles de l'Université populaire, un panneau repré- 

 sentant des Lilas et des Clématites émaillés de fulgu- 

 rants coquelicots. Au-dessous se lisait celte inscription: 

 « Voici le printemps! voici les prés verdir, les feuilles 

 pousser et les fleurs éclore. Nous ne pouvons nous 

 en aller tous à la campagne; fleurissons au moins notre 

 fenêtre! Qui voudra fleurir ses fenêtres est prié de s'ins- 

 crire à partir de dimanche 17 mars, à -î heures, 157 rue du 

 faubourg Saint-Antoine, pour participer, le Dimanche 

 suivant, à la distribution do graines et de terre végétale. 

 Les petites fllles devront être accompagnées, autant que 

 possible, de leur mère ». 



Cette œuvre inspirée par Mme Clialamet, une des fon- 

 datrices de l'Université populaire, mérite de vivre. Au 

 jour dit, de nombreuses dames étaient venues pour 

 prendre part à la distribution. La première personne 

 qui se présenta pour recevoir des graines, tut une jeune 

 ouvrière en fleurs (fleurs et plu mes, vous savez bien!), une 

 rosière — autrement dit une ouvrière en roses, une des 

 Jenny Vouvrière du faubourg. Et savez-vous ce qu'elle 

 demanda? des graines de Réséda. On lui oflrit par dessus 

 le marché d'autres graines et, je vous donne en mille la 

 réponse qu'elle fit : « Je voudrais bien des graines de 

 Lilas ». C'est du moins un grave reporter d'un journal 

 du soir qui l'affirme, sans spécifier s'il s'agissait de 

 graines do Lilas double ou simple, ce qui m'étonne 

 beaucoup. 



En Angleterre, en Suisse, les fenêtres fleuries ont 

 depuis longtemps un immense succès. En serait-il 

 bientôt do même à Paris! Mais il faut compter avec 

 M. Lépine et avec certains propriétaires qui n'aiment pas 

 voir leurs immeubles convertis en jardins ou en squares. 

 Et puis il y aura la casse! les pots de fleurs sur la tête 

 des passants, qui, après l'accident, pourront se vanter 

 d'être nés coiffés! 



Si l'on songe à taire des façades et des fenêtres fleuries, 

 l'administration dont Paris est fîère ne pense à rien 

 moins qu'à transformer les avenues de certains quartiers 

 en déserts. Le boulevard de la Chapelle deviendrait 

 bientôt, parait-il, une succursale du Sahara, et des 

 agences anglaises organisent déjà, à ce qu'on m'affirme, 

 des voyages d'exploration pour venir le visiter; je vous 

 livre le fait comme il m'a été rapporté, sans vouloir rien 

 garantir. Il y a une quinzaine de jours, une nuée de 

 jardiniers et de terrassiers s'est abattue sur le dit bou- 

 levard et, en moins d'une semaine, deux cents jeunes 

 Platanes étaient fagotés, déménagés. Et pourquoi cela? 

 pour faire place au Métropolitain, section Eloile-La-Vil- 

 îette, qui sur ce point doit traverser Paris en élévation. 

 Les habitants de La \'illette se passeront donc d'arbres 

 désormais. « Les meilleurs sentiments esthétiques ne 

 peuvent rien contre les considérations d'intérêt écono- 

 mique que mettent en avant les Vandales qui ont fait 

 le coup. 11 est vrai que le dit tronçon du Métropolitain 

 n'est pas encore fait et^ peut être, replantera-t-yn les 

 arbres après les avoir arrachés! 



Il y a là de quoi émouvoir les amis des arbres, qui 

 sont nombreux a Paris. Peut-être leur apprendrai-je un 



fait qu'ils ne connaissent pas encore? C'est qu'on vient 

 de mettre en vente, aux Domaines, des fagots provenant 

 de l'élagage d'un arbre historique, le fameux Orme de 

 Sully, planté dans la cour d'honneur de l'Institut des 

 jeunes Aveugles. Ils n'ont pas trouvé acquéreur malgré 

 la vénération qui aurait dû rejaillir sur eux, et ils sont 

 restés la propriété de l'Institut. 



Le printemps, qui vient de nous être officiellement 

 annoncé par le calendrier, quoiqu'on réalité nous ne 

 nous douterions guère de son arrivée — à l'instant 

 même où j'écris au coin du feu, les pieds glacés — le 

 printemps, dis-je, va nous ramener le Morille, ce délicat 

 et délicieux champignon, le meilleur de tous sans con- 

 tredit. Malheureusement il ne dure que bien peu de temps, 

 aussi faut-il savoir l'utiliser et, à ce sujet, je ne puis 

 mieux faire que de vous donner une manière de les 

 manger, qu'Eugène Sue, profondément et aristocrati- 

 quement gourmet, malgré ses apparences démocra- 

 tiques, a insérée dans sa série des 7 péchés capitau.r: 

 Morilles aux fines herbes et à l'essence de jambon ; 

 laisser fondre et dissoudre dans la bouche ces cham. 

 pignons divins, mastiquer pianissimo. » 



« Boire un verre de vin de Cute-Rotie 1829, et un 

 verre de Johannisberg 1729 (provenant du grand foudre 

 municipal des bourgmestres de Heidelberg y>. 



« Aucune recommandation à faire à l'endroit du vin 

 de Côte-Rotie; ce vin est fin, impétueux, il s'impose. «A 

 l'égarddu vin de Johannisberg de 140 ans, l'aborder avec 

 la vénération qu'inspire un centenaire; le boire avec- 

 componction. 



Vous n'aurez qu'une excuse si vous ne goûtez pas 

 cet accompagnement vinicole de la Morille aux fines 

 herbes ; c'est la difficulté de trouver im Johannisberg 

 archi centenaire et du Côte-Rotie de 1829. Mais vous 

 pouvez facilementles remplacer l'un et l'autre et trouver 

 de dignes équivalents dans le merveilleux arsenal des 

 Bordeaux et des Bourgognes. 



Et puis avec les Morilles, pas d'empoisonnement à 

 craindre, de ces empoisonnements terrifiants qui détour- 

 nent de la consommation des champignons des gens 

 pourtant intelligents! Il est vrai qu'avec un peu de 

 bonne volonté, il n'y a rien à craindre ; il suffit d'être 

 prudent et de s'abstenir au moindre doute. Les anciens 

 qui connaissaient bien les champignons dangereux et 

 qui s'en servaient parfois, quand ils avaient à se débar- 

 rasser d'un gêneur — témoins l'empereur Claude et son 

 excellente épouse Messaline — les anciens avaient 

 imaginé toute une série de recettes contre les empoison- 

 nements d'origine fungique. En voulez-vous quelques- 

 uns, que vous pourrez essayer au besoin, si le cœur 

 vous en dit? Prenez de la fiente blanche de poule 

 bouillie avec de l'Hysope et du vin miellé : vous serez 

 sûrs ainsi de tuer le poison des Bolets. Au besoin, vous 

 aurez recours à l'instrument cher à M. Purgon et vous 

 prendrez un lavement de soude brute et d'absinthe, ou 

 de suc de Raifort et de décoction de Rue. Des raisins 

 aussi cuits que possible, sont encore excellents, aussi 

 bien que la lie de vin calcinée, broyée et bue avec de 

 l'eau. Mais Oribâse, après avoir appris comment on dis- 

 tinguait les Bolets et les Amanites, a trouvé la note 

 juste « Quant aux autres champignons, il est plus pru- 

 dent de ne pas y toucher du tout, car beaucoup de gens 

 en sont morts ». C'est aussi le conseil que j'ai l'honneur 

 de vous donner en ce printemps de 1901 ! 



P. Hariot. 



