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LE JARDIN 



Le semis est le seul mode de multiplication employé 

 pour sa propagation. On sème de la fin d'août à la fin de 

 septembre, c'est-à-dire aussitôt après la récolte dos 

 graines; on peut également effectuer le semis au prin- 

 temps, mais dans ce cas il faut stratifier les graines, 

 sans cela elles perdent en grande partie leur faculté 

 germinative. La stratification se fait dans un pot à 

 fleur, dont on a bouché le trou du fond; les graines y 

 sont déposées en couches séparées par du sable fin. On 

 place une feuille de verre sur le pot, afin de protéger les 

 graines contre les pluies, les insectes et les rongeurs, 

 et on l'enterre au pied d'un mur exposé au Midi. 



Le terrain destiné à recevoir la semence doit être 

 préalablement préparé par un bon labour, et avoir reçu 

 une copieuse fumure. Le semis se fait à la volée, à 

 raison de 300 grammes de graines par are; cette quantité 

 est très élevée, maison doit tenir compte des pertes que 

 peuvent faire subir les rigueur de l'hiver. Le sol est 

 .ensuite plombé et recouvert de 0™03 environ de terreau. 



Quand le semis est fait en lignes, on opère de la 

 même façon, en espaçant le rayons de 0"'1.5. On doit 

 prendre soin de ne pas semer trop épais, car l'éolaircis- 

 sage est une opération difficile, pour ne pas dire impos- 

 sible. En février les jeunes plants commencent à 

 paraître, mais il arrive parfois que huit ou quinze jours 

 après, la fonte, les fait disparaître. C'est ce qui est la 

 cause de la non-propagation de ce légume. Mais on peut 

 très liien éviter cet échec; il'sufflt pour cela de semer 

 au printemps, en se servant de graines stratifiées. 



Le semis du printemps se fait à la volée, à raison de 

 200 grammes seulement de graines à l'are; la graine est 

 recouverte d'une légère couche de terreau. Pendant la 

 végétation, on ne devra pas ménager les arrosages, car 

 le Cerfeuil bulbeux, aimant l'eau, souffrirait beaucoup 

 de la séclieresse. 



Des sarclages et des binages seront exécutés en temps 

 opportun, et précédés, si le besoin s'en fait sentir, d'un 

 éclaircissagc qui laissera les plantes espacées de 0"0'i. 



Vers la fin de juillet ou le commencement d'août, 

 alors que les feuilles jaunissent et tombent, on peut 

 faire la récolte; mais il est préférable d'attendre, pour 

 cette opération, au mois de septembre, car à cette 

 époque les tubercules sont mieux formés et mûrs. Les 

 racines sont arrachées à l'aide de la houlette, et on les 

 laisse se ressuyer pendant une journée sur des paillas- 

 sons. Poui' les conserver, on les rentre dans une cave, 

 en lieu sec et obscur, comme s'il s'agissait de conserver 

 des Pommes de terre. 



Le rendement à l'are est peu élevé, puisqu'il n'est que 

 de 200 kilos environ, m.ais par contre, la qualité du pro- 

 liuil compense la qualité. 



Les porte-graines du Cerfeuil bulbeux doivent être 

 choisis parmi les plus lieaux tubercules, qu'on plante 

 en mars, à 0™7.5 environ de distance les uns des autres. 

 On tuteure les jeunes tiges dès qu'elles atteignent 0"'25 

 de hauteur, afin de les soutenir contre les coups de 

 vent. La graine mûrit en juillet et août; les graines les 

 premières mûres sont celles qu'on doit préférer, car ce 

 sont les meilleures. 



Quant aux usages que l'on peut faire du Cerfeuil bul- 

 l)eux, ils sont nomljreux, et on peut, comme on dit, le 

 manger à toutes les sauces. Partout où la Pomme do 

 terre trouve son emploi, ce tubercule n'est pas déplacé. 

 Cuit sous la cendre chaude, il est excellent. Dans le pot- 

 au-feu, il remplace les Carottes, les Navets et les Panais; 

 dans une gibelotte ou civet, il fait merveille ; frit à la 

 manière des Pommes de terre, ;il l'emporte de beaucoup; 

 en un mot, préparé au gras, ou au maigre, en purée, en 

 semoule, il est parfait. 



fc' 



Le tubercule du Cerfeuil bulbeux est non seulement 

 gréable au goût, mais il est des plus nutritif, ainsi 

 il résulte des analyses de M. Payen. D'après ces 

 analyses, dans le Cerfeuil bulbeux, la quantité totale de 

 substance sèche est plus grande de plus de moitié que 

 dans la Pomme de terre; les principales substances 

 nutritives s'y trouvent également en proportions plus 

 fortes : les matières azotées de plus de moitié et la 

 matière grasse plus que triple. 



La fécule est généralement très fine; le diamètre de 

 ses plus gros grains est de 16 à 17 millièmes de milli- 

 mètre; il ne dépasse guère le tiers du diamètre des 

 plus gros grains de fécule de la Pomme de terre. Les 

 grains de la fécule du Cerfeuil bulbeux sont arrondis : 

 beaucoup sont déprimés, présentant une face jilane ou 

 offrant l'aspect d'une sphère tronquée. 



La conclusion principale déduite des observations de 

 M. Payen, c'est que les racines charnues du Cerfeuil 

 bulbeux sont, à poids égal, plus nourrissantes que la 

 Pomme de terre, au moins suivant le rapport de leur 

 substance sèche, ou en d'autres termes, que cent parties 

 en poids desdites racines en représenteraient cent 

 soixante-dix de Pommes de terre; qu'ainsi à égalité de 

 frais, en y comprenant le temps le plus long pendant 

 lequel le Cerfeuil occupe la terre, il suffirait d'obtenir 

 10.000 kilos de racines charnues par hectare pour que la 

 culture fût économique, comparativement à une récolte 

 de 17.000 kilos de tubercules de Pommes de terre. 



Quoi qu'il en soit, on sera toujours satisfait d'avoir, 

 dans son potager, un produit délicieux, capable de 

 varier agréalilement notre alimentation, et de fournir 

 d'excellents potages, dont le prix ne sera pas plus élevé 

 que celui de la plupart des pâtes comestibles. 



Il convient de citer, a coté du Cerfeuil bulbeux, le 

 Cerfeuilde Prescot, originaire de la Sibérie, qui est éga- 

 lement cultivé pour sa racine allongée conique, plus 

 volumineuse dans toutes ses parties que celle du 

 Cerfeuil bulbeux; cette espèce est moins recherchée en 

 raison de son goût beaucoup moins fin ; on la sème en 

 avril-mai et on récolte en août. 



Henri Theclier fils. 



Une nouvelle maladie de la Pomme de terre 



On signale depuis un mois environ une maladie bac- 

 térienne qui sévit dans l'ouest et le centre de la 

 France, où elle menace gravement les récoltes. On voit 

 d'abord les feuilles jaunir, puis se dessécher peu à peu 

 en même temps que les tiges s'amincissent progressi- 

 vement et meurent à partir de la base. Les tubercules 

 sont souvent envaliis très jeunes et au début de leur for- 

 mation. 



Des plaies d'insectes, qu'on remarque sur les parties 

 souterraines des tiges atteintes, semblent être la porte 

 d'entrée de la Bactérie. Cette dernière, qui ne parait pas 

 différente du Bacillus Solanacearu-m, est surtout abon- 

 dante dans les vaisseaux. Aux Etats-Unis, on l'a ren- 

 contrée sur les Pommes de terre, la Tomate et les 

 Aubergines. 



Le traitement, d'après M. le D'" Delacroix, parait 

 jusqu'ici se résumer à l'emploi d'un assolement au 

 moins triennal, afin de purger le sol, qui est le véhicule 

 de la maladie. Il ne faut pas sectionner les tubercules 

 de semence ni faire usage de tubercules des régions 

 contaminées, 



La nouvelle maladie ne doit pas être confondue avec la 

 gangrène de la tige, attribuée par MM. Prillieux et Dela- 

 croix au Bacillus caulivorus. 



P. Hariot. 



