Lii JAIUJIN 



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plus en plus. Notre confrère V Agriculture nouvelle, 

 qui a vaillamment contribué à ce progrès, annonce ces 

 jours-ci l'inauguration d'un frigorifique municipal fran- 

 çais à Chambéry. C'est grâce au voisinage de la Suisse 

 que le conseil municipal de Chambéry a eu cette inspi- 

 ration. Les principales villes helvétiques : Genève, 

 Vevey, Lausanne, Bâle, etc., sont en effet pourvues 

 d'installations frigorifiques, dans leurs abattoirs muni- 

 cipaux. 



Les bouchers mêmes de ces villes, pour mieux attirer 

 leur clientèle, font connaître, par de grands écriteaux 

 qu'ils sont « abonnés au frigorifique municipal ». Des 

 étalilissements de même nature existent dans les prin- 

 cipales villes de l'Allemagne, de l'Angleterre, de la 

 Belgique et même de l'Italie; on voit que la France n'est 

 pas, au point de vue de ces procédés, au premier rang 

 des pays civilisés. 



Congrès pomologique de Bourg. — La Société 

 pomologique de France a tenu sa 42" session à Bourg, 

 les 12 et 13 septembre, sous la présidence de M. de la 

 Bastie, président de la Société, et président de la 

 Société d'horticulture de l'Ain, qui célébrait son cinquan- 

 tenaire par une brillante exposition. 



Le Congrès a passé au crilile les fruits mis à l'étude 

 dans les sessions précédentes. L'Abricot Fariot, la 

 Pomme Non-pareille ancienne et le Raisin Ischia ont 

 été admis. La médaille d'honneur a été décernée au 

 Frère Henri, à Rennes. La classification par régions a 

 été ajournée. 



Le 43" Congrès se tiendra à Pau. 



Nouveau tarif douanier de Nicaragua. — Voici 

 quelques nouveaux détails intéressants sur le tarif en 

 question : les fruits frais payent 0, 10 pesos par kilog, 

 les fruits séehés 0,lô, les fruits à l'eau-de-vie 0,.50, les 

 fruits au jus ou au sirop 0,30, les fruits confits 0,40. Les 

 Chou.x comestibles, les légumes conservés payent 

 0,10 pesos, les bulbes 0,10, les Haricots, Pois, etc., 

 0,05 pesos, les légumes frais à l'état naturel 0,04 pesos, 

 les graines comestibles 0,05. Les plantes vivantes, les 

 senences pour l'horticulture et l'agriculture restent 

 libres de tout droit d'entrée. 



Nécrologie. — Nous apprenons avec regret la mort 

 de M. FraiKois-Xavier Chauvelot, professeur de la 

 Société d'horticulture du Doubs, décédé a l'âge de 

 86 ans, le 25 septemljre, à Piry près Besançon. 



M. Chauvelot était sans doule le doyen de nos pro- 

 fesseurs d'arboriculture, bien connu et estimé dans la 

 région de l'Est, où il a rendu de signalés services. 



— Nous apprenons également la mort de M. Maurice 

 Metdepenningen, l'amateur d'Orchidées bien connu, 

 qui collectionnait plus spécialement les Odontoglossum. 



Expositions annoncées 



Fontenay-le-Comte (Vendée), 9 et 10 nov., Chrysanthèmes, 

 fiuits et légumes. 



Tours. 9-14 nov., Chrysanthèmes et fruits. 



Angoulême, Chrysanthèmes, 7 au lu novembre. 



Montpellier, exp. générale, 31 cet. au 3 novembre. 



Paris, grande Exposition d'automne. 6 au 10 novembre. 



Lyon, 23 au '25 nov., Concours d'utilisation des fruits et lé- 

 gumes (matériel de cueillnlte et d'emballage, procèdes de 

 conservation) et essais pratiques. 



Oouai (Xord). Chrysanthèmes, etc., 3 et 4 nov. 



Morlaix, 10-13 cet., concours général et Congrès pomolo- 

 gique. 



Neuilly-sur-Seine, 5-8 oct., exp. générale. 



Amiens. S-11 nov., Chrysanthéiues, fleurs et légumes. 



Grenoble, 25-27 oct., Chrysanthèmes. 



Montmorency (Seine), 20 oct., concours de fruits, etc. 



Éléments de bonne Gonservation par le Iroid 



M. J. de Loverdo, qui a fait des systèmes de conser- 

 vation frigorifique des produits alimentaires une étude 

 toute spéciale, publiait récemment dans V Agriculture 

 Nouvelle, sous le titre qu'on vient de lire, une étude 

 intéressante, qu'il nous parait utile de résumer. 



La température doit être réglée avec soin d'après la 

 n.iture des produits. Voici, d'après M. de Loverdo, les 

 températures les plus indiquées pour quelques produits 

 horticoles de consommation courante : 



Iifjrés Centipades, Ile;rés llentigrades. 



l'oiumes 0,6 à 2,2 Carottes 1.7 



Harianes 4,4 à 7,2 (Jhoux 1,7 



Cantaloups. . . . 4,4 Tomates 1,7 



liaisins 2,3 à 3,3 Asperges 1,7 



Oranges 2,2 Pommes de terre. 2.2 à 4,4 



Pèches Oignons 1,7 à 4,4 



Pou-es 1,7 Noix 1,7 



Céleri 1,7 



Les grandes variations de température doivent être 

 évitées, surtout dans le voisinage de 0°. 



Le préjugé très répandu d'après lequel les viandes et 

 autres denrées conservées par l'air sec et froid se 

 décomposent rapidement n'esl pas fondé. M. de Loverdo 

 cite les expériences effectuées par M. A. Gautier, 

 membre de l'Académie des Sciences : 



M. Gautier a opéré comparativement avec des blocs 

 de 1 à 2 kilos empruntés à la même partie de l'animal, 

 soit en laissant la viande exposée à l'air libre, soit en la 

 [ilavant dans de grands entonnoirs de verre couverts 

 d'une vitre, et attendant que se manifestât l'odeur de 

 relent caractéristique d'un commencement d'altération. 



Pour le bœuf placé en vases imparfaitement clos, la 

 moyenne du nombre d'heures de conservation a été, en 

 mars, la température ambiante variant de 12 à IS- : 



Bœuf naturel : lw7 heures; bieuf congelé : 128 heures 

 en comptant le temps de la décongélation. 



Les viandes congelées de bœuf et de mouton sus- 

 pendues à l'air libre se sont conservées durant quatorze 

 jours, sans présenter trace d'altération putride. 



« Le mouton congelé, conclut M. Gautier, laissé à l'air 

 libre, se conserve aussi bien que le mouton ordinaire, 

 pourvu que, dans les premiers temps, on ait le soin 

 d'essuyer la viande avec un linge sec. » 



M. Gautier a voulu étendre plus loin ces expériences 

 à d'autres aliments animaux, aux poissons et au gibier, 

 et les résultats ont été des plus satisfaisants. 



Culture potagère 



Des Choux fourragers (1) 



Les Choux sont des plantes bisannuelles appartenant 

 à kl famille des Crucifères. Ils présentent des tiges assez 

 fortes, de longueur et de renflement variables selon les 

 espèces et les variétés ; il en est de même des racines, 

 qui sont plus ou moins fibreuses et renflées. 



I^es feuilles sont longues, épaisses et présentent des 

 lobes arrondis, elles sont plus ou moins allongées et 

 se recouvrent parfois. Quelques-unes sont cloquées ou 



(1) E.\traits des brochures de M.M. Clément et Henri DenailTe, 

 Racines fourriifferes et rkoux-foitrntffers, et Culture des racbie&fuurra 

 gères et cfiou.v fourragçrs. 



