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LE JARDIN 



ment entourés, soit de saumure refroidie par un appareil 

 frigorifique quelconque, soit de glace, soit d'un mélange 

 réfrigérant. De cette façon, l'enlèvement des calories se 

 fait, non plus à travers une masse d'air, mais seule- 

 ment à travers les parois métalliques des récipients, 

 avec interposilion tout au plus d'une mince couche 

 d'air séparant ces parois du pmduil lorsqu'il n'y a pas 

 tout à fait conlact. 



Les fruits, soit emballés, soit plac(''s sur des étagères, 

 sont introduits par la partie supérieure dans lesalvéoles 

 avec l'aide d'un appareil de levage quelconque (palan, 

 grue ou pont roulant), selon que les dimensions de l'ins- 

 tallation rendent utile l'emploi d'un de ces appareils de 

 levage. Comme l'air froid, par suite de sa densité plus 

 grande, tend à se cantonner dans le bas, les rentrées 

 d'air extérieur sont ainsi presque complètement évitées 

 même pendant le chargement et le déchargement. 

 D'ailleurs, la manœuvre est toujours très rapide puisque 

 les récipients ou alvéoles sont munis, la plupart du 

 temps, à l'intérieur, d'étagères qui sont introduites et 

 enlevées avec tout leur contenu. En, temps normal, 

 bien entendu, c'est-à-dire en dehors des manœuvres 

 d'entrée et do sortie, chaque récipient est hermétique- 

 ment fermé et l'ensemble du frigorifère également clos. 



La forme et les dimensions des récipients ou alvéoles, 

 comme ceUes du frigorifère lui-même, varient selon la 

 nature des produits a conserver par le froid et l'impor- 

 tance de l'installation. 



Voici les avantages considérables réalisés par le frigo- 

 rifère Corblin et Douane, tel que nous venons de le 

 décrire sommairement : 



1. — En localisant pour ainsi dire le froid produit àla 

 réfrigération des fruits sans avoir à combattre les ren- 

 trées de chaleur par les parois de chambres froides, on 

 arrive à des appareils beaucoup moins puissants, par 

 conséquent beaucoup moins coûteux de fonctionnement 

 et exigeant beaucoup moins de force motrice, pour un 

 nombre de fruits déterminé en conservation, que pour 

 ce même nombre de fruils emmagasinés dans des 

 chambres réfrigérées. 



2. — Grcâce au grand volume de saumure frigorifique 

 ou de glace, ou de mélange réfrigérant, qui entoure les 

 récipients ou alvéoles, on obtient une fi.\ité de tempéra- 

 ture impossil.ile à réaliser avec des chambres froides. 

 Dans ce cas où le froid est produit par un appareil, on 

 peut ne fonctionner, si on le désire, que quelques 

 heures par jour au lieu de fonctionner jours et nuits 

 comme on est presque toujours forcé de le faire pour 

 des chambres froides. 



3° Avec le frigorifère Corblin et Douane, il n'est plus 

 besoin d'exiger du personnel d'entrer en été, par les 

 fortes chaleurs, dans les chambres froides, dont la tem- 

 pérature très basse est une cause de toutes sortes de 

 maladies, ce qui, à notre époque, étant données les res- 

 ponsabilité patronales en cas d'accidents ou de maladies 

 contractées pendant le travail, donne une grande impor- 

 tance à l'invention de M^^ Corblin et Douane. 



4. — Les frigorifères pour conservation des fruits, 

 système Corblin et Douane, sont construits de toutes 

 dimensions; ils peuvent donc être employés aussi bien 

 par des amateurs et dos châtelains désireux de prolonger 

 la consommation des fruits, dont ils ont souvent un 

 excès pendant la belle saison, que par des horticulteurs, 

 soit individuellement, soit groupés en syndicats, pour 

 éviter de vendre leurs fruils à vil prix aux époques ou 

 il y en a en abondance. 



NoT.\. — A l'exposition de la conservation des fruils; 

 par le séchage, par le chauKage et par le froid qui vient 

 de se tenir à Lyon, les dessins de l'appareil Corblin et 



Douane ainsi que trois caisses de Pêches qui y avaient 

 été exposées ont obtenu le grand prix d'honneur, objet 

 d'art offert par M. le Président de la République. 



* * 

 Les essais à Lyon 



Ainsi que nous l'avons annoncé déjà, la Société 

 d'Horlicuilure pratique du Rhône avait entrepris des 

 expériences de conservation des fruits, au Palais de 

 Glace de Lyon. Nous trouvons dans l'Horticulture Nou- 

 velle les premiers résultats de ces expériences. 



Les fruits avaient été mis dans la salle frigorifique le 

 20 septernlire. 



Après 27 jours, c'est-à-dire le 17 octobre, quelques fruits 

 ont été retirés par M. Durand et présentés à l'assemblée 

 générale. 



A première vue. son impression a été que l'état do conser- 

 vation, resté parfait pour les fruits bien cueillis et bien 

 emballes, laissait au contraire à désirer pour ceux qui se 

 trouvaient un peu meurtris et surtout pour ceux placés dans 

 des emballages no laissant pas parfaitement circuler l'air 

 autour des fiuils. 



Les fruits présentés sur lo bureau ont été dégustés à la Un 

 do la séance et il a été constaté : 1- Que les pèclies de semis 

 numéro 1, do M. Corot, très bien conservées, avaient con- 

 servé leur parfum, un pou affaibli cependant, et leur bonne 

 qualité, fj'uno d'elles avait pris le goût de résine, qui lui 

 avait été communiqué par la paille de bois de sapin dans 

 laquelle elle avait été emballée. 



Un raisin do la variéié Lignan blanc du Jura, bien que très 

 gros et à grappe très serrée, est également très bien con- 

 servé. Il s'est simplement un peu ridé. 



Les poires Cliarles Ernest et Beurré D ici sont en état par- 

 fait de conservation. 



Ces doux variétés, une pèche Bonnouvrier et une pêche de 

 semis numéro 1, do M. Corot, confiées à ma garde pour être 

 surveillée après la sortie du frigorifique, sont aujourd'hui, 

 20 octobre, en parfait état et semblent vouloir rester intactes 

 longtemps encore. Leurs parfums se sont même développés 

 depuis le jour de la séance, par suite de l'élévation de la tem- 

 pérature qui a permis les fermentations produisant ces 

 parfums. 



Dans un prochain numéro, nous dirons combien do temps 

 les uns et les autres se seront conservés. 



De la culture et de l'acclimatation des plantes 

 alpines et alpestres dans les jardins [suite] (') 



D'ailleurs, ce ne sont pas seulement la plupart des 

 gouvernements d'Europe qui subventionnent la culture 

 de ;ces plantes dans les jardins botaniques. Prenons la 

 Suisse, par exemple. Que do jardins alpins dus à l'ini- 

 tiative de sociétés ou mémo de simples particuliers ! 



Ai-je besoin do citer lo magnifique Parc des Eaux- 

 Vives, à Genève, entretenu par une association des 

 principaux hôteliers de celte ville; le jardin deM. Micheli, 

 dans son parc du Crest, près de Genève; celui du bota- 

 niste Correvon, à Plain palais (Genève); celui de 

 M. Seller, à Zermalt. 



Et, à une plus haute altitude, le jardin des rochers de 

 Naye, et enfin la merveille, le jardin de BourgSaint- 

 Pierre, à mi-roule deMartigny au Grand-Saint-Bernard, 

 où se trouvent réunies, sur deux hectares environ, dans 

 un site admirable, toutes les plantes des Alpes, mer- 

 veilleusement groupées. 



Voilà donc un pays, la Suisse, oii les plantes alpines 

 sont acclimatées et cultivées avec succès, en dehors de 

 leur situation naturelle. 



(1) Le Jardin, 1001; p. 319. 



