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des Lebens der Mikroorg-anismen nur durch ein genaues Studium 

 der physikalischen und chemischen Lebensbedingungen und der 

 Umsetzungen der Materie bei jeder einzelnen Pilzart möglich 

 sein wird. Hier ist der Forschung noch ein weites Gebiet offen ; 

 denn diese vergleichenden chemischen Untersuchungen sind erst 

 seit wenigen Jahren aufgenommen worden und brach liegt noch 

 der größte Teil dieses sicherlich fruchtbaren Gebietes. 



Wenn ich aber dennocli heute Ihnen, meine Herren, einen 

 Vortrag über chemisch nachweisbare Lebensprozesse an Mikro- 

 organismen zu halten unternehme, so geschieht das im Hinblick 

 darauf, daß die physiologische Chemie eine große Reihe von 

 Umsetzungen der verschiedensten Körper unter der Lebens- 

 thätigkeit V(ni allerdings nicht näher charakterisierten Mikro- 

 organismen aufgedeckt hat. 



Die Prozesse, die wir unter der Bezeichnung „Fäulnis", 

 „Gährung", „Ranzigwerden" kennen, sind Umwandlungen von 

 organischen Stoffen durch die chemische Energie der niedersten 

 Pilze. Die Erkenntnis dieser wichtigen Vorgänge, an denen 

 zumeist Pilzgemenge und nicht Reinkulturen beteiligt sind, hat 

 schon eine gewisse Vollkommenheit erreicht, sodaß wir heute 

 über die hauptsächlichsten Produkte der Lebensthätigkeit der 

 Mikroorganismen bei ihrem Wachstum auf Nährböden von Ei- 

 weiß, Kohlehydraten, Fetten und verwandten Stoffen unter- 

 richtet sind. 



Es handelt sich dabei um Spaltungen, Reduktionen, Oxy- 

 dationen und Synthesen an der „verfütterten" Materie. Von 

 den Oxydationen hat Hoppe-Seyler^j gezeigt, daß sie durch in- 

 direkte Wirkung des Wasserstoffs, d. i. durch Reduktion und 

 Spaltung des atmosphärischen Sauerstoftmoleküls und dadurch 

 Activierung des Sauerstoffs (frei gewordenes Atom!) entstehen. 

 Manche Reaktionen, die durch Mikroorganismen hervorgerufen 

 werden, ergeben ähnliche Produkte, wie die Einwirkung von 

 Alkalien oder auch Säuren beim Erwärmen. Auch durch hoch- 

 gespannte Wasserdämpfe hat Munk^j einzelne den bakteri- 

 tischen verwandte Umwandlungen hervorgerufen. Neben diesen 



•) Archiv f. d. ges. Phys. Rd XII S. 1 1876 und Zeitschrift f. physiol. 

 Chemie Bd. II S. 1. 



-) Zeitschrift f. physiol. Chemie Bd. I S. 347, 



