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eft le bic qLi'on nomme cle Alars , parce cju'il ne fe seme 

 qLi'iiii Fiintenips avec les grains qii'oii nomme /wc//.f : quoiqii'oii 

 ie it'coltc Amm le mcine temps que I'aiilie blc, il de\ient iine 

 reffoLiice tlaiis pliidems ciiconftances , comme loifcjne la (iiifcii 

 n'a pas pcrniis ile iaire toiiles les (emences d'liiver: (1 qiielc|ue 

 pailie (Je ces femenccs a peri peiulaiit I'liiver , on a tie de- 

 volve par le gibier, on enlin (1 les terrains font adtz humiJes 

 pour (jii'on nc piiiHe leiir conlier les (emences que quaiul les 

 pkiies (.i'liiver font celJtes, clans tons ces cas on e(l trcs-heurcLix 

 lie trou\er ilans le bIc de Mars un detlommagement de la 

 perte qu'on a elfuyee. On seme encore qnelquefois , mais en 

 automne & en meme temps cjiie les autres blcs , ce qu'ou 

 nomme lie Je m'lnide , d' (ihonAaiice ou tie provuknce ; il 

 e.xige une terre bien fumce & bien preparce, &: rend beau- 

 coup , mais il ne pent reufTir par - tout. Le grain , connii 

 fous le nom dcfagk, eft moins dclicat, il s'accommode tres- 

 bien des terres les plus legeres; il y en a de deux efjieces, i'uns 

 qui fe seme en aulomne & I'autre qui fe seme an printemps ; 

 il n'cfl fujet ni a la nielle iii an charbon, mais il efl fouvent 

 ergotte. Souvent on seme dans les terres mediocres moitie- 

 froment &: moitie feigle, &. on nomme ce melange mc'icil ; 

 il exige les memes labours que le froment. Le[iautre eft une 

 efjiece de grain qui lient le milieu entre i'orge 6c le froment; 

 la farine en eft ailez belle, mais le fon tres-gros; le pain qu'on 

 en fait a bon gout, mais n'eft pas auffi dclicat que celui de 

 froment. La culture de ce grain t(t la mcine que celle du 

 froment, fi ce n'eft qu'il le faut femer plus tot, cjncjicju'il ne 

 fe rcc(jlie que plus lard. On culli\ e ile trois fortes d'orge : 

 I'orge carree, dont les epis ont efiectivement celle forme, & 

 qu'on nomme aufli efmiirgcoii , fe seme en muiie temps <nie 

 ie froment, & meme uii pen avant; ce font les orges d'hiver: 

 I'orge ordinaire, &. celle qu'on nomm- ris d'Allenuignc , parte 

 que les grains cn lont blancs , fe sement au printemps avec 

 les mars; ce grain mcle avec un pen de fro(nent, (ait de tres- 

 hon pain; t)n en fait un gruau qui, preparer avec le lait, elt 

 une tres-boniie nourn'ture; enliii on I'eniploie a la nourriture 



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