104 HisTOiRE DE l'Acad^.mie Royale 

 IVgruge , cell - a - dire qu'on en (epare la graine , en |TeIgnant 

 pour ainfi dire chaque jioigiu'e avec les dents d'un rnieau riii 

 ^ lerrc , tixc \ erlicalcmenl (ur iin banc , les graines Ic dciachcnt 

 & tombeni dans iin ^n\-> (ur kqucl le banc e(l jxjfc: (1 qutl- 

 qu'une a cchappc a IVgrugeoir, Its coups de Ik'uu qu'on donne 

 aux poignccs qui en lorieni Ics font dcladier; on ramallcccile 

 graine, on la vanne, on la ciible, &. la plus Ixlle ciant rcler- 

 ^■c•e pour la lemence, on jK)rte le re(le au nioulin pour en 

 faire de 1 iuiiie. La graine t'tant (cparc'e du Iin , on le poi le an 

 rouloir, qui doit i^tre une eau prtfijue dorimnte, niais qui 

 jmuriant le renouvelle peu a pcu ; on le couvre dc pailie ou 

 de foLigcre <S: de ciaics cliargces de pierres , & on I'y l.iilie 

 jiilqu'a ce que la parlie ligneule foit aliez alicrce pour rompre 

 ailcment & /ans plier ; alors on le retire , on ouvre les 

 poignces en (.vemail; on les iait fcclier & on les porte dans 

 les granges. Lorfque le Iin d\ fechc, au foriir du routoir, ii 

 ne s'agit plus que de ft'parer de Iccorce , qui doit fe con- 

 vcrtir en lilalTe , la parlie ligneule dcja altaquc'e par le com- 

 mencement de pourriture quelle a elfu) ee au routoir : on 

 fait pour cela trois operations ; on bale le Iin, c'ert-a-dire qu'on 

 le dclseche fur des claies , au-dcflbus delqueiles on fait nn 

 feu de chenes'otles; operation qui doit etre conduileavec.une 

 grande prudence Ci on veut evittr le danger du feu , ou bien 

 on I'arrange dans un four mc'diocremenl cbauil , ou il ne 

 rede point de (nu ; & pendant qu'il ell encore cliaud , on 

 le broye, a I'aided'une machine qu'on iiomme Lroye , &i en 

 quelquts pro\inccs marjue ; elie e(l compofce de deux pieces 

 de l)ois icfenJues, de nianicreque ce qui e(l rclervc de I'une 

 & qui efl lermine par uii tianchant moulfe , entre dans le vide 

 de I'autre; elks font joiiilespar un bout avec \.m clou ou ciievillc 

 qui permet a Li piece fupcricure de le inouvoir en Icvicr de la 

 feconde elJKce, ou conime le couteau des Boulangers : cetie 

 piece porte a Ion autre cxtrtniitc une poignc'e, & la piece in- 

 ferieure a qijalie jiicds (jni relevtnl aen\iron deux pieiis (ix 

 pouces de lerre: c'td en lerrant les poignces tie Iin entre ces 

 efpeces de nuchoires qu'on parvient a biikr & ak'parer la |iariie 



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