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lever les oignons la qimtrieme annc'e jx)ur les replanter : ks 

 tins apics les avoir levcs les replanlent fiir le champ dans iin 

 autre terrain, car le (afran cpiiile la terre, an moins pour cettc 

 plante , & on doit ttre quinze ou vingt ans fans y remettre de 

 nouvenu fifran, d'autres les laifTent en tas fur le champ mt^ine, 

 d'autrcs enfin les fcrreiit dans des greniers pendant quelquc 

 temps ; toutes ces pratiques paroiflent cgalement bonnes. 



La partie utile du llihan , aprcs en avoir etc fcparc'e , a encore 

 befoin dune preparation kns laquelle eiie poLuriioit bienlot, 

 elle doit ttre exacftement defiechee ; cell I'operation la plus 

 delicate de toutes , & que les proprietaires des fiifranicres (e 

 leferventordinairement. On expole pour cela les pilHls ou lilets 

 rouges feparesdu refle, que nous appellerons ie fifran , fur des 

 tamis de toile de crin , 8c on les place au-de(Tus d'un feu de 

 braife aliumee ou il ne doit y avoir aucun fumeron , car il com- 

 muniqueroit au lafran iin mauvais goiit qu'il ne perdroit plus ; 

 on le remue dans ces tamis afin qu'il (e scche plus cgalement ; 

 &. lorfqu'il eft allez lee pour le brifer entre les doigts , on le 

 met dans des boites doublc'es de papier blanc c|ui ferment exac- 

 tement , &: il eft alors en etat d'etre vendu. 



Le (afran eft fujet a trois principals maladies, au fniflet, 

 au tacon & a la mort. 



Le faudet eft uiie excroiftance qui vient a i'oignon, 8c qui 

 a efFeclivement la figure & la grandeur d'un fiuftet ; on la 

 coupe en relevant I'oignon 8c elle caufe peu de dommage. 



Le tacon eft plus dangereux , c'eft une efpcce de carie qui 

 attaque I'oignon ; lorfqu'elle n'a pas paie'tre trop avant , 011 

 emporte I'lilccre avec la poiiiie d'un couteau , & on laille I'oignon 

 ie dedecher un peu avant que de le replanter. 



Mais la maladie la plus terrible de toutes eft celle qu'oTi 

 jiomme la mori; elle nierite d'autant niieux ce nom , qu'elle 

 eft contagieufe & fe communique de proche en proche. Nous 

 ii'en dirons rien ici , & nous prierons le Lecleur de \ouloir 

 bien recourir a ce que I'Acadcniie en a dit , d'apres M. du 

 Hamel, dans fon Hiiloire de 1728 *. * I'.y. Hi;). 



Noiii lui ferons la mCme priae a I'egard de la garence , qui 



