I02 MkMOIRES DE I.'ACADi^MIE RoYAF.E 



M E M O I R E . 



SU R L ES 



SALINES DE F R ANC HE-CO MTl , 



SuT ks dt'fmts des Sels en pain qii'on y debhe , 

 df fur Us Jiioyens de ks coir'iger. 



Par M. D £ M o N 1 I G n y. 



LI Avril T'AI ndemblc dans ce Mcmoire les rcfultats J'un tres-£;r3iid 



"^ " J nombre d'expuiencei Scd'opcralions que j'ai exiicutcespar 



ordie dii Roi en 1760 & 1761 aux Salines de Franche- 



comtc, a I'occadon de quelques plaintes poitcesa Sa Majelle 



contre la mauvaifequalitedes fels de Monlmorot. Ccs plaintes 



contenues , tant dans les Remontiances failes an niois d'Aout 



I7 5p,qu'en difRiens Mcnioires adrellcs u Al. le Contiulem" 



general, [X)itent en fubftance : « Qiie les ftlinesde Montmorot 



» prodLiidnt iin (el pierreux & corrofif , (jiii donne un mauvaii 



•J gout aux froinayes ; que les Iiabitans dw Montagues obliges 



» de sen lervir, eprouvent une diminution conliderable dans le 



). dc'bit des fromagei, piincipale bianche de leur commeice, 



» l<jurce prefque uniqiie deleurs revenus ; c]ue fi Ion empioic le 



>. Pel de Montmorot en qiiantite fuffilanie pour ix'netrer la pate 



» des fromages, (on acrimonie les briile, les dclsechc, 8c leur 



» donne une amertume indipportable; que (1 pour eviter ces ac- 



» tidens on empioie une moindre quantite de /el , on tombe 



» dans un autre incoiivi'nient cjui n'ed }\is moins prejudiciabie, 



» cjualors il (e forme (ur toutes les furlaces une croute dure, 



j> au-dela de hujuelle le fel ne penetre pas, que les cMremites 



« font amcres & aridcs, & que le dedans netant impregne' 



» d'aucune ]rartie (aline fe corrompt aid'ment; que ces incon- 



.. veniens eaulent des peiles irrepanil)les; qu'il en ell a peu pies 



» de memc des \ iandes falees ; qu'cndn les Iiabitans de la 



