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province le lei de Moiilmoiot , qu'on auroit uouvc aufTi boii, 

 6c louvent plus pur que cclui JeSalins, fi I'on avoit fait ufa^e 

 du fel en grain ; mais la partie bade des pains de (el ttant a(iez 

 fouvcnt aiim'e <5c tachce par jes malicres grafios , Ton niauvais 

 gout, fon aincrlunie &. 1.1 mau\ai(c odeur empCtlioient It? 

 habitans des campagnes de I'empioyer , foit fur les viandes , 

 foil fur les froniages ; ieur foupe mcine sen reflentoit encore 

 plus , en forte ijue les plus ailcs rejttoicnt cette panic de Ieur 

 iel aprcs I'avoir Icparc^ avec la fcie, ce qui }X)uvoit faire dans 

 les campagnes un dcchet de dix ou doirze pour cent fuf Its (els 

 qLi'on y dillribuoit : celt ce c]ue j'ai reconnu par moi - mcme dans 

 line tournee que j'ai faite en 1 7 6 caccompagne' par M . Defiians, 

 dans les hautes inontagnes de Franche-comte, depuis Sept- 

 Moncel julqua MorUiu, pour conlulterles paylaiis euxmcines , 

 recueillir ieurs plaiiues centre les (els, interroger les Fruitiers 

 dans les granges oij Ton fait les froinages , examiner les de- 

 fauts que le (el peut y cauler , & les dillinguer de ceux qui 

 tiennent a des caules tout-a-f;iit etrangeres a celle-ci. Les dcfauts 

 relatifs au (el , provenant uniquement da gvple, des (els terreux , 

 du (el de Glauber & descharbons emj^yreumaliques itlLiitans 

 de la combullion des maticies grades , I'ulage de I'eau pure 

 pour former les pains de fel a tout redilic. J'ai perteclionne Formation 

 cette nouvelle formation, en fiifint employer I'eau douce ''" ''^"'.V''^ '^ 

 cnaude: on (ait que les (els dc Giauber &: d'Epfum (onl beau- douce cluuHc. 

 coup plus folubles dans I'eau chacude que dans I'eau fioide ; 

 j'ai done penic qu'en chau(fint I'eau pour la formation , elle 

 pounoit entraincr & dilioudre, en s'cgouttant^ les (els amcrs 

 s'il en redoit quelque atome (ur la furtiice des grains ile (el ; 

 enlin qu'elie fuilitcroit par (a chaleur le degagement des ma-- 

 ticres gialies. 11 ed aile de s'en adiirerSc de vender en mcme 

 temps I'utilite de cette mctliode; car d les (tb dont on (ait les 

 pains font emjiloycs a I'ordina'ue , fans etre cgouttcs [tar uii 

 depot iuiiiiant, I'eau douce dont on ks pclrit &l qui s'eji cgouttc 

 pendant pludeurs heures avant le dedechement au feu , y 

 coinracle la couleur Sc la niauvaife qualitc dc lean grade, un 

 gout picjuant , une amerlume iirelijuc iiiloutcnable , (oit cju'elk 



