248 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



nach Farbe, Geruch, Konsistenz und Feuchtigkeit normal sind, besteht ein 

 gewisser Unterschied; der zweite Typus hat eine lebhaftere Farbe und 

 einen weniger sauren Geruch. Dieses Sauerfutter, in welchem die Milch- 

 säurebakterien vorwiegen, kommt zustande, wenn die Temperatur niemals 

 über 50° C. steigt, während das Sauerfutter mit Buttersäurebakterien bei 

 nahe 60° C. Temperatur entsteht. Die Temperatur ist der entscheidende 

 Faktor, der also geregelt werden muß. Mit Ausnahme der unter 3 u. 4 

 genannten Ensilage-Typen sind alle Ensilagen mehr oder weniger sauer. 

 Aus den milchbakteriologischen Untersuchungen geht hervor, daß die 

 normalen Sauerfutterarten einer Gärung, die entweder von vorwiegenden 

 Milchsäurebakterien oder von vorwiegenden Buttersäurebakterien bewirkt 

 wird, unterworfen sind; die.'-e Bakterienarten müssen aber eine Säuerung 

 des eingelegten Futters hervorrufen. Die Unterscheidung der 1. u. 2. Typen 

 Ensilagen muß auf die verschiedenartige vorherrschende Gärungsrichtung, 

 welche in dem Futter vor sich gegangen ist, gegründet werden. Dieser 

 Unterschied ist im Sauerfutter von besonderer Bedeutung für die Darmflora 

 und die fäcale Flora des Rindviehs und für die Herstellung von Molkerei- 

 producten. Buttersäureensilage ist am ehesten nachteilig, sei es wegen des 

 Geruches oder Geschmackes, den sie der Milch und der Butter erteilen 

 können, sei es wegen der Blähungserscheinungen, die ihre Mikroflora in 

 den Käsen hervorzurufen vermag; nachteilig auch auf die Darmfunktionen 

 des Rindviehs. Dagegen bietet die Milchsäureensilage keine Unbequemlich- 

 keiten. Der Vf. empfiehlt zur Erreichung eines solchen Sauerfutters dem 

 einzulegenden Futter Reinkulturen von Milch sä urebakterien 

 zuzusetzen. Die Er2:ebnisse der chemischen Analysen solchen Sauerfutters 

 zeigten, daß dieses Futter einen höheren Grad von Säure, einen geringeren 

 Verlust an Protein -N und einen geringeren Verbrauch von Zuckerarten 

 während des Gärungsprocesses zeigte; es hatte sich also ein günstiger 

 Einfluß der Milchsäurebakterien auf die Erhaltung des Futters geltend 

 gemacht. 



Ein Einsäuerungsversuch mit Rübenschnitzeln unter Verwendung 

 von Milchsäurebakterien. Von D. Meyer. ^) — In der Versuchsstation 

 Lauchstädt wurde ein Versuch über den Einfluß von Milchsäurebakterien 

 auf den Säuerungsproceß von Rübenschnitzelu ausgeführt. Die Einmietung 

 der Schnitzel geschah in 4 1 qm großen gemauerten Gruben, die vor 

 Regen durch Überdachung geschützt waren. Der zur Verwendung ge- 

 langende „Warmmilchsäurebacillus'* wurde in geeignete Nährlösung gebracht 

 und verdünnt mit Hilfe einer Gießkanne auf 8 — 10 cm starke Schnitzel- 

 schichten gleichmäßig verteilt und in 2 der Gruben gebracht, feste ge- 

 stampft, dann zunächst mit einer 2 cm dicken Strohhäckselschicht und 

 hierauf mit einer 40 cm dicken Erdschichte bedeckt. In gleicher Weise, 

 jedoch ohne die Bazillengabe, wurden zwei andere Gruben zur Kontrolle 

 beschickt. Je eine Grube wurde mit 1300 kg Schnitzel beschickt. Nach 

 160 Tagen, am 7. Mai wurde der Versuch beendet und die Verluste, die 

 während der Lagerung die Schnitzel erfahren hatten, festgestellt. Diese 

 Verluste betrugen durchschnittlich: 



») Illustr. Idwsch. Zeit. 1914, 34, 407. 



