A. Futtermittel, Analysen, Konservierung und Zubereitung. 257 



flüchtigen Fettsäuren im Ätherextrakt bei der Fettbestimmung. Die 

 Differenz beider Zahlen entfällt auf die flüchtigen Fettsäuren. 6. Durch 

 Ermittlung des Säuregrades eines Futtermittels läßt sich im allgemeinen 

 zwar kein sicherer Schluß auf das Alter und die Frische desselben ziehen, 

 doch wird ein höherer Säuregehalt als der oben für die verschiedenen 

 Futterstoffe unter Berücksichtigung aller obwaltenden Verhältnisse als 

 normal oder erhöht bezeichnete stets ein Anzeichen dafür sein, daß das 

 betreffende Product als Futtermittel mit Vorsicht zu verwenden ist. Der 

 Käufer eines Ölkuchens kann verlangen, daß er für den geforderten Preis 

 nebst Protein auch wirklich den Nährstoff „Fett" als Gegenwert erhält 

 und nicht ein Gemenge von freien Fettsäuren und den verschiedensten 

 Oxydationsproducten derselben, die physiologisch zweifellos minderwertiger 

 sind als die normalen, neutralen Glyceride. 7. Ein stark saurer Ölkuchen 

 oder anderes Futtermittel verhält sich bei der Fettresorption in einer dem 

 tierischen Organismus nicht zuträglichen Weise, da nach Emmerling^) 

 neutrales Öl oder Glycerid bei der täglichen Berührung; mit den Schleim- 

 häuten des Verdauungskanales diese weniger reizt als ein Öl von saurem 

 Charakter. Dieser Reiz ist bei ranzigen Futtermitteln infolge der Gegen- 

 wart flüchtiger Fettsäuren, die eventuell auch Verätzungen verursachen 

 können, am größten. „Das neutrale Glycerid kann demnach einen 

 höheren Nährwert beanspruchen, als die entsprechende Menge 

 freier Fettsäure, was für die Beurteilung der Qualität wesent- 

 lich ist." Die Bestimmung des Gehaltes an freien Säuren eines Futter- 

 mittels besitzt darum jederzeit eine besondere Bedeutung, selbst wenn von 

 allen Schlußfolgerungen hinsichtlich Frische und Alter desselben ab- 

 gesehen wird. 



Untersuchung über die Bakterienflora einiger Kraftfuttern! ittel 

 im frischen und gärenden Zustande, mit besonderer Berücksichtigung 

 ihrer Einwirkung auf Milch. Von A. Wigger. ^) — Diese große Arbeit 

 setzt sich zusammen aus 2 Teilen, von denen der erste die Darstellung 

 der zur Anwendung gekommenen Untersuchungstechnik behandelt, der 

 zweite die bakteriologische Untersuchung der Futtermittel umfaßt, und 

 zwar von Kleien verschiedener Herkunft, von Erdnuß -Kuchen und -Mehlen 

 sowie von Sesam -Kuchen und -Mehlen. Bei dem großen Umfange der 

 Arbeit können wir nur auf einiges in den Schlußsätzen des Vf.'s eingehen. 



Betreffend die Untersuchungstechnik bemerkt der Vf. a) Für die 

 bakteriologische Untersuchung von frischer Kleie eignen sich als Platten- 

 kulturen zuckerfreie Nährböden besser als zuckerhaltige. Bei Erdnuß- und 

 Sesamuntersuchung hat an Stelle des gewöhnlichen Nähragars Milchzucker- 

 agar zu treten. Für gärende Kraftfuttermittel dagegen sind zuckerhaltige 

 Nährböden entschieden vorzuziehen. Die Ursache dieser Erscheinung liegt 

 in der qualitativ verschieden zusammengesetzten Mikroflora des Unter- 

 suchungsraaterials. b) Zur Erlangung eines zuverlässigen und tunlichst 

 vollständigen Ergebnisses bei der bakteriologischen Prüfung von genannten 

 Futtermitteln genügt das Anlegen und die Untersuchung von Platten kulturen 

 nicht. Es hat sich vielmehr eine entsprechende Vereinigung von Gelatine- 



1) Ldwsch. Versuchsst. 1898, 49, 44-56. — 2) Ctrlbl. f. Bakteriol. II. Abt. 1914, 41, 1—232 

 A. d. ldwsch. -bakteriolog. Laborat. d. eidgen. techn. Hochschule in Zürich. Vorsteher M. Düggeli. 



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