B. Chemisch -physiologische und C. Experimentaluntersuchungen. 277 



Die Asche der Phosphatide enthält weniger Fe (0,002 7o) und Mg (0,0122 7o) 

 als diejenige der gestreiften Muskulatur. 



Zur Kenntnis der Extraktivstoffe der Muskeln. Von M. Dietrich. ') 



— 16. Mittl. Über die Isoli.erung des Caruosins durch Mercuri- 

 sulfat. Das Carnosin wurde wie folgt aus einena Gemische der Extraktiv- 

 stoffe freigemacht: 8 kg Kalbfleisch, welches vom Fett und Bindegewebe 

 befreit war, wurde 3 mal mit HgO bei 80 — 90*^ extrahieit, koliert, mit 

 einem kleinen Überschuß von Bleiessig gefällt. Der Niederschlag wurde 

 abfiltriert, das Filtrat mit Soda neutralisiert und der sich bildende Nieder- 

 schlag wiederum abfiltriert. Durch H2SO4 wurde das Filtrat von über- 

 schüssigem Pb befreit, die Lösung mit Ba(0H)2 neutralisiert und auf dem 

 Wasserbade eingedampft bis auf 1 1 Flüssigkeit. Hierzu wurden 2 1 Alkohol 

 gegossen und etwas Äthyläther gegeben. Die ganze Menge Flüssigkeit 

 wurde vorsichtig mit einer gesättigten Lösung von HgSO^ in öprocent. 

 H2SO4 behandelt, bis ein schneeweißer, flockiger Niederschlag entstand. 

 Nach 24 Stunden wurde der Niederschlag abgesaugt, mit HgS, (Ba(0H)2 

 und CO2 behandelt, filtriert und eingedampft. Der Sirup verwandelte sich 

 nach einigen Stunden allmählich in eine vollständig krystallinische Masse, 

 die mit Alkohol und H2O verrieben, abgesaugt und getrocknet wurde. 

 Durch wiederholtes Umkrystallisieren wurde reines Carnosin gewonnen und 

 zwar aus der angewandten Fleischmenge 14 g = 0,17 ^j^. 



Über Milchsäurebildung und Phosphorsäurebildung im Muskel- 

 preßsaft. Von Gustav Embden, Walter Griesbach und Ernst Schmitz.^) 



— In vorliegender Arbeit sollte versucht werden, die Berechtigung der 

 Annahme eines von den gewöhnlichen C- Hydraten verschiedenen sog. 

 Lactacidogens — besonders geartete Milchsäurevorstufe — zu erweisen und 

 festzustellen, ob vielleicht die Bildung von Milchsäure im Muskelpreßsaft 

 von einer Phosphorsäurebildung begleitet ist. Als Versuchstiere dienten 

 Hunde. Möglichst bald nach dem Tode der Tiere wurde die Muskulatur 

 der Hinter- und Vorderschenkel (manchmal auch der Bauch- und Rücken- 

 muskulatur) so schnell als möglich von der Hauptmenge Fett, Sehnen- 

 gewebe usw. befreit^ in einer Hackmaschine gut zerkleinert und dann 

 weiter verarbeitet. Die Preßsaftgewinnung geschah ganz in der früher 

 geschilderten Weise. Der Saft wurde dann in eisgekühlten Meßcylindern 

 aufgefangen und bis zum Ansatz des Versuchs in Eis aufbewahrt. Der 

 Preßsaft wurde dann unter bestimmten Bedingungen weiter verarbeitet, 

 und in dem Endproduct wurden darauf Milch- und Phosphorsäure bestimmt, 

 und zwar 100 com Preßsaftfiltrate, entsprechend 33,3 ccra Preßsaft. Aus 

 den Versuchen ist zunächst zu ersehen, daß bei 1 — 2 stündigem Stehen 

 frischen Muskelpreßsaftes bei 40° nicht nur unter Umständen eine erheb- 

 liche Phosphorsäurebildung stattfinden kann, sondern auch die Phosphor- 

 säure in der der Milchsäure entsprechenden äquimolekularen Menge ge- 

 bildet wird. Die Vfl. nehmen daher an, daß das Lactacidogen eine 

 organische Phosphorsäureverbindung ist, welche durch Muskelpreßsaft 

 offenbar auf fermentativem Wege eben unter Bildung äquimolekularer 

 Mengen der genannten Säuren zerlegt werden kann. Versuche, die sich 



») Ztschr. i. physiol. Chem. 1914, 92, 212 u. 213. (A. d. med.-chem. Labor, d. Univ. Moskau). 

 ^) Ebend. 93, 1—45. (A. d. chem.-physiol. Inst. d. Univ. Frankfurt a. M.) 



