B. Chemisch -physiologische und C. Experimentaluntersuchungen. 279 



Abbau der C-Hydrate unter intermediärer Bindung an Phosphorsäure erfolgt. 

 Der Beweis hierfür ließe sich sicher nur dann erbringen, wenn es gelänge, 

 aus den Frosehmuskeln eine lactacidogenartige Substanz frei zu machen. 



Über den Karnosingehalt des Säugetiermuskels. Von Otto v. Fürth 

 und Theodor Hryntschak. ^) — Um über den wahren Karnosingehalt der 

 Muskeln einigermaßen sichere Aufschlüsse zu erhalten, schienen den Yff. 

 zwei Wege als gangbar: Einmal die kolorimetrische Bestimmung der tiefblau 

 gefärbten Cu-Yerbinduug des Karnosins; der zweite Weg beruht auf der 

 Bestimmung des Histidins vermittels der Reaktion mit Diazobenzolsulfosäure. 

 — Dieses letztere Verfahren ist eine Anwendung des von M. Weisz und 

 N. Ssoboleff^) beschriebenen Methode zur Bestimmung des Histidins. — 

 Die erzielten Färbungen wurden dann kolori metrisch mit einer Standard- 

 lösung (salzsaures Histidin 1:10 000) verglichen. Als Vergieichsmaterial 

 für die Versuche diente den VfF. ein in größerer Menge selbst hergestelltes 

 Karnosinpräparat. Ganz frisches Pferdefleisch wurde durch Fällung mit 

 AgNOg und Zusatz von Baryt- Hg in bekannter Weise auf „Karnosin- 

 fraktion'' verarbeitet und das Karnosin durch Kochen mit Cu(0H)2 in die 

 Cu- Verbindung übergeführt. Die beiden genannten Methoden, nebeneinander 

 für die gleiche Fraktion angewandt, ergaben Werte, die befriedigend überein- 

 stimmten. Die sog. Karnosinfraktion enthält neben dem Karnosin wechselnde, 

 manchmal sogar beträchtliche Mengen anderer N-haltiger Körper unbekannter 

 Art, weshalb es nicht statthaft ist, aus dem N- Gehalt der „Karnosinfraktion" 

 den Karnosingehalt abzuleiten. Mit Hilfe der beiden kolorimetrischen Ver- 

 fahren konnte in guter Übereinstimmung festgestellt werden, daß in den 

 „Karnosiufraktionen" von je 1 kg Fleisch 2 — 3 g Karnosin vorhanden sind. 

 Wegen der unvermeidlichen Verluste, die bei der Herstellung der „Karnosin- 

 fraktion" eintreten, kann der Gehalt an Karnosin des untersuchten Pferde- 

 und Schweinefleisches auf ungefähr 0,3 "/o veranschlagt werden. 



Die Kohlendioxydentwicklung bei der Wärmestarre des Muskels 

 und die Theorie des intramolekularen Sauerstoffs. Von W. M. Fletcher 

 und G. M. Brown. ^) — Bei der volumetrischen Bestimmung der in 

 Ba(0H)2- Lösung absorbierten COg- Menge des freigelegten und erhitzten 

 Amphibienrauskels wurde folgendes festgestellt: Die bei 40" erfolgte 

 Wärmestarre liefert für 100 g Muskel ungefähr 30 — 40 ccm CO2. Werden 

 die Muskeln weiter auf 100^ erhitzt, so werden noch ca. 35 — 40 ccm COj 

 gebildet, von diesen werden 15—20% bis zu 75^ (vollständige Hitze- 

 coagulation) und weitere 15 — 20 •'/o erst nahe bei 100 ** entwickelt. 

 Ungefähr 10 Yo weniger COg (60—70 ccm) werden entwickelt, wenn der 

 Muskel „gebrüht" oder so schnell als möglich in eine Salzlösung von 100^ 

 gebracht wird. Muskel, der für einige Stunden einer Og- Atmosphäre aus- 

 gesetzt gewesen ist, verhält sich, in bezug auf die COg- Entwicklung, 

 genau so wie frisch herausgeschnittener Muskel. Hat sich hingegen der 

 überlebende Muskel vorher in einer N,- — also anaeroben — Atmosphäre 

 befunden, so wirkt die CO2 -Entwicklung bei der Wärmestarre (bis 40") 

 vermindernd oder sogar vernichtend, diejenige von 40 — 100 *' wird jedoch 

 nicht affiziert. Wenn die während des anaeroben Stadiums an die 



1) Biochem. Ztschr. 1914. 64, 172—194. -- 2) Ebend. 1913, 58, 119. — ») Journ. of Physiol. 

 1914, 48, 177—204; ref. nach Choin. Ctrlbl. 1914, II. 251 (Guggenheim). 



