B. Chemisch -physiologische und C. Experimentaluntersuchungen. 281 



sonderes Verfahren eingeschlagen, nach dem es möglich war, auch etwaige 

 Zwischenproducte der diastatischen Spaltung, z. B. niedrige Dextrine, 

 Maltose und Isoraaltose, zu bestimmen. Die abgetöteten Muskeln wurden 

 nach einer ganz bestimmten Methode (s. Original) zwecks Bestimmung 

 sämtlicher C- Hydrate verarbeitet. Die Summe der Glucose, die im unlös- 

 lichen Rückstand der Muskeln als Glycogen bestimmt wurde, und der in 

 den vereinigten Filtraten nach der Inversion gefunden war, ergab die ge- 

 suchte Menge der 0- Hydrale. — Der Gehalt der ruhenden Muskeln an 

 C-Hydraten beträgt 1,09 + 0,03 ''/q im Mittel. Versuche, die das Verhalten 

 der C- Hydrate das ruhenden Muskels unter anoxybiotischen Bedingungen 

 — der Versuchsanordnung von Fletcher und Hopkins genau ent- 

 sprechend — feststellen sollten, endeten damit, daß sich der Gesamt- 

 kohlenhydratgehalt nicht ändert. Mechanische Verletzung bezw. Zer- 

 kleinerung der Muskeln, die eine sofortige Bildung von 0,18 ^/o Milchsäure 

 zur Folge hat, bedingte keinen gleichzeitigen C- Hydratschwund; im Muskel- 

 brei nimmt der C-Hydratverlust immer weiter gleichmäßig zu, bis schließlich 

 nach und nach sämtliche C- Hydrate verschwunden sind. Wird der Muskel 

 langsam abgetötet, so treten Abnahmen im C- Hydratgehalt bis zu 34,8*^/0 

 des Anfangswertes ein. Bei Vorgängen, durch die eine langsame Bildung 

 der Milchsäure veranlaßt wird, findet eine Abnahme der C- Hydrate des 

 Muskels statt, die quantitativ und zeitlich der Milchsäurebildung entspricht. 

 Unter O2 -Abschluß ermüdete Muskeln wurden mit solchen verglichen, die 

 sich nach der Ermüdung bei Og- Zufuhr erholt hatten; es änderte sich der 

 C- Hydratgehalt, der während der Arbeit abgesunken war, im Laufe der 

 Erholung nicht mehr, — Untersuchungen, die einen Einblick in die Ver- 

 änderungen, die die P-haltigen Verbindungen bei Zustandsänderungen des 

 Muskels erfahren, gestatteten, führten zu dem Ergebnis, daß sich aus 

 ihnen keine Anhaltspunkte für einen Zusammenhang zwischen Milchsäure- 

 bildung und C- Hydratschwund einerseits, der Entstehung anorganischer 

 Phosphorsäure anderseits finden ließen. — Das wichtigste Ergebnis ist, 

 daß der Muskel bei seiner Tätigkeit und beim Absterben C- Hydrate zu 

 zersetzen vermag und daß diese Zersetzung meistens der Milchsäurebildung 

 parallel geht, daß aber unter bestimmten Bedingungen C- Hydratzersetzung 

 und Milchsäurebildung zeillich getrennt verlaufen; beide also voneinander 

 zu trennen sind. Hieraus ergiebt sich, daß in den Muskeln ein Stoff ent- 

 halten ist, der Milchsäure zu bilden vermag, selbst aber kein C -Hydrat 

 ist, die Milchsäure aber genetisch mit den C-Hydraten zusammenhängt. — 

 Die Ergebnisse dieser Versuche haben theoretische Folgerungen, die am 

 Schlüsse der Arbeit eingehend besprochen werden. 



Die Aminosäuren des durch Schwefelsäure hydrolysierten Pferde- 

 fleisches. Von Tullio Gayda.^) — Frisches Pferdefleisch, das aus der 

 Schenkelmuskulatur stammte, wurde vollständig vom Bindegewebe und 

 Fett befreit, darauf mit der Fleischmaschine zerrieben. Der Muskelbrei 

 wurde sodann mit 25proceut. HgSO^ hydrolysiert, und die erhaltene 

 Flüssigkeit vollkommen von HgSO^ befreit, wonach sie dann filtriert, im 

 Wasserbade eingedampft, und der Rückstand im Vacuum über H2SO4 ge- 

 trocknet wurde. In diesem getrockneten Hydrolysat wurden dann die 



1) Biochem. Ztschr. 1914, 64, 439—449. (A. d, Physiol. Inst. d. Univ. Turin.) 



