284 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



H2SÜ4 weiterverarbeitet. Den besten Ertrag an Purinen, Carnosin und 

 z. T. an Carnitin lieferte die Behandlung des Extrakts mit HgSO^, dagegen 

 war die Menge des Methylguanidins unter dem Einfluß dieses Reagens 

 gering. Das Schaffleisch enthält mehr Purine und Carnitin als das 

 Pferdefleisch, dagegen weniger Carnosin und Methylguanidin. 



Beiträge zur Chemie der proteolytischen Fermente. (Vorläufige 

 Mittl.) Von E. Herzfeld.') — Die Versuche gehen darauf hinaus, die 

 proteolytische Wirkung des Pepsins mit derjenigen der Peptone und die 

 des Trypsins mit der Wirkung von Aminosäuren zu vergleichen. Die 

 Untersuchungen wurden mit Hilfe von Dialysierhülseu unter Anwendung 

 der von dem Vf. ausgearbeiteten, quantitativen Triketohydrinidenhydrat- 

 methode ausgeführt. Die wichtigsten Ergebnisse mögen hier wie folgt 

 wiedergegeben werden: Die eiweißspaltenden Fermente, namentlich die 

 Pepsine und Trypsine, können als typische Katalysatoren bezeichnet 

 werden. Sie beschleunigen die langsam verlaufenden Eiweißhydrolyc?en 

 und führen sie bis zu jenem Stadium, in dem sie sich selbst befinden. 

 So spalten die Peptone (Pepsin) die Eiweißkörper in Peptone, die Amino- 

 säuren (Trypsin) aber diese in Aminosäuren. Beruht also die proteolytische 

 Wirkung auf dem Gehalt an Peptonen und Aminosäuren, so können die 

 Stoü'e Pepsin und Tr^^psin nicht mehr als Fermente bezeichnet werden. 

 Nach dem Verfasser liegen die Verhältnisse ähnlich wie bei einigen C- 

 hydratspaltenden Fermenten, und sollte sich auch noch für andere Fermente 

 nachweisen lassen, daß auch hier ein entsprechendes Abbauproduct der 

 wirksame Teil ist, so könnten im allgemeinen die Fermente als Abbau- 

 producte angesehen werden, die unter günstigen Bedingungen den Abbau 

 der entsprechenden Köiper beschleunigen und bis zu jenem Zustand führen, 

 in dem sie sich selbst befinden. 



Weiterer Beitrag zur Frage der spezifischen Wirkung der Zell- 

 fermente. Von Emil Abderhalden, Gottfried Ewald, Ishiguco und R. 

 Watanabe. -) — Die vorliegenden Versuche sollten die Einwirkung von 

 Lungen-, Leber und Nierenmacerationssaft auf Peptone aus verschiedenen 

 Organen feststellen. Die Vorschrift für die Gewinnung der Peptone war 

 im großen und ganzen die gewöhnliche. Es zeigte sich, daß Leber- 

 macerationssaft Pepton aus Leber abbaute, griff aber Pepton aus Lunge, 

 Niere, Gehirn, Pankreasdrüse, Seidenfibroin und solches aus Gelatine nicht 

 an. Zu demselben Ergebnis führten die Versuche, bei denen das Dialysier- 

 verfahren benutzt worden war. Auffallend war, daß ein aus Muskeln dar- 

 gestelltes Pepton durch Lebermacerationssaft abgebaut wurde. Lungen- 

 macerationssaft griff nur Pepton aus Lunge an, während solcher aus 

 Muskelgewebe, Leber und aus Niere nicht abgebaut wurde. Nieren- 

 macerationssaft hatte die Fähigkeit, alle möglichen Peptone zu spalten, 

 nur Ppton aus Gelatine wurde von diesem Saft nicht abgebaut. 



Über Milchsäure- und Zuckerbildung in der isolierten Leber. 

 Von O. Embden und Walter Griesbach."') — L Über den Abbau 

 der d-Sorbose. IL Über das Sclücksal des d-Sorbits und einiger 

 anderer Hexite. Die wichtigsten Ergebnisse aus den zahlreichen Ver- 



") ßiochera. Ztachr. 1914, 64, 103—105. — ») Ztschr. f. physiol. Chem. 1914, 91, 96—106. 

 (A. d. Physiol. Inst. d. Univ. Halle.) — ») Ebend. 251—286. (A. d. städt. chem. -physiol. Inst. 

 Frankfurt a. M.) 



