F. Molkereierzeugnisse. 1. Milch. 349 



säure auf 25 ccm) steigt die innere Reibung anfänglich, nimmt hierauf bis 

 zu einem Minimum ab und steigt dann sehr rasch wieder an. 



Gefrierpunkt und chemische Zusammensetzung der Milch von la 

 Granja Modelo 1911/1912. Von J, Schroeder.^) — Die Untersuchung 

 reiner Milchproben von Holsteiner Kühen hat ergeben, daß der Gefrier- 

 punkt zwischen — 0,54 und — 0,56*^ schwankte und im Mittel — 0,547 "^ 

 betrug. Die Zugabe von Wasser ließ sich mittels eines Specialthermometers, 

 dessen Skala unmittelbar die Procente des zugesetzten Wassers angibt, 

 mit großer Genauigkeit bestimmen. Die Zusammensetzung der unter- 

 suchten Milchproben zeigte folgende Mittelwerte: Spec. Gew. bei 15^ 

 1,0308, Fett 3,34%' Asche 0,71 "/o- Trockensubstanz ll,8l7o- 



Untersuchung der Milch der Kuhherde der Kgl. Domäne Klein- 

 hof -Tapiau in den Jahren 1910/11 und 191112. Von Hittcher.^) — 



Die jetzt im 24. und 25. Jahrgang fortgesetzten Untersuchungen haben 

 ergeben: Für das Jahr 1910/11 bezw. 1911/12 betrug der Fettgehalt 

 für die Milch der Herde im Mittel 3,198 7o, bezw. 3,1440/o. Er bewegte 

 sich in der Tagesmilch zwischen 2,70 und 8,69 ^o^ bezw. zwischen 2,75 

 und 3,71 °/o. und in der Milch der einzelnen Melkzeiten zwischen 2,55 

 und 3,92 7o, bezw. zwischen 2,62 und 3,95 7o- D^'' Gehalt au Trocken- 

 masse belief sich im Mittel auf 12,021%, bezw\ 11,914^0; er bewegte 

 sich in der Tagesmilch zwischen 11,492 und 12,604%, bezw. zwischen 

 11,307 und 12,504%, und in der Milch der einzelnen Melkzeiten zwischen 

 11,273 und 12,7730/^,, bezw. zwischen 11,168 und 12,728%. Der 

 Gehalt an fettfreier Trockenmasse betrug 8,822%, bezw. 8,7707o; 

 er bewegte sich in der Tagesmilch zwischen 8,518 und 9,086*^/0, bezw. 

 zwischen 8,427 und 9,124%, und in der Milch der einzelnen Melkzeiten 

 zwischen 8,435 und 9,143%, bezw. zwischen 8,271 und 9,213 o/q. Das 

 spec. Gewicht der Milch betrug 31,68'', bezw. 31, 51*^; es bewegte sich 

 in der Tagesmilch zwischen 30,3 und 32,6 0, bezw. zwischen 30,1 und 

 32,9 0, und in der Milch der einzelnen Melkzeiten zwischen 30,1 und 

 33,2 0, bezw. zwischen 29,4 und 33,2 •>. 



Regelmäßige wöchentliche Untersuchung der vom Institut ver- 

 arbeiteten Milch auf den Fettgehalt und das specifische Gewicht. Von 

 Klein. ^) — Die ßew^egung der Production nach Menge und Güte der 

 Milch läßt sich bei der Domäne Proskau nicht erkennen, da nur ein Teil 

 der bedeutend gesteigerten Milchmenge vom Institut übernommen wird. 

 Die vom Gute Jaschkowitz erzeugte Milchmenge zeigte infolge der be- 

 gonnenen Grünfütterung ein Ansteigen bis über die Mitte des Mai hinaus, 

 von da ab unter dem Einfluß der vorgeschrittenen mittleren Lactation ein 

 stetes Sinken bis in die erste Hälfte des September. Hierauf stieg sie 

 wieder sehr regelmäßig bis gegen Ende Februar 1914; sie betrug dann 

 etwa das Vierfache der des tiefsten Standes. Dementsprechend war auch 

 der Fettgehalt im vorgeschrittenen Sommer zur Zeit des altmilchenden 

 Zustandes der Tiere am höchsten und im Sommer 1914 am tiefsten. Das 

 umgekehrte Verhältnis gab sich bei dem Gehalt an fettfreier Trocken- 



>) Nach eingesandtem Sonderabdrnck. 4 S. (Montevideo, Ldwsch. Inst.). — ^) , .Georgine", Land- 

 Q. Forslw. Zeit. 1914, Beft 3 u. 4 d. Wissonsch. Rundsch. : nach einges. Sonderabdr. {Königsberg i. P., 

 Molk. -Vers.- u. Lehranst.) ; vgl. dies. .Jahiesber. 1912, 328. — ") Ber. üb. d. Tätigk. d. Milchwsch. Inst. 

 Pioskau V. 1./4. 1913 bis 1./4. 1914; vgl. dies. Jabresber. 1913, 347. 



