350 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



Substanz zu erkennen. Die Milch der beiden Güter zeigte folgende 

 Schwankungen und Durchschnittswerte: 



Milch von Proskau Milch von Jaschkowitz 



Höchstwert Minde»twert Mittel Höchstwert Mindestwert Mittel 



Spec. Gewicht . . . 1,0332 1,0296 1,0318 1,0344 1,0297 1,0317 



Fett 3,60% 2,65% 3,10»/, 3,75% 2,50 7o 3,09% 



Fettfreie Trockensubst. 9,41 „ 8,29 „ 8,85 „ 9,39 „ 8,37 ,, 8,90 „ 



Die Milch holländischer Kühe. Von A. Bonn. ^) — 631 Kühe 

 lieferten in: Mittel einen täglichen Milchertrag von 13,08 1. Der Fett- 

 gehalt lag bei 9,66% der Beobachtungen zwischen 2,5 und 3,0%, bei 

 89.07% zwischen 3,01 und4,07o, bei 1,19% zwischen 4,01 und 4,5%, 

 bei 0,08% zwischen 4,51 und 5,0 7o- Bei 89,05 7o aller Beobachtungen 

 betrug der Gehalt an fettfreiem Extrakt mehr wie 8,5%. 



Die Zusammensetzung von Carabaomilch. Von E. R. Dovey.^) 



— Bei 19 Proben garantiert reiner Milch von Carabaobüffelkühen wurden 

 als Mittelwerte gefunden: Spec. Gew. bei 17,5° 1,0364, Trockensubstanz 

 21,550/0, Fett 10,35 7o, Protein 5,88%, Casein 5,35 7o, Albumin 0,53%, 

 Milchzucker 4,32%, Asche 0,844%, lösliche Asche 0,086%, Gl 0,029%, 

 CaO 0,2740/0. P2O5 0,3100/0, Acidilät 0,222 o/^, Aldehydzahl 32,2, spec. 

 Gew. des Serums bei 20 1,0345 mit einer Refraktion von 45,3 bei 20*^, 

 Refraktion des Fetten bei 25 *^ = 49,7. Das Verhältnis von Milch- 

 zucker : Eiweiß : Asche ist etwa 5:7:1. Die Carabaomilch wird vielfach 

 in primitiver Weise auf Käse verarbeitet. Der Vf. teilt die Zusammen- 

 setzung von 3 Käseproben mit. 



Die Zusammensetzung australischer (N. S. W.) Milch. Von A. A. 

 Ramsay. ^) — In der Milch einer Herde von mehr als 60 Kühen (vom 

 Februar 1911 bis Ende Januar 1912 wöchentlich untersucht) wurde im 

 Durchschnitt gefunden bei Morgenmilch 12,70 0/0 Trocken rückstand und 

 3,76 0/0 Fett, bei Abendmilch 13,08 7^ und 4,21 o/^, bei der Gesamtmilch 

 12,900/0 und 3,990/0. Der Fettgehalt schwankte bei Morgenmilch von 

 3,09 bis 4,58 0/0, bei Abendmilch von 3,40 bis 5,00 0/0. Im Mittel war 

 die Abendmilch um 0,44 o/^j fettreicher als die Morgenmilch. Die vom 

 October 1911 an ermittelten anderen Milchbestandteile zeigten folgende 

 Schwankungen: 



I 



Vergleichende Zusammensetzung der menschlichen und der Kuh- 

 milch. Von Edward B. Meigs und Howard L. Marsh, nach Versuchen 

 von Arthur V. Meigs (f), William H. Welker und W. L. Croll.*) — 



Im Vergleich zur Kuhmilcli enthält die menschliche Milch bedeutend 

 mehr Milchzucker, mehr Substanzen bisher unbekannter Natur, die wenig 

 oder kein N enthalten, und beträchtlich weniger Eiweißstoöe. Infolge der 

 mehr oder weniger regelmäßigen Änderungen mit fortschreitender Lactation 



1) Ann. des Falsific. 1913, 6. M8 u. 64D ; ref. Chom. Ctrlbl. 1914, I. 487 (Grimme). — ») The 

 Phüippino Jonm. of Science 1913, 8A, 151—157 (Manila, Lab. of organ. Chcm.); ref. Chem. Ctrlbl. 

 1914, I. 693 (Grimme). — >) .Icnrn. Soc. Chem. Ind. 1913, 32, 998; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, I. 173 

 (Rühle). — «) Journ. of Biol. Chem. 1913, 16, 147—168 (Univ. PcnnsylTania) ; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, 

 I. 559 (Franck). 



