356 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



Schluß. Diese Prüfung liefert sowohl dem Käser für die Käsereitauglich- 

 keit der Milch wie auch dem Tierarzt für den normalen Zustand des 

 Euters Anhaltspunkte. Die Kühe sind so weit als möglich auszumelken, 

 da die Milchrückstände im Euter der Vermehrung der Säure-Labbakterien 

 sehr förderlich sind. 



über die Mikroben der Milch bei den Tuaregs. Von G. de Giron- 

 court. ^) — Die große Bedeutung der Milch für Europäer und Eingeborene 

 in den halbwüsten Gebieten des mittleren Niger, die fast nur durch Weide- 

 vieh ausgenutzt werden können, und die Eigentümlichkeit dieser Milch, 

 selbst bei ziemlich niederen Temperaturen (-|- 6 bis -|- ^5^) sehr rasch 

 zu gerinnen, veranlaßten den Vf., eine bakteriologische Untersuchung durch 

 Sartory vornehmen zu lassen. Es handelt sich dabei im besonderen um 

 einen Bacillus, der mit dem Bac. lacticus Pasteur identisch, jedoch nicht 

 pathogen ist und einen Streptobacillus, der sich als sehr aktiv bei der 

 Gerinnung der Milch erwies und dem Bac. bulgaricus Grigoroff nahesteht. 



Geringe Dauerhaftigkeit der Milch bei Fütterung mit Kartoffel- 

 schlempe und Turnips. Von Simeon Paraschtschuk. -) — Der Vf. führt 

 den in St. Petersburg im Herbst bisweilen beobachteten unangenehmen 

 Geschmack der Milch auf die zu reichliche Fütterung der Tiere mit Kartoffel- 

 schlempe und Turnips und den allzulange dauernden Transport derartiger, 

 wenig hah'taror Milch zurück. (Lederle.) 



Die Baktericidie der Milch bei tiefer Temperatur. Von Gino 



Rossi. ^) — In der sofort nach dem Melken durch Einstellen in den 

 Eiskeller auf 0" abgekühlten Milch wurden die anfänglich vorhandenen, wenig 

 zahlreichen Keime in wenigen Tagen so stark vermindert, daß die Milch 

 oft nahezu sterilisiert war. Bei sehr bakterienreicher Milch nahmen die 

 Bakterien schon in den ersten Stunden und darnach fortwährend ab; sie 

 erreichten das Minimum meistens mit 6 — 7 Tagen, worauf sich die 

 Bakterien oft neu vermehrten. Cholera- und Diphteritisbazillen, die in 

 großer Menge eingeimpft wurden, waren nach durchschnittlich 24 Stunden 

 völlig vernichtet. Typhus- und Tuberkelbazilleu waren nach 3 — 4 Tagen 

 tot oder doch wenigstens stark geschwächt. Trotzdem möchte der Vf. 

 ein allzulanges Aufbewahren der Milch bei nahezu 0° nicht empfehlen, 

 da sich alsdann eine Menge anderer, gesundheitsschädlicher Keime ent- 

 wickeln würde, die die Milch zwar chemisch nicht verändern, sie aber 

 ungenießbar machen würden. 



Die Vernichtung der Bakterien in Milch durch ultraviolette Strahlen. 

 Von S. Henry Ayers und W, T. Johnson.^) — Aus der Arbeit geht hervor, 

 daß es mit den jetzt vorhandenen Hilfsmitteln und unter den gewählten 

 Versuchsbedingungen zwar gelingt, den Bakteriengehalt der Milch stark 

 herabzusetzen, daß aber eine völlige Sterilisation selbst bei pasteurisierter 

 Milch nicht erreicht wird. Auch eine Vernichtung der pathogenen 

 Bakterien wird nicht sichergestellt, da die ultravioletten Strahlen keine 

 selektive abtötende Wirkung auf die vegetativen Zellen der verschiedenen 



') Compt. rond. de l'Acad. des sciences 1914, 158, 737-740. — ') Milchwsch. Ctrlbi. 1914, 43, 

 33 u. 34. (Hilchw. Unters. -Labor, a. d. Butterbörse v. Ldwsch.- Minist. St. Petersburg.) — ') Rivista 

 scientific» (Jel latte 1913, 3, 90 u. 91; ref. Intern. Agr -techn. Rundsch. 1914, 5, 571. — «) Ctrlbi. 

 Baktoriol. IL Abt 1914, 40, 1U9— 131. (Washington, U. St. Departm. of Agric. Bar. of anim. Ind. 

 Labor, d. Molk. -Abt.) 



