358 Landwirtschaftliche Tierproduction. 



Die Milch maul- und klauenseuche-kraniter Kühe. Von Wilhelm 

 Montini. ^) — Bei der Milch erkrankter Külie fand der Vf., daß das spec. 

 Gewicht sich innerhalb der normalen Grenzen hält, daß Fett- und Trocken- 

 sabstanzgehalt entsprechend der Verringerung der Milchinenge erhöht sind, 

 und daß der Säuregehalt meist beträchtlich erhöht ist. Die Milch zeigt 

 keinen vermehrten Enzymgehalt, sofern das Euter nicht erkrankt ist. Die 

 enzymatischen Reaktionen, besonders die Katalasereaktion sowie die Leuko- 

 zytenprobe gestatten ein frühzeitiges Erkennen der im Verlauf der Seuche 

 auftretenden socundären Eutorentzündungen. Das Virus der Seuche wird 

 durch das Euter nicht ausgeschieden, sondern während oder nach dem 

 Melken beigemengt. Die aseptisch gewonnene Milch ist nicht gesundheits- 

 schädlich. Die Milch leicht eikrankter Küiie ist nicht auffallend anders 

 zusammengesetzt und bei sauberer Gewinnung und nach vorherigem Ab- 

 kochen oder Erhitzen zum menschliclien Genuß zuzulassen. Dagegen ist 

 die Milch der schwer erkrankten und besonders der euterkranken Kühe 

 hiervon auszuschließen. 



Einfluß der Maul- und Klauenseuche auf die Zusammensetzung 

 von Butter und Milch. Von F. Bordas und Sig. de Raczkowski. -) — 

 Die Vff. folgein aus ihren Untersuchungen: Die Milch erkrankter Kühe 

 nimmt im Gehalt an Fett und Salzen, vor allem an Chloriden merklich zu, 

 im Caseingehalt ab. Der Laetosegehalt scheint konstant zu bleiben, geht 

 aber mit steigendem Salzgehalt zurück; hierdurch wird die Beobachtung 

 Porcher's bestätigt. Die organischen PgOg-Verbiudungen und die Säure- 

 zahl werden nicht beeinflußt. Einige Pioben waren viscos und faden- 

 ziehend. Meerschweinchen, die mit Milch kranker Tiere geimpft wurden, 

 erkrankten nicht. Butter, die aus der Milch kianker Tiere oder der 

 Mischmilch kleiner infizierter Viehhaltungen gewonnen wurde, zeigte ge- 

 wisse anormale Eigenschaften ; sie sind jedoch so gering, daß sie besonders 

 bei Mischbntter größerer Meiereien keinen Grund zur Beanstandung geben. 



Schleimige Milch, durch den Bac. mesentericus fuscus hervor- 

 gerufen. Von Otto Fettick. ^) — In einer schleimigen Milch, die bei 

 längerem Stehen oder beim Zentrifugieren Casein in Form eines schleimigen 

 Gerinnsels ausschied — die Molke war nicht schleimig — und von der 

 100 ccm zum Ausfluß 58 Min. gegenüber 12 Min. bei normaler Milch 

 brauchten, fand der Vf. Bac. mesentericus fuscus fast in Reinkultur. Da- 

 neben war noch Chalara mycoderma und .Micrococcus acidi lactici vor- 

 handen. Nach der anormalen Zusammensetzung (spec. Gewicht 1,0186, 

 Fett 3,56 7o, Trockensubstanz 6 7o' -^sche 0,355 %) vermutet der Referent, 

 daß es sich von Anfang an um eine pathologische Milch gehandelt hat, 

 80 daß die Schleimbildung durch den Bazillus noch nicht erwiesen ist. 



Literatur. 



Agcaoili, Francisco: Die Zusammensetzung verschiedener Milcharten 

 und ihre Verwendbarkeit zur Säuglingsernährung. — The Philippine Journ. of 

 Science 1913, 8 A, 141—148; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, I. 693. — Analysen von 

 Frauen-, Kuh-, Ziegen- und Büffelmilch, von zahlreichen Marken sterilisierter 



') Milchwsch. Ctrlbl. 1914, 43. S5 11.86. (Berlin, Baktoriol. Labor, d. Schlachthofs.) — ') Ann. 

 d. Falsific. 7, '.>71— 202; rof. Chom. Ctrlbl. l'.U4. II. 1114 (lirimmo). — ») Ztschr. f. Fleisch- u. Milchhyg. 

 1913. 23, 41(j; rol. Ctrlbl. Baktoriol. II. Abt. 1914, 41, 263 (örimmer). 



